O reteta din celebrul caiet cu retete al mamei, nu stiu de ce mi-a fost teama pana acum sa o fac, n-as fi crezut ca o sa-mi iasa, insa e atat de usor de facut iar rezultatul depaseste asteptarile. Daca iubiti crema de zahar ars veti iubi si aceasta prajiturica! Trebuie doar sa aveti suficienta rabdare sa o lasati sa se raceasca.
Si pentru cei care nu stiu asta, prajitura se numeste desteapta fiindca se separa la copt in trei straturi.
Ingrediente:
10 oua
250 gr zahar
1 l lapte
250 gr unt
250 gr faina
esenta vanilie
Mod de preparare:
Batem galbenusurile impreuna cu zaharul pana compozitia se dubleaza si devine cremoasa.
Topim untul, il lasam sa se raceasca apoi il adaugam in crema de oua. Adaugam si laptele si il incorporam.
Batem albusurile spuma tare.
Adaugam albusurile peste compozitia de galbenusuri si le incorporam usor, prin miscari circulare, cu o lingura de lemn.
Adaugam in ploaie faina si o incorporam putin cate putin. Punem vanilie dupa gust.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)
Punem tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se rumeneste deasupra putin. Nu va speriati daca va mai ramane lichid in tava.
Lasam sa se raceasca complet (eu am lasat-o peste noapte la frigider). Taiem cuburi cu un cutit bine ascutit, pe care il stergem inainte de fiecare feliuta. Presaram deasupra zahar pudra.
E foarte buna rece de la frigider.
Si faina cand se pune?
ReplyDeleteAm adaugat acum, scuze de omisiune, am postat in graba :)
DeleteMulțumesc frumos , am inteles acum Violeta. Noapte buna!
DeleteAm incercat-o mai demult si e fffff.buna, dar eu stiam ca se numeste"- Separarea puterilor in stat"
DeleteFelicitari pt retete si pt postari.sa nu te opresti, este un ajutor bine venit si o idee multor gospodine.
