Tortul cu cafea este un tort complex insa extraordinar de gustos, merita incercat! Mai multe retete de torturiputeti vedea aici.
Ingrediente
pentru blat:
200 gr unt
1 cana lapte
1si 1/2 cana zahar
1si 1/2 cana faina
1 lingurita praf copt
3 linguri cacao
2 lingurite cafea
4 oua
pentru decorul lateral:
200 gr piscoturi de sampanie
150 ml apa
1 lingura cafea
2 linguri zahar
pentru crema:
400 ml frisca lichida
500 ml iaurt
100 gr zahar pudra
3 lingurite cafea
3 plicuri gelatina
pentru sirop:
100 ml apa
3 linguri zahar
1 capucino rom
pentru fursecurile boabe de cafea:
200 gr unt
80 gr ciocolata
100 gr zahar pudra
4 lingurite cacao
2 lingurite cafea
1 lingurita esenta de cafea
1 lingurita praf copt
300 gr faina
pentru boabele de cafea din ciocolata:
200 gr ciocolata amaruie (75%cacao)
pentru grilaj:
500 gr sticksuri finetti
150 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Preparam mai intai blatul. Intr-un vas punem laptele, zaharul, untul, cacao si cafeaua. Dam in cateva clocote apoi dam deoparte sa se raceasca.
Cand s-a racit complet adaugam galbenusurile.
Punem faina si praful de copt, omogenizam, apoi punem albusurile batute spuma tare, incorporandu-le usor in compozitie cu o lingura de lemn.
Punem compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor
Dupa ce s-a racit taiem blatul in doua.
Cat sta blatul in cuptor pregatim fursecurile boabe de cafea (multumesc Laura pentru reteta):
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine ca o crema. Adaugam ciocolata topita la bain-marie si nessul dizolvat in doua linguri de lapte.
Omogenizam si adaugam faina, cacao, praful de copt si esenta de cafea.
Framantam pana obtinem un aluat sfaramicios pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Facem bilute de aluat pe care le turtim usor. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit facem o crestatura pe lung ca sa se asemene cu boabele de cafea.
Asezam fursecurile in tava.
Le dam la cuptor la foc iute 5-10 minute. Le lasam sa se raceasca.
Pregatim boabele de cafea din ciocolata. Mai intai topim ciocolata. Eu am folosit un aparat special pentru ciocolata, daca insa nu-l aveti puneti intr-un vas la bain-marie ciocolata si amestecam continuu pana la omogenizare. Aveti grija ca partea de jos a vasului in care sa afla ciocolata sa nu vina in contact cu apa.
Dupa ce am topit ciocolata luam cu lingurita si punem in forma speciala pentru boabe de cafea. Nivelam cu o spatula .
Dam la frigider 10-15 minute apoi scoatem usor din forma.
Pregatim crema de iaurt cu cafea:
Batem frisca lichida pana incepe sa se lege. Adaugam zaharul si cafeaua si batem pana devine ferma.
Punem iaurtul intr-un vas amestecam cu o lingura pana devine cremos. Punem gelatina intr-un castronel cu doua-trei linguri apa si o lasam 1 minut sa se hidrateze. Punem deasupra unui vas la bain-marie pana se dizolva granulele. Adaugam in compozitia de iaurt si omogenizam avand grija sa se distribuie uniform in toata compozitia.
Adaugam compozitia de frisca peste compozitia de iaurt si incorporam.
Incepem asamblarea tortului:
Punem primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul pentru tort.
Pregatim siropul: caramelizam zaharul, adaugam apoi apa si mestecam pana se dizolva caramelul. Dam deoparte si adaugam pliculetul de capucino. Dupa ce se raceaste insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.
Pastram deoparte 4-5 linguri de crema pentru deasupra.
Punem peste blat jumatate din cantitatea de crema si nivelam.
Pregatim dinainte o cafea . Rupem in doua piscoturile de cafea si le insiropam cu cafea. Atentie doar le cufundam rapid in cafea. Asezam piscoturile de cafea circular peste crema acoperind toata suprafata.
Punem peste ele crema ramasa si nivelam. Asezam ultimul blat, il insiropam, iar deasupra intindem in strat subtire crema lasata deoparte.
Dam la frigider peste noapte. Desprindem usor marginile tortului cu un cutit trecut prin apa fierbinte. Indepartam inelul din jurul tortului.
Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida.Glazuram sticksurile cu finetti pe jumatate si le lipim pe marginea tortului formand un fel de grilaj.
Dam la frigider sa se intareasca. Deasupra asezam mai intai un rand de fursecuri boabe de cafea apoi boabele de cafea din ciocolata.
