Prajitura Alba ca zapada sau Lamaita este una dintre cele mai iubite prajituri ale copilariei. Reteta mamei mele de Alba ca zapada este cu crema de gris, si dupa parerea mea este si ce mai buna. De-a lungul timpului am mancat la vecini, cunostinte sau petreceri si varianta cu crema de lapte si faina a acestei prajituri, insa nu mi-a placut la fel de mult. Asadar am pastrat reteta mamei, si i-am adaugat in plus glazura de ciocolata alba si am presarat deasupra cocos.
Va recomand si prajitura Albinita, prajitura Televizor, prajitura Krantz sau prajitura cu foi si crema. Mai multe retete de prajituri gasiti aici. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.  

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici 

Ingrediente prajitura Alba ca zapada

pentru blat

pentru crema

Adaugam oul si bicarbonatul de amoniu stins cu otet si amestecam.

Adaugam faina si framantam pana vom obtine un aluat compact. Impartim in trei aluatul si intindem trei foi pe care le vom coace in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 10 minute. dimensiunea foilor aproximativ 32/25
Mirosul va fi destul de neplacut, datorita amoniacului, dar nu va speriati, la final gustul nu se va simti, amoniacul are doar rol de a fragezi foile. Cand se vor raci foile vor fi tari, chiar casante, dar este normal sa fie asa, se vor inmuia dupa ce vom pune crema.

Pregatim crema. Fierbem laptele cu grisul pana cand grisul incepe sa se ingroase. Vom amesteca continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Lasam deoparte sa se raceasca complet.
Mixam untul cu zaharul pana devine cremos si il adaugam peste crema de gris. Incorporam si adaugam lamaia. Eu am pus zeama de la o lamaie intreaga, dar cel mai bine este sa puneti cate putin si sa gustati, unele lamai sunt mai acre altele mai putin acre, unele pot avea zeama mai multa, unele mai putina.

Impartim crema in doua parti egale. Punem prima foaie pe un platou si intindem deasupra un strat de crema. Asezam a doua foaie presam si intindem al doilea strat de crema. La final adaugam ultima foaie, punem deasupra o greutate si lasam astfel 5-10 minute.

Dupa 5-10 minute dam greutatea deoparte si glazuram prajitura. Punem ciocolata alba si smantana dulce pentru frisca intr-un vas, la foc mic si amestecam continuu pana cand ciocolata este complet topita. Daca nu ati mai lucrat cu ciocolata este mai bine sa topiti ciocolata la bain-marie, pentru mai multa siguranta. Intindem glazura pe toata suprafata prajiturii si presaram deasupra cocos. Dam la rece pana a doua zi, ca sa se intrepatrunda aromele si sa se inmoaie bine foile.

A doua zi vom taia prajitura in romburi sau cuburi, cu un cutit foarte bine ascutit. 

Si alte poze, aceeasi prajitura: