Un tort de inghetata asolut fabulos, o simfonie de gusturi cum rar intalnesti, o combinatie de vis ce aduce banala inghetata la un alt nivel!
Ingrediente:
pentru blat:
3 albusuri
200 gr zahar pudra
1 lingurita cream of tartar
1 lingurita ness
1 lingura faina
50 gr ciocolata neagra
pentru inghetata de ciocolata amaruie:
400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata amaruie
1 plic gelatina
2-3 pastai cardamom
pentru inghetata de ciocolata alba:
400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata alba
1 plic gelatina
1 lingurita extract de vanilie
pentru sosul de zmeura:
500 gr zmeura
5 linguri zahar pudra
pentru bezea:
2 albusuri
175 gr zahar
1 lingurita cream of tartar
Mod de preparare:
Preparam mai intai blatul. Batem albusurile pana devin spuma tare, astfel incat daca intoarcem castronul cu fundul in sus sa nu curga. E foarte important sa fie castronul curat si sa nu existe urme de galbenus in albusuri. Adaugam apoi putin cate putin zaharul si cream of tartar si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Daca nu aveti cream of tartar puteti adauga o lingurita de zeama de lamaie.
Topim ciocolata pe baie de abur. Mare atentie, fundul vasului in care se afla ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata isi va schimba consistenta nemaiputand fi folosita.
Lasam ciocolata sa se racoreasca si o adaugam in bezea impreuna cu nessul. Omogeniza cu grija.
Turnam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt (dimensiune forma 28 cm). Dam la cuptor la foc mic, pe treapta cea mai de sus a cuptorului si cu usa intredeschisa pentru circa o ora. Bezeaua trebuie sa se usuce practic.
Dupa ce s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca in forma. Abia dupa ce s-a racit o scoatem si indepartam hartia de copt.
Pregatim apoi sosul de zmeura. Punem zmeura intr-un vas si adaugam zaharul pudra. am folosit zahar pudra din comert fiindca are amidon in compozitie si ajuta la legarea sosului.
Punem pe foc vasul si zdrobim usor zmeura. Dam in doua trei clocote, doar atat cat sa capete consistenta unui sos. nu il lasati mai mult fiindca se va transforma in dulceata.
Pregatim inghetata de ciocolata amaruie. Punem laptele la fiert. Sfaramam pastaile de cardamom usor in palma si le punem in lapte. Le lasam sa isi elibereze aroma apoi strecuram laptele.
Punem ciocolata rupta cubulete in laptele fierbinte si mestecam pana se topeste . Lasam compozitia obtinuta sa se raceasca.
Batem frisca pana incepe sa se lege. Incorporam compozitia de ciocolata in frisca batuta.
Omogenizam compozitia. Punem gelatina intr-un castronel si o hidratam cu cateva linguri de apa rece, dupa care o punem deasupra unui vas cu apa fiarta pana se dizolva granulele. Nu trebuie adusa la punctul de fierbere fiindca isi pierde proprietatile.
Adaugam gelatina peste inghetata de ciocolata si o mestecam bine ca sa se incorporeze uniform in toata compozitia. Nu puneti gelatina calda fiindca se va taia.
Pregatim apoi inghetata de ciocolata alba. Batem frisca pana incepe sa se intareasca.
Fierbem laptele apoi incorporam cu grija ciocolata alba rupta cubulete. Dupa ce se raceste adaugam peste frisca si omogenizam. Adaugam extractul de vanilie apoi gelatina dizolvata.
Preparam bezeaua. Batem albusurile spuma, apoi adaugam treptat zaharul si cream of tartar si batem pana ce bezeaua devine tare si lucioasa.
Incepem sa asamblam tortul. Punem mai intai blatul pe un platou si montam in jurul lui inelul reglabil pentru tort.
Din sosul de zmeura oprim un pahar deoparte pentru servit iar restul il turnam peste blat.
Adaugam inghetata alternand straturile de ciocolata alba cu cea amaruie.
Continuam pana terminam toata inghetata.
Stratul de deasupra trebuia sa fie de ciocolata alba. Nivelam si dam la congelator peste noapte.
Trecem un cutit bine ascutit prin apa fiarta si desprindem cu atentie marginile. Scoatem apoi inelul.
Cu ajutorul unui sprit punem moturi de bezea deasupra.
Dupa care punem in functiune pistolul de gaz . Avem grija sa il trecem doar pe deasupra bezelei ca sa nu se topeasca inghetata.
Asa arata dupa ce am terminat operatiunea.
Cu un cutit foarte bine ascutit trecut prin apa fierbinte taiem felii. Servim cu sosul de zmeura caldut (daca nu va place caldut il puteti servi foarte bine si rece).
Gustul dulce acrisor al zmeurii echilibreaza excesul de dulce dat de abundenta de ciocolata dand nastere unei combinatii perfecte, menite sa imbete simturile si sa ne faca sa tresaltam de placere.Un desert decadent, dar de care nu va recomand sa faceti exces, caci dauneaza la silueta.
te urmaresc cu drag si de fiecare data ma surprinzi cu ceva,acest tort mi se pare un deliciu, sper sa-mi reuseasca si mie.
RăspundețiȘtergereCarmen iti multumesc, cu siguranta o sa-ti reuseasca daca respecti indicatiile, nu e deloc greu!
ȘtergereZmeura aia ma innebuneste! Succes!
RăspundețiȘtergeremultumesc, sa fie!
ȘtergereVio,chiar meriti un premiu!!!E o munca titanica la acest tort!!Te felicit!
RăspundețiȘtergereMultumesc din suflet pentru aprecieri, pup!
ȘtergereArata ata de bine ca m-am intors de trei ori pe pagina sa ma mai uit odata.Mult noroc in castigarea concursului.
RăspundețiȘtergereMa bucur tare mult ca ti-a placut, pup!
ȘtergereMladinovici Stefania Eliza: Succes, Vio!Sper ca aceasta MNUNATIE sa-ti aduca un premui pe masura gustului si pe masura muncii tale!
RăspundețiȘtergereavand in vedere ca tu esti pricipalul degustator, ce pot sa spun, esti cea mai in masura sa lauzi sau sa critici la obiect!
ȘtergereArata deliciossss!!!!
RăspundețiȘtergereVio, tu chiar trebuie sa castigi acea plita mult visata! Te urmaresc cu drag si retetele tale sunt de-a dreptul minunate si mai ales ca se vede ca pui pasiune si noua incepatoarelor ne dai atatea detalii despre cum sa preparam minunatiile tale incat reusim si noi cate ceva :P
Mult succes si abia astept sa vad si celelalte retete :)
Elena iti multumesc mult, astfel de comentarii ma motiveaza mult in ceea ce fac, ma bucur ca pot fi de ajutor!
Ștergereun deliciu cu zmeura si ciocolata !
RăspundețiȘtergereparticipa si castiga,ca sa prind si eu curaj,poate data viitoare ma inscriu si eu !
Multumesc frumos, curaj e doar o competitie, de ce sa nu participi?
ȘtergereMult succes in acest concurs, iti doresc sa castigi premil cu acest superb tort.
RăspundețiȘtergereSunt sigura ca-i un deliciu si ca nimeni nu rezista in fata unei felii din tortul tau.
Este o combinatie minunatata, mult, mult succes,
Stefania
Multumesc din suflet pentru aprecieri!
ȘtergereCe bunatate!Bafta multa:)
RăspundețiȘtergereMultumesc din suflet, asemenea si voua!
ȘtergereDoamne ce nebunieee ai facut, foarte original, imi place mult mult!
RăspundețiȘtergereFelicitari si multa bafta, pupici!
Ma bucur ca iti place, multumesc, pupici!
ȘtergereInghetata si ciocolatata sunt o combinatie irezistibila! Bafta Vio!
RăspundețiȘtergereIntr-adevar e o combinatie careia cu greu ii poti rezista! Multumesc mult!
ȘtergereDelicios!!
RăspundețiȘtergereSucces Violeta!
multumesc frumos!
ȘtergereBafta la concurs! Tortul arata extraordinar si tare as mai papa o feliuta!
RăspundețiȘtergerePupici
multumesc tare mult!
ȘtergereArata grozav, multa bafta!!
RăspundețiȘtergeremultumesc mult!
Ștergeream inteles ca acea cream tartar poate fi inlocuita cu zeama de lamaie,dar as fi vrut sa vad cum arata ,se gaseste si la noi sau e adusa de afara?
RăspundețiȘtergeretotul arata bestial
eu am luat-o de aici:http://www.pastaidevanilie.ro/aditivi-alimentari/28-cream-tartar.html
ȘtergereApetisant tortuletul, mult succes :-*
RăspundețiȘtergeremultumrsc frumos!
Ștergeredelicios, o minunatie, bafta
RăspundețiȘtergeremultumesc mult!
Ștergeresper ca a ramas o feliuta mai mare si pentru mine ca altfel fac greva; doar ma stii ca lesin cand iti vad dulciurile
RăspundețiȘtergeredoua feliute pentru tine!
ȘtergereArata tare bine.Cu siguranta este si foarte gustos.
RăspundețiȘtergerearata minunat ,cred ca e munca multa ,dar meritafelicitari si bafta !
RăspundețiȘtergeremultumesc din suflet!
Ștergereoau...mi-ai facut o poftaa! Musai vin si eu la o feliuta pentru ca arata grozav! Succes!
RăspundețiȘtergerete astept cu drag!
ȘtergereArata minunat,este un chin sa vezi pozele pana la final ,felicitari .
RăspundețiȘtergereVio, de ce ai lasat zmeura aia sa curga, sa ma "omori" pe mine cand ma uit la ea? :))Sa mai spun cum cred ca este tortul? Periculos de bun!!!
RăspundețiȘtergere:))))))) foarteee periculos, in special pentru silueta!
ȘtergereVio da-mi voie sa iti laud si aici minunatia asta de tort!!!E super tare!
RăspundețiȘtergereTe pup si multa bafta!
Angelica, o apreciere venita din partea ta e de trei ori mai valoroasa! nu se compara nici pe departe cu minunatiile care le faci tu dar a fost foarte gustos si asta a contat cel mai mult!
ȘtergereWaw,ce minunatie ai facut aici,arata intr-un mare fel,la gust nu mai vorbesc,daca e vorba de zmeura,m-ai dat pe spate!!!
RăspundețiȘtergereMulta bafta draga mea!!
Lulu zmeura e aproape nelipsita de la noi din casa, copiii o adora, as aca o folosesc cat de mult pot! Multumesc tare mult!
ȘtergereCum arata!!!! Multa bafta!!!
RăspundețiȘtergeremultumesc mult!
ȘtergereChiar daca e simplu sunt sigura ca e gustos . Violeta draga , de felul meu nu ma urnesc din patratelul meu sa ma obosesc a comenta desi vad marea majoritate a postarilor pe FB , dar de data aceasta am hotarat sa intru sa iti las un coment si aici pentru ca imi place mult ce ai gatit tu aici. Iti urez multa Bafta si sper sa te numeri printre castigatori ! <3
RăspundețiȘtergereDraga Lia multumesc din toata inima pentru aprecieri si pentru sprijin! Chiar daca nu ma voi numara printre castigatori oricum voi fi castigatoare! Te tzuc!
ȘtergereSuperrrrrrr frumos si delicios....
RăspundețiȘtergeremersi mult Roxy!
Ștergereabsolut un deliciu.Bafta multa .
RăspundețiȘtergereCu drag Otilia Dinu
multumesc tare mult!
ȘtergereArata foarte frumos si delicios! Se vede ca pui suflet si multa dragoste in ceea ce faci! BRAVOOOO!
RăspundețiȘtergeremultumesc din inima, intr-adevar pun mult suflet in tot ce fac!
ȘtergereWOW!! Arata super!!! Nu trimiti si la Bucuresti?? La pachet? :)
RăspundețiȘtergereAndreea ti-as trimite cu mare drag, din pacate s-ar topi pe drum! pup!
Ștergerearata minunat
RăspundețiȘtergerearata bestial
RăspundețiȘtergeremultumesc!
ȘtergereEste o munca titanica , dar este si un rezultat pe masura ! Pare foarte gustos , cit de aspect ce sa mai vorbim : un "chef d'oeuvre " ! Bafta !
RăspundețiȘtergereUn adevarat "roman foileton" pentru a prepara totul !
RăspundețiȘtergereDar rezultatul este pe masura : aspectuos si gustos !
Bafta !
multumesc tare mult!
ȘtergereExcelent,imi plac tare mult torturile de acest gen. Mult de munca cu el,bravo!
RăspundețiȘtergeremult de munca dar merita, pup!
ȘtergereFURTUNA VALERIA: O combinatie de gusturi, senzatii si foarte , foarte multa munca!Sunt convinsa, insa, ca merita efortul!Sigur am sa-l prepar!Succes!
RăspundețiȘtergerema bucur ca iti place, sa treci sa imi spui daca ti-a placut!
Ștergeresuper!
RăspundețiȘtergereImi propusesem sa tin post..macar prima saptamana dar cum sa tii daca te culci cu asemenea "ispita"dulce , in gand?
RăspundețiȘtergereFoarte frumos, felicitari! MULT NOROC !
Arata minunat!!!Cu siguranta o sa-l incerc si eu si bineinteles ca nu voi fi dezamagita de rezultat.Intotdeauna cand vreau sa gatesc ceva nou sau sa fac o prajitura,un tort,intru direct la tine pe site pentru ca am mare incredere ca nu voi da gres.Intotdeauna mi-au iesit si am fost felicitata de familie :)
RăspundețiȘtergerearata exceptional
RăspundețiȘtergeremulta bafta la concurs
Waw ! Delicios , minunat, grozav ! Meriti sa castigi...eu te sustin cu mare drag<3 Multa bafta !
RăspundețiȘtergereIti multumesc Violeta pentru aceste retete minunate cu care ne surprinzi de fiecare data.Se vede ca pui pasiune in tot ceea ce faci.Acest tort arata minunat.Felicitari!
RăspundețiȘtergereIti multumesc ca ne surprinzi de fiecare data cu retetele tale desavarsite,Violeta.In ceea ce priveste acest tort,arata extraordinar si cred ca si gustul e pe masura!
RăspundețiȘtergereCe bine arata si cat de bun poate sa fie :) Numai tu stii sa faci asa bunatati!!!
RăspundețiȘtergereUn tort pe masura talentului tau.Felicitari!!!Arata bestial!!!
RăspundețiȘtergereFara cuvinte- arata senzational , cu siguranta e delicios iar prezentarea e notat de mine cu 10+
RăspundețiȘtergerearata delicios
RăspundețiȘtergereMulta bafta! Tortul asta arata intr-un mare fel! Bine ca mi-am facut si eu gem de zmeura in vara asta ca altfel................
RăspundețiȘtergereCe sa mai spun? Doar ca salivez!
RăspundețiȘtergereArata si suna absolut delicios - bafta la concurs, tortul asta merita premiat :)
RăspundețiȘtergerearata bestial, imi imaginez ca si gustul e la fel, felicitari
RăspundețiȘtergereAbsolut impresionat si cu siguranta un gust deosebit pentru zile de rasfat total. Foarte frumos Vio, felicitari!
RăspundețiȘtergereDelicios tortul,Violeta!Mult succes iti doresc!
RăspundețiȘtergereSuper tort. Arata extraordinar! Sper sa castigi!
RăspundețiȘtergereAsta ,sau si asta,este cu siguranta un deliciu!
RăspundețiȘtergereViorica, atit imaginile cit si descriereA sunt un deliciu. Multa bafta la concurs.
RăspundețiȘtergereAş putea să las bezeaua fără să folosesc pistolul cu gaz, pentru că nu am, şi tare mă tentează să fac şi eu acest tort de sărbători
RăspundețiȘtergereMulta bafta! Arata nemaipomenit.
RăspundețiȘtergereArata minunat!!!!!!!!! este incredibil tortul!! dar unde gasesc pastai cardamom? sau cu ce le inlocuiesc? va rog raspundeti-mi repede! vreau sa fac tortul de Craciun!multumesc!
RăspundețiȘtergerema bucur ca iti place!
Ștergereeu am luat cardamonul de la un magazin plafar.am gasit doar bio si a fost putin mai scump, intreaba daca au cardamon de la Solaris, e putin mai ieftin si e foarte bun. Gasesti si la magazinele online dar cu siguranta nu il primesti in timp util sa il poti folosi pana in Craciun
Daca nu gasesti poti face si fara pana la urma. spor la gatit! Craciun fericit!
Salivezi doar citind reteta ! Succes la concurs !
RăspundețiȘtergereBuna!sambata o sa fac si eu tortul de inghetata pt cineva?> cu ce pot inlocui cream of tartar> ca daca il iau online dureaza:( si nu ajunge pana sambata
RăspundețiȘtergereBuna, o poti inlocui fara probleme cu o lingura de zeama de lamaie. Spor la gatit, sa-mi spui cum ti-a iesit!
Ștergere