Tortul cu cafea este un tort complex insa extraordinar de gustos, merita incercat! Mai multe retete de torturiputeti vedea aici.
Ingrediente
pentru blat:
200 gr unt
1 cana lapte
1si 1/2 cana zahar
1si 1/2 cana faina
1 lingurita praf copt
3 linguri cacao
2 lingurite cafea
4 oua
pentru decorul lateral:
200 gr piscoturi de sampanie
150 ml apa
1 lingura cafea
2 linguri zahar
pentru crema:
400 ml frisca lichida
500 ml iaurt
100 gr zahar pudra
3 lingurite cafea
3 plicuri gelatina
pentru sirop:
100 ml apa
3 linguri zahar
1 capucino rom
pentru fursecurile boabe de cafea:
200 gr unt
80 gr ciocolata
100 gr zahar pudra
4 lingurite cacao
2 lingurite cafea
1 lingurita esenta de cafea
1 lingurita praf copt
300 gr faina
pentru boabele de cafea din ciocolata:
200 gr ciocolata amaruie (75%cacao)
pentru grilaj:
500 gr sticksuri finetti
150 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Preparam mai intai blatul. Intr-un vas punem laptele, zaharul, untul, cacao si cafeaua. Dam in cateva clocote apoi dam deoparte sa se raceasca.
Cand s-a racit complet adaugam galbenusurile.
Punem faina si praful de copt, omogenizam, apoi punem albusurile batute spuma tare, incorporandu-le usor in compozitie cu o lingura de lemn.
Punem compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor
Dupa ce s-a racit taiem blatul in doua.
Cat sta blatul in cuptor pregatim fursecurile boabe de cafea (multumesc Laura pentru reteta):
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine ca o crema. Adaugam ciocolata topita la bain-marie si nessul dizolvat in doua linguri de lapte.
Omogenizam si adaugam faina, cacao, praful de copt si esenta de cafea.
Framantam pana obtinem un aluat sfaramicios pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Facem bilute de aluat pe care le turtim usor. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit facem o crestatura pe lung ca sa se asemene cu boabele de cafea.
Asezam fursecurile in tava.
Le dam la cuptor la foc iute 5-10 minute. Le lasam sa se raceasca.
Pregatim boabele de cafea din ciocolata. Mai intai topim ciocolata. Eu am folosit un aparat special pentru ciocolata, daca insa nu-l aveti puneti intr-un vas la bain-marie ciocolata si amestecam continuu pana la omogenizare. Aveti grija ca partea de jos a vasului in care sa afla ciocolata sa nu vina in contact cu apa.
Dupa ce am topit ciocolata luam cu lingurita si punem in forma speciala pentru boabe de cafea. Nivelam cu o spatula .
Dam la frigider 10-15 minute apoi scoatem usor din forma.
Pregatim crema de iaurt cu cafea:
Batem frisca lichida pana incepe sa se lege. Adaugam zaharul si cafeaua si batem pana devine ferma.
Punem iaurtul intr-un vas amestecam cu o lingura pana devine cremos. Punem gelatina intr-un castronel cu doua-trei linguri apa si o lasam 1 minut sa se hidrateze. Punem deasupra unui vas la bain-marie pana se dizolva granulele. Adaugam in compozitia de iaurt si omogenizam avand grija sa se distribuie uniform in toata compozitia.
Adaugam compozitia de frisca peste compozitia de iaurt si incorporam.
Incepem asamblarea tortului:
Punem primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul pentru tort.
Pregatim siropul: caramelizam zaharul, adaugam apoi apa si mestecam pana se dizolva caramelul. Dam deoparte si adaugam pliculetul de capucino. Dupa ce se raceaste insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.
Pastram deoparte 4-5 linguri de crema pentru deasupra.
Punem peste blat jumatate din cantitatea de crema si nivelam.
Pregatim dinainte o cafea . Rupem in doua piscoturile de cafea si le insiropam cu cafea. Atentie doar le cufundam rapid in cafea. Asezam piscoturile de cafea circular peste crema acoperind toata suprafata.
Punem peste ele crema ramasa si nivelam. Asezam ultimul blat, il insiropam, iar deasupra intindem in strat subtire crema lasata deoparte.
Dam la frigider peste noapte. Desprindem usor marginile tortului cu un cutit trecut prin apa fierbinte. Indepartam inelul din jurul tortului.
Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida.Glazuram sticksurile cu finetti pe jumatate si le lipim pe marginea tortului formand un fel de grilaj.
Dam la frigider sa se intareasca. Deasupra asezam mai intai un rand de fursecuri boabe de cafea apoi boabele de cafea din ciocolata.
