Doi ani la rand am tot stricat o gramada de rosii incercand sa fac ketchup. Ei bine anul acesta Nico de la Secretele bucatariei noastre mi-a recomandat reteta de ketchup a Laurei Laurentiu. Si cum Laura e o gospodina desavarsita si tot ce am incercat de pe blogul ei mi-a reusit am obtinut un ketchup extraordinar de bun! Multumesc Laura, multumesc Nico, va pup!
Reteta Laurei o puteti vedea aici: http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-diverse/ketchup-de-casa-reteta-pentru-iarna.html Reteta lui Nico aici: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/2012/08/ketchup.html
Asadar va recomand din tot sufletul aceasta reteta, ne-a placut foarte mult, si marea mea bucurie a fost ca le-a placut copiilor. Cu siguranta o voi face an de an de acum inainte!
Ingrediente:
3 kg rosii
1,5 kg ardei capia rosii
4 cepe mari
5 catei usturoi
3-4 frunze telina
4-5 frunze dafin
1 lingura sare mare
piper
busuioc
busuioc
ghimbir
scortisoara
boia de ardei dulce
100 ml otet
200 gr zahar
Mod de preparare:
Alegem rosii carnoase si foarte bine coapte. Le spalam si le taiem in patru.
Coacem ardeii le scoatem semintele si ii curatam de pielita.
Dam rosiiile prin masina cu separator.
Ardeii, ceapa si usturoiul le curatam si le dam la blender pana se fac pasta. O punem intr-un vas impreuna cu sucul de rosii. Adaugam telina, foile de dafin, boia de ardei, ghimbir, scortisoara, sare, piper, busuioc dupa gust. Eu am folosit condimente de la Kotanyi si vi le recomand din tot sufletul, sunt cele mai bune.
Fierbem pana scade la jumatate si compozitia are o consistenta asemanatoare cu a bulionului.
Scoatem frunzele de telina si foile de dafin, adaugam zaharul si otetul si mai dam in doua clocote. Zaharul si otetul va recomand sa le adaugati dupa gust. Dam compozitia obtinuta la blender pana obtinem o pasta fina.
Punem ketchup-ul in sticle sterilizate in prealabil. Eu le spal bine apoi le introduc in cuptorul fierbinte 5-10 minute. Infiletam bine capacele si le punem intr-o cratita pe fundul careia asezam o bucata de panza (sau un prosop de bucatarie) Completam cu apa pana la jumatate si dam in cateva clocote. Lasam sa se raceasca apoi depozitam in camara. In acest fel ketchup-ul se va mastra mult mai bine pentru mai mult timp.
Ce fain ca ai gasit o reteta buna! Deci acum stiu si eu de unde sa iau o reteta buna si sa fac si eu cateva borcanele!
ReplyDeleteeu deja am cules rosii sa mai fac o tura, de data asta si picant, cu ardei iute si boia iute.
DeleteCat de bine arata si ce textura fina are. Bravo, bravo!
ReplyDeleteMultumesc Rocsy, textura este meritul blenderului care si-a facut destul de bine treaba!
DeleteVio, este super reteta asta. Ma bucur ca ai incercat-o...si eu sunt fan Laura Laurentiu. Cind am vazut masina de scos semintele la rosii imi amintesc ca ieri cind am facut-o si eu. De abia astept sa ajung la mama anul asta, din nou o fac. Pozele sunt superbe, te introduc in atmosfera minunata de la tara. Eu chiar vreau inapoi "satul" de pe vremea lui Marin Preda. Te pup, Nico.
ReplyDeleteNico, crede-ma si eu as vrea, e atat de frumos la tara, timpul parca se opreste in loc, oamenii se respecta, se ajuta intre ei, stiu sa se bucure de ceea Dumnezeu le-a oferit, si se simt binecuvantati atunci cand ploua! Noi in schimb, cei de la oras am devenit prea rai, prea indiferenti, nimic nu ne multumeste, iar timpul ne este cel mai mare dusman!
DeleteAm notat reteta!
ReplyDeleteMa bucur, merita incercata!
DeleteFoarte bine arata ketchup-ul obtinut, imi place culoarea si textura e super ! cat despre gust... sant sigura ca e un deliciu ! de-abea astept sa incerc si eu reteta. Pupici .
ReplyDeleteLia merita incercata, e grozava, iar textura e meritul blenderului, cu cat benderul e mai bun cu atat textura e mai fina.
DeleteArata delicios,am notat reteta si o pun in practica saptamana viitoare.Felicitari!!!!
ReplyDeleteMultumesc, ma bucur tare mult!
Deleteinteresanta idee
ReplyDeletechiar acum ma duc sa am apuc sa imi fac si eu ca e mult mai sanatos acesta decat cel din comert
asa este, e si gustos si sanatos!
DeleteTe rog mult sa-mi spui si mie cat ghimbir si cat busuioc ai pus. Cristina
ReplyDeleteEu am pus cate o jumatate de lingurita, sfatul meu este sa pui intai mai putin gusti si apoi mai adaugi. Gusturile difera de la o persoana la alta si ce mi-a placut mie tie ti s-ar putea parea prea aromat sau invers.
Deletesper sa iasa bine mama mea va incerca sa faca reteta !!! :)) ms
ReplyDeletesuper, cu siguranta va iesi tare bun!
DeleteAm facut reteta si mi-a iesit extrem de gustos - am mancat deja un borcan :-) Dar necesita multa rabdare si timp - are destul de multe operatiuni - rezultatul final merita - sotul a spus ca e cel mai bun ketchup pe care l-a mancat
ReplyDeleteMa bucur ca v-a placut, si la noi au mancat copiii o sticla pana acum.
DeleteDelicios, delicios, delicios. O reteta grozava, mai ales ca ceapa nu se caleste (cum am citit in alte retete) si in concluzie nu cauzeaza celor care au probleme digestive. Eu am adaugat si o radacina de patrunjel, una de pastarnac, o telina si 2 morcovi bagate la robot impreuna cu ardeiul copt.
ReplyDeleteSuper, cu siguranta legumele au imbunatatit gustul!
DeleteE super aceasta RETETA, mii de multumiri tehnologiei ca putem afla de asemenea bunatati. In loc de capia am copt gogosari, e minunat si asa. Tot asa... !!! :D
ReplyDeleteMa bucur tare mult ca ti-a placut! Traiasca tehnologia!
DeleteMultumesc de reteta!!! Maine alerg la piata!!!
ReplyDeleteCu drag, astept impresii!
Deletecate sticle au iesit din aceasta compozitie ?
ReplyDeletein wkd prestez reteta .
Luminita
Scuze pentru raspunsul intarziat, au iesit 6 sticle de nectar, o sticla are 330 ml.
Deletel-am facut azi...dar am pus oregano in loc de ghimbir(nu am gasit)
ReplyDeletesi am pus un singura ardei iute copt si cojit...si a iesit dulce -iute...adica prima impresie e dulce apoi iute. F bun. Sper sa ii placa si sotului caci pt el am facut.
din cantitatea astea mi-au iesit 5 sticlute de tedi la 200-250 ml(nu stiu cat are una)
Se mai poate agauga un kg de mere galbene la fiert. Iese super si mai consistent de la pectina merelor. Felicitari pentru retete.
ReplyDeleteFara conservant???
ReplyDeleteCat ketchup iasa?
ReplyDelete6 sticle de nectar, o sticla are 330 ml
DeleteCum faceti cu ardeiul iute?
ReplyDeleteIl adaug efectiv in compozitie, eventual tocat marunt si fara seminte daca nu vreti sa fie foarte picant.
DeleteCompozitia se da prin blender fierbinte?
ReplyDeleteCompozitia se da prin blender fierbinte?
ReplyDeleteDa, fierbinte, va iesi mult mai fina.
DeleteCat poate fi pastrat acest ketchup minunat?
ReplyDeleteLa ingredientele sus mentionate eu mai pun piper si mustar(dizolvat in otet). Am vazut pe sticlele de kechup din comert ca mustarul intra in compozitie ! Incercati !
ReplyDeleteMereu am vrut sa fac acasa ketchup, cred ca o sa imi fac curajul si o sa incerc:)) sa vedem ce o sa iasa
ReplyDeleteEu am pus la final,gata fiert si facut cu blendarul,zeama de orez fiert .La o cana de orez un litru si un pic de apa.am fiert pana sa ingrosat zeama apoi strecurat.Am pus dupa apreciere.a iesit textura exact ca cel din magazin.....bine, am facut 9 kg. Cu drag.
ReplyDeleteTocmai am executat aceasta reteta si a iesit o bunatate de ketchup!! Mulmumiri pentru reteta :)
ReplyDeleteCu tot dragul! Eu il fac an de an, copiii il adora!
DeleteFoarte bun.
ReplyDeletesuper reteta! a iesit foarte gustoasa!
ReplyDeleteulei se pune
ReplyDeleteulei nu prevede aceasta reteta?
ReplyDeleteExcelenta reteta!! Am facut-o ieri. Cred ca am fiert mai mult decat era necesar...mi-au iesit 8 sticle de 250 ml! Multumesc pt sfaturi, poze si idei!!! Asteptam si altele!!
ReplyDeleteSpor la treaba tuturor!
Buna ziua..Am o intrebare..bulion nu se poate pune gata facut de anul acesta ..sau trebuie stoarse roșiile proaspete...?Multumesc.
ReplyDeleteEste foarte bună rețeta deși am şi alte rețete dar aceasta este pe gustul meu acum o prepar am gustat un pic, mai câta este gata o să revin cu un alt comentariu.
ReplyDelete