Un desert clasic, elegant, de origine franceza, foarte cunoscut si apreciat, crema fina si caramel crocant, o adevarata simfonie a gusturilor.
O reteta aparent simpla mie mi-a dat ceva batai de cap, abia a doua oara mi-a reusit, prima data a fost esec total, ma gandesc ca poate am tinut-o prea mult la cuptor.
Reteta am luat-o de pe E-retete un blog pe care eu il urmaresc cu deosebit interes si pe care vi-l recomand cu mare drag. Multumesc Ioana pentru reteta.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.
Ingrediente creme brulee
500 ml smantana dulce
4 galbenusuri
4 linguri zahar
vanilie
4 linguri zahar pt ars
Mod de preparare creme brulee
Frecam galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema groasa.
Punem intr-o craticioara pe foc smantana impreuna cu zaharul si vanilia. Le lasam doar atat cat sa se topeasca zaharul, nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere.
Dupa ce s-a racit incorporam cu grija in crema de oua si turnam compozitia in vase termorezistente. Eu am avut doua vase emile Henry, tare faine, speciale pt creme brulee.
Asezam vasele in tava in care am turnat apa fierbinte cam pana la jumatatea vaselor. Dam la cuptor la foc mediu pana se incheaga si se rumeneste usor. Dam la rece pana a doua zi.
Scoatem crema de la frigider, presaram deasupra zaharul si cu ajutorul unei lampi de gaz il caramelizam. Daca nu aveti lampa de gaz va puteti folosi de grill-ul de la aragaz.
Se serveste imediat, astfel incat in momentul servirii crema sa fie rece iar caramelul cald si crocant.
Si o portie pentru voi !
Ce ispita la prima ora! Arata minunat si deja simt gustul de caramel.
ReplyDeleteTare buna!!!Imi place mult caramelulul si trebuie sa o incerc!Pup!
ReplyDeleteo crema super buna;intradevar trebuie sa fii foarte atenta la cuptor,aici e secretul;eu am multe retete de astfel de crema aduse din Franta,le voi pune si eu pe blog;pupici!
ReplyDeleteOf ce bine arata...
ReplyDeleteUnul dintre castonele e al meu?
Sau macar lingurita aia plina... ;)
O zi reusita,
Alina
Arata foarte apetisant.
ReplyDeleteIn desert elegant,intr-adevar!Cu lampa aia nu prea ma impac:)
ReplyDeletee practic o crema de zahar ars,dar facuta frantuzeste!
ReplyDeleteArata beton
ReplyDeletefb:dumitrache tania
ReplyDeletee superba arata excelent
Va sugerez sa incercati si reteta mea de Creme brulee
ReplyDelete500ml frisca lichida
1 baton de vanilie
50g zahar(+cite 1 lingura pt fiecare forma de creme brulee pt caramelizare inainte de servire)
coaja de la o lamiie(bio)
6 galbenuse
1.Se incalzeste frisca la foc mediu(NU se fierbe)
2.Se taie batonul de vanilie in doua pe lungime si se "plimba"(apasind usor) dosul cutitului(partea neascutita)dea lungul fiecarei jumatati a batonului de vanilie pt a scoate semintele care se pun in frisca.Se taie batonul de vanilie in bucatele de juma de cm si se adauga in frisca incalzita.
3.Se incalzeste cuptorul la 150 grade C
4.Intr-un bol se amesteca zaharul cu galbenusurile de oua si coaja de la o lamiie pina se deschide la culoare.
5.Se toarna incet frisca incalzita si putin racita(PRIN SITA)la amestecul de oua si se amesteca cu telul.
6.Se pun cele 6 vase de ceramica(unse in prealabil cu unt) in tava si se umplu incet. Apoi se toarna apa fierbinte(clocotita) pina putin mai sus de jumatatea vaselor.(vasul meu avea 120ml)
7.Se pun la cuptor pt aprox.30 minute.Sint gata atunci cind umplutura din milocul vasului nca se misca ca o piftie.(deci trebuie sa fie jucausa la mijloc ;-)
8.Formele se scot din tava si se racesc la temperatura camerei; apoi se pun la frigider pt cel putin 4 ore(preferabil o noapte intreaga, daca rezistati...)Fiecare vas se acopera cu folie inainte de a fi pusa la frigi deoarece crema absoarbe foarte usor mirosuri straine din frigider.(desigur ma refer la mirosuri de mincaruri si nu la un frigider mai putin fresh ;-)
8.Inainte de servire se pune cite o lingura de zahar(preferabil brun)in fiecare vas si se caramelizeaza. Am folosit lampa de gaz la minimum,altfel zaharul se arde FOARTE repede.
Eu am servit crema cu 3-4 "boabe" de zmeura pe deasupra. As fi vrut sa pun de Paste cubulete de mango dar nu s-a copt la timp...
Va asigur ca iese o crema deosebit de fina pt gurmanzi adevarati!
Daca ar putea sa intru in calculatour, ar minca desertul asta apetisant,Creme Brulee
ReplyDeleteVai, cautam pe net o reteta de Crème brûlée si m'am oprit la a ta, Vio. :) fiindca am exact aceleasi vase :))
ReplyDeleteLe-am cumparat de la o brocanta, mi-am luat 2 si is asa de dragute :)
E un semn ca e reteta cea buna, deci trec la treaba :D