Felicitari, arata extraordinar.
ReplyDeleteSe vede ca ai muncit la acest tort, dar rezultatul este uluitor.Arata senzational!
ReplyDeleteCe ai facut tu aici e opera de arta! Felicitari!
ReplyDeleteCâtă muncă, dar rezultatul e de excepție. Succes!
ReplyDeleteDelicios si frumos! Facem schimb de o felii?
ReplyDeleteAcuma vad eu cat ai muncit la el! Felicitari!
ReplyDeleteWow, trebuie sa fie o nebunie, nici nu stiu cum sa-mi manifest bucuria cand l-am vazut. Sunt foarte sigura ca este gustos pe masura aparentelor.
ReplyDeleteFoarte frumos prezenta, mult, mult succes. Este destul de migalos dar tu meriti premiu pe masura muncii tale.
Mult succes, Stefania
Foarte frumos! Bafta!
ReplyDeleteMulta munca si un tort frumos. Bafta!
ReplyDeleteArata super tortul.Deasupra am cezut ca sunt boabe de cafea,nicidecum fursecuri.
ReplyDeleteDraga mea,
ReplyDeleteNici nu-ti inchipui tu cat de mult ne desmirzi cu retetele tale ingenioasa, esti o creatoare cu o imaginatie desavarshita.
Iti admir si ma minunez de cate poti sa faci cu manutele tale. Dumnezeu ti-a dat acest dar si placerea de-a le executa cu atata migaleala.
Eu te felicit si nici nu pot crede ca n-o sa castigi premil cel mare pe care ti l-ai pus in gand, nu incape nici o indoiala, premiul va fi al tau.
Iti doresc mult succes si multa sanatate,
Stefania
Vio cat de frumos ti-a iesit!Ai bibilit pe el nu gluma,dar ti-a iesit ca si un bibelou!Te felicit draga mea!Mult spor pe ultima suta de metri.
ReplyDeleteTe pup cu mare drag!
PS.Mulajul pentru boabele de cafea este exceptional!Nu am vazut sa fie in comert de cumparat,de unde l-ai luat?
Vai, ce sectiune!!! Arata majestuos tortul asta, felicitari!!
ReplyDeleteO frumusete de tort! Felicitari!
ReplyDeleteCred ca merita efortul, arata senzational!
ReplyDeleteMladinovici Stefania Eliza: Delicios, energizant...combinatie excelenta de arome si gusturi!!!L-am savurat cu cea mai mare placere:)
ReplyDeleteFURTUNA VALERIA
ReplyDeleteAm sa-l incerc de Revelion, cu siguranta!Este un tort festiv...ca la carte!!!!Felicitari!
Demential!!!Arata de vis!!!Sincere felicitari!!!
ReplyDeleteE foarte frumos tortul, pozele sunt nemaipomenit de frumoase.
ReplyDeleteImi imaginez ca si gustul e pe masura aspectului.
Felicitari si bafta multa la concurs !
Este fantastic tortul! Parca ii simt aromele... Vine si eu la o felie maaare!
ReplyDeleteFELICITARI SI MULTA BAFTA LA CONCURS!
ReplyDeleteMmm, apetisant la maxim si tare aratos!!!Pupici si bafta la concurs!
ReplyDeleteUn tort foarte rafinat! numai bun pentru sarbatori :) arata superb, felicitari!
ReplyDeleteMunca,migala ,arta si indemanare.Sper din suflet sa castigati!Like din inima!
ReplyDeleteSambata o prepar!!! Pana atunci mor de pofta!
ReplyDeleteeste perfect!
ReplyDeleteUn adevarat deliciu tortul tau !
ReplyDeleteNu-mi place prea mult cafeaua dar acest tort arata foarte bine si apetisant. Cu siguranta voi incerca reteta.
ReplyDeleteDe unde as putea lua forma pentru boabele de cafea din ciocolata? :D
ReplyDeleteEu le am de la minifabricuta de ciocolata:http://www.smartbuy.ro/cadouri-pentru-casa/mini-fabrica-de-ciocolata~139513.html#
DeleteAsa ceva nu am mai vazut, e senzational .Si mie imi place sa gatesc dar am ramas fara cuvinte.FELICITARI!
Deletetare, super, fara cuvinte. Am o intrebare : iaurtul e simplu sau este bun si iaurt de fructe? Vreau sa-l fac si io de ziua mea luna aceasta. multumesc.
ReplyDeletema bucur ca iti place
Deleteiaurtul e simplu, nu e indicat cu fructe, nu s-ar mai simti asa bine gustul de ness
multumesc, abia astept sa-l fac, sunt sigura c-o sa ramana toti invitati cu gura cascata. (io locuiesc in italia, aici nu se prea face asa ceva). Multumesc inca o data si astept alte minunatii sa faci.
ReplyDeletefenomenal. O intrebare: neavand forma de boabe de cafea, nu as putea improviza cumva? in alt mod nu se poate? de exemplu m-am gandit sa infig o scobitoare in boaba de cafea , o trec prin ciocolata topita, apoi s-o implantez intr-un cartof pana se raceste , nu stiu merita incercat? ce zici?
ReplyDeleteinainte de toate vreau sa atentionez pe cei ce vor sa faca acest tort ca cantitatile pentru boabe de cafea sunt pt 9 torturi , mi-a iesit un castron plin si pt tort este nevoie doar de 25 buc, cam un sfert din cantitati trebuie. Eu locuiesc in italia daca eram acasa sigur nu imi puteam permite sa fac acest tort este foarte scump,dar merita arata demential.
ReplyDeleteCata munca, Dumnezeule! Felicitari!
ReplyDeleteArata grozav! Felicitari!
ReplyDeleteTort de exceptie , cred ca si gustul este la fel !
ReplyDeletearata bestial!!!!!!!sigur il voi incerca --.....felicitari!!!!!!!
ReplyDeleteHello!
ReplyDeleteArata minunat tortul tau, imi lasa gura apa. As vrea sa il pregatesc pentru ziua prietenului meu(amandoi suntem mari iubitori de cafea) dar am mare problema cu boabele de cafea din ciocolata. De mulaj nu prea am cum sa fac rost si fara ele parca se mai pierde din farmec.
Ar fi o nebunie daca te-as ruga sa faci tu cateva si sa mi le trimiti? :)) Contra cost, desigur :P
Daca ti se pare cat de cat realizabil, mi-ar placea sa discutam pe facebook sau la telefon :)
Multumesc anticipat,
Andreea
Buna! Te-as fi ajutat cu mare drag insa pe perioada vacantei suntem la tara.
DeleteAm vazut mai demult intr-un magazin unde erau multe tipuri de bombonele si niste bomboane de ciocolata ce semanau cu boabele de cafea. De asemeni am mai vazut la cineva chiar boabe de cafea trase in ciocolata, decorase cu ele niste prajituri
va rog unde as putea sa gasesc acele forme pentru boabe de cafea.....va multumesc!!!
ReplyDeleteva rog unde as putea sa gasesc acele forme pentru boabe de cafea...va multumesc!
ReplyDeleteminunat tort! mi-a ramas gandul la el!
ReplyDeleteDesi nu am acele forme pt boabele de cafea voi incerca sa fac tortul sambata ca mi se pare foarte bun si de aspect nu mai vorbesc...Multumesc pt idee .
ReplyDeleteEste o minunatie de tort! Multa bafta!
ReplyDeleteArata super delicios!
ReplyDeletesuper Vio,imi place tare mult reteta si chiar eram in cautarea unei retete noi pt sambata viitoare,asa ca m-am hotarat ,acesta va fii tortul cel nou.Multumesc pt retetele cu care ne incanti mereu .
ReplyDeletefelicitari pentru munca depusa ,este extraordinar!
ReplyDeleteSi eu sunt dependenta de cafea,de torturi nu,dar acesta imi face cu ochiul.
ReplyDeleteE multa munca dar sunt mai mult decat convinsa ca e delicios rau.
ReplyDeleteMi-ai facut pofta... :))
Vai dar boabele de cafea, nu sunt simetrice :)...glumesc, e perfect, gustul banuiesc ca e demential...imi ploua in gura ...felicitari pentru toata munca depusa !
ReplyDeleteWowww cum arata tortul asta .... Mega Like Vio ..bravoooo ... :*
ReplyDeleteImi puteti spune,va rog ce gramaj are cana folosita in reteta?
ReplyDelete250 de grame
DeleteExceptional ! Este singurul cuvant care poate descrie, cat de cat, acest tort de zile mari !
ReplyDeleteSunt extraordinare retetele am incercat deja 2 torturi ce mi-au iesit minunat si acum de revelion m-am hotarat sa incerc si acest tort apetisant. Imi spuneti va rog ce dimensiune are tava?
ReplyDeleteMultumesc! Si felicitari pentru toate retetele ce ne incanta simturile!
Desigur, forma are 28 cm. Multumesc pentru aprecieri, spor la treaba si va astept cu impresii. sarbatori fericite!
Delete