Anul acesta am facut din nou zarzavat pentru ciorbe si cum acum copiii sunt principalii consumatori de ciorbe din casa am facut varianta fara conservant asadar am revenit cu cateva modificari. La reteta postata initial in 2010 puneam si morcov, de data asta am renuntat si la el, iarna se gasesc morcovi in piata, asa ca nu avea rost sa ii adaug.
Daca veti opta pentru varianta fara conservant sa folositi neaparat sare pentru muraturi si sa sterilizati apoi borcanele. Ar fi ideal daca aveti si un spatiu adecvat de depozitare: un beci, o camara intunecata si racoroasa, etc.
Ingrediente
2 kg rosii
1/2 kg morcov (optional)
1/2 kg ardei gras
1 legatura frunze telina
1 plic conservant (optional)
1 lingura sare grunjoasa
Mod de preparare
Alegem rosii coapte si zemoase. Se spala rosiile si se taie cubulete.
Se toaca morcovul si ardeiul si se adauga peste rosii. Puteti renunta la morcov si sa puneti doar rosii si ardei.
Se amesteca bine si se adauga apoi frunzele de telina tocate marunt conservantul si sarea.
Se lasa aproximativ jumatate de ora sa-si lase zeama amestecandu-se din cand in cand, apoi se toarna in borcane, se infileteaza bine capacele si se dau la rece.
Daca optati pentru varianta fara conservant puneti un propop pe fundul unei cratite cu gura larga si nu foarte inalta. Punem borcanele si completam cu apa pana la jumatatea lor. Dam in unul-doua clocote si apoi le lasam sa se raceasca acolo in apa.
Zarzavatul din 2010, cu morcov si conservant.
Si cel din aceasta vara, fara conservant:
Buna reteta!!! Ai mai pus asa? Oare stau fara sa le punem la duntz?
ReplyDeleteȘi eu fac reteta, cu conservant, și tine foarte bine fără sa lsterilizez borcanele..
DeleteEu le dau prin masina de tocat le pun la borcane si le fieb 40 min fara sare fara conservant
DeleteDa, de vreo sapte-opt ani incoace numai asa am pus si se pastreaza foarte bine. Nu stiu ce inseamna duntz.Te referi la fiertul borcanelor? Nu le-am fiert niciodata.
ReplyDeleteDraga VIO reteta e super!
ReplyDeleteDa un gust si o aroma deosebita,ciorbelor si mancarurilor !
Carmen , da intr-adevar , e grozava reteta, eu fac mereu de cand am descoperit-o
ReplyDeletese tine la rece in camara sau in frigider?
ReplyDeleteMonica eu intotdeauna am tinut la rece in camara, mai ales ca la inceputul lui septembrie, cand ai mei culeg toate rosiile din gradina fac foarte multe borcane si cu siguranta nu mi-ar incapea in frigider
ReplyDeleteAs vrea cat mai multe retete daca se poate. Sunteti o sursa de inspiratie bine venita in casele noastre. O zi buna sa aveti!
ReplyDeletedaca dublez cantitatea , dublez si numarul de plicuri de conservant?
ReplyDeletemultumesc
da, la cantitate dubla mai adaugati un plic de conservant.
DeleteExact asa fac si eu zarzavatu' de ciorbe,pt iarna ,de ani de zile!Cu mentiunea ca mai adaug cateva frunze de leustean,tocat.E o reteta delicioasa!Si ca sa mearga treaba mai usor si mai rapid,puteti taia ingredientele cu ajutorul robotului de bucatarie.Toate cele bune si spor la gatit!!
ReplyDeletevreau sa fac si eu dar sunt in italia si nu gasesc aici conservant am auzit ca se poate pune si aspirina dar nu stiu cate pastile
ReplyDeleteeu fac intotdeauna muraturile si restul preparatelor pt iarna cu aspirina,cred ca la o portie puteti pune 3 pastile...
Deletestiu ca exista si varianta asta insa eu nu folosesc fiindca sunt alergica la aspirina :(
Deleteam inteles ca aspirina folosita pentru conservare este cancerigena, asa ca mai bine puneti conservant, parerea mea de anonim.
DeleteReteta este foarte buna fara conservant sau aspirine,neaparat borcanele trebuie sterilizate si tin si 2 ani!
ReplyDeleteReteta asta chiar o sa o incerc!
ReplyDeleteDoar atat sare si zahar deloc? Nu am mai facut niciodata crud si de aia intreb. Multumesc
ReplyDeleteSe pot pune radacina de patrunjel si țelina tocate si ele marunt? Eu am facut numai fiert,niciodata crud si de asta intreb. Mulțumesc.
ReplyDeleteBuna ziua,
ReplyDeleteConservantul ii da un miros f. urat, prefer aspirina /1/2 la borcan de 370 gr si bain-marine 30 minute,,..fac asta de multi ani ...fara probleme...
Eu asa fac mereu zarzavatul pentru iarna,dar fara conservant si fierb borcanele 15 minunte.Pun de toate,chear si dovlecel,mazare si fasole pastai.Este o reteta super buna!
ReplyDeletesterilizarea este cea mai buna metoda zarzavaturile isi pastreaza aromele
ReplyDeleteBuna se pot pune si in sticla de plastic?
ReplyDeleteDoar daca sunt cu gura mai larga, insa nu ti-as recomanda, mai bine folosesti recipiente de sticla, se vor pastra mai bine.
DeleteBuna ziua am facut exact la fel cum este reteta dar mi a fiert , am desfacut un borcan dar are acelasi gust bun .sa umflat capacele la borcane si a dat zeama pd lana , intre devar am umplut borcanele bine
ReplyDeleteOare ce sa fac cu borcanele .multumesc
buna seara ...am facut reteta si pana sa fac reteta deja se vedea o spuma .........??????????
ReplyDeleteBuna seara, puteti fi mai explicita, va rog? Despre ce spuma este vorba si unde anume se vedea inainte sa faceti reteta ca nu inteleg???
DeleteBuna ziua. Am patit acelasi lucru ca Anonim post 11.09.2016. Anume, au inceput sa fermenteze...Mai pot salva in acest moment zarzavatul?( Mentionez ca am pus conservant, zic eu suficient, 3 pliculete la 12 kg de zarzavat si sare suficienta)Va rog mult sa ma ajutati cu un sfat!!!!
ReplyDeleteSepot înlocui frunzele de telina cu frunze de pătrunjel?
ReplyDeleteDaca mia fermentat zarzavatu âl mai pot salva
ReplyDeleteMama face de 40 de ani cu conservant.Anul acesta i-au fermentat.Se mai pot salva? Cum sa procedeze pentru a nu pierde legumele?
ReplyDelete