Ingrediente eclere cu crema de vanilie si frisca:
(pentru 12 bucati)
pentru coji:
150 ml apa
75 ml ulei
100 gr faina
3 oua
pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
100 gr zahar
5 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie
pentru crema de frisca:
250 ml frisca lichida
3 linguri zahar vanilat
1 pliculet intaritor pt frisca
pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Mod de preparare eclere cu crema de vanilie si frisca:
Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.
Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.
Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste bastonase.
Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.
Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in prealabil cu un cutit si punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu amidonul.
Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , amestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.
Dam deoparte si amestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.
Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.
Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat si intaritorul si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.
Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la frigider pana se intareste glazura.
Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem cateva linii de ciocolata peste glazura.
Dam la rece doua trei ore.
 pentru coji: 150 ml apa 75 ml ulei 100 gr fai...){kind=link}
Eclerele sunt prajiturile mele preferate inca din copilarie. Le ador. Fur unul neaparat de la tine...
ReplyDeleteFoarte bune! Am facut si eu dar doar cu crema de vanilie. Buna idee sa adaugi frisca!
ReplyDeleteWoauuu,cat de bine arata,de mult mi-e pofta de eclere,dar stiu unde sa vin,,,,!!!pupp!
ReplyDeleteMmm... delicioase!!!
ReplyDeleteArata foarte, foarte bine! Felicitari!
ReplyDeletehmmm..ce bine mai arata!!!!
ReplyDeletesunt fffoarte bune
ReplyDeleteSuper maine o sa fac SI eu
ReplyDeletewow...delicios de cremoase, apetisante si pufoase, arata perfect si doar ce m-am uitat la poze si deja salivez :D
ReplyDeleteArata super,abia astept sa le fac si eu.Cate minute trebuiesc sa stea cojile la cuptor?
ReplyDelete2 min scrie sus
DeleteE o greseala in crema de vanilie, laptele +amidon, galbenusuri +zahar
ReplyDeleteNu este nici o greseala, este asa cum am scris, laptele se fierbe cu zaharul, galbenusurile se freaca cu amidonul, apoi adaugam laptele peste galbenusuri, putin cate putin :) E o alta varianta a cremei de vanilie :)
DeleteSuper bune reteta e testata multumesc!
ReplyDeletecate min trebuie sa stea la cuptor?si eu am cuptor clasic,de aragaz, la ce treapta pun tava?la cea mai de jos?felicitari pt blog imi place mult.Vicky
ReplyDeleteReteta clasica pe care o stiu de la mama si o fac de 30 de ani este cu 10 oua 500 ml apa ,250 ml ulei si 500 gr de faina.In functie de cate eclere vrei sa faci poti imparti cantitatile la 3 la 4 dar in niciun caz nr de oua este variabil.Este cea mai stricta reteta pe care am facut-o vreodata..Compozitia de la coji in foto este prea moale si din cauza asta nu au crescut cum ar fi trebuit Focul ramane mare de la inceput si pana la sfarsit si cojile vor creste frumos si vor fi goale inauntru si nu cum le-am vazut in foto.In legatura cu crema nu comentez fiecare o face cum ii place dar la coji se respecta reteta intru totul.
ReplyDeleteNu trebuie pus ceva de crescut gen praf de copt ceva? Nu am facut nicioadata eclere si tare as vrea sa fac de craciun, mi am notat reteta dv dar din zece oua cate eclere ies? Ca sa nu fie prea multe, dar nici prea putine...
DeleteNu, nu se pune praf de copt. Daca facem o socoteala simpla daca folosim 10 oua ar insemna trei portii din aceasta compozitie. Daca din o portie ies 12 eclere din 3 portii ies 36 :)
DeleteAm facut eclere pentru prima data, dupa aceasta reteta si au iesit perfecte. Multumesc autoarei
ReplyDeleteMâine fa și eu sper sa reușesc.
ReplyDeletef bine au iesit! reteta e perfecta! multumesc!
ReplyDelete