Dulceata de caise pe langa culoarea frumoasa, ce ne incanta ochiul, are si un gust deosebit, dulce acrisor, ceea ce o face ideala si pentru a o folosi in  diverse dulciuri! Dulceata de caise se face foarte usor, trebuie doar sa respectati cateva reguli simple. 
Va recomand si  dulceata de caise cu lavanda, dulceata de caise cu rozmarin sau gemul de caise cu indulcitor. Mai multe retete cu caise gasiti aici.  (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Ingrediente 

Desfacem caisele in doua si indepartam samburii. Exista unele soiuri de caise care au coaja foarte tare, la acel soi cel mai bine este sa indepartati coaja in prealabil. cum faceti asta? Scufundati caisele pentru cateva secumde intr-un vas cu apa oparita apoi le scoateti si indepartati cu usurinta coaja.
La mine nu a fost cazul.

Punem caisele intr-o cratita cu fund dublu, sau de tuci si adaugam zaharul.

Amestecam si lasam deoparte circa 30-40 minute, pana cand zaharul este topit si caisele isi lasa siropul.

Punem dulceata la fiert, la foc mic, avand grija sa amestecam continuu ca sa nu se lipeasca.

Adunam din cand in cand spuma care se formeaza si o indepartam.

Pentru a-si pastra culoarea frumoasa nu trebuie sa fierbem in exces dulceata, iar ca sa ne dam seama cand este gata probam cu ajutorul catorva picaturi de dulceata pe o farfurie. Daca in momentul in care punem o picatura de dulceata pe o farfurie si aceasta se intinde, ca in imaginea de mai jos, atunci aceasta mai trebuie fiarta.

Daca punem o picatura pe farfurie si aceasta nu se imprastie, ci ramane ca un bob de roua, ca in imaginea de mai jos, atunci dulceata noastra este gata si o putem da deoparte.

Folosim borcane foarte bine spalate si sterilizate. Eu de obicei incalzesc cuptorul la 180 grade, apoi il opresc si bag borcanele spalate in cuptorul fierbinte pentru circa 10 minute. Turnam dulceata fierbinte in borcane, Folosim intotdeauna capace noi, pe care le infiletam strans. Eu pun borcanele cu fundul in sus pana se racesc, impiedicand astfel patrunderea aerului. Dulceata preparata astfel tine fara probleme chiar si cativa ani.