Pandispanul cu visine, desi una dintre cele mai simple prajituri, pentru multe gospodine este o adevarata piatra de incercare, cel mai adesea plangandu-se ca pandispanul li se lasa dupa coacere.
Si totusi pandispanul iese foarte bine, chiar si fara praf de copt, cu conditia sa respectam cu strictete cateva reguli simple. Este foarte important sa mixam bine ouale, pana cand compozitia se albeste, devine cremoasa si zaharul este complet topit. Faina sub nici o forma nu o vom incorpora cu mixerul ci neaparat cu o spatula sau o lingura de lemn, cu mare atentie sa nu se lase compozitia. Apoi in primele minute sub nici o forma nu deschidem cuptorul, iar dupa ce s-a copt nu supunem pandispanul socului termic, (adica sa il scoatem de la cald si sa il ducem la rece) fiindca se va lasa.

Ingrediente pandispan cu visine

Scoatem samburii visinelor, le lasam la scurs intr-o sita, apoi punem visinele pe toata suprafata prajiturii. Ca sa nu se duca la fund va recomand sa le amestecati mai intai cu o lingurita de faina. Eu nu am pus faina, si dupa cum se observa visinele mele s-au dus aproape toate la fund.

Coacem pandispanul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Atentie, in primele 15 minute nu deschidem deloc usa cuptorului.

Cand este gata este important sa nu il supunem unui soc de temperatura, ca sa nu se lase. Eu il las in tava, acoperit cu un prosop curat 10-15 minute si apoi il scot.

Cand s-a racit complet il putem taia cuburi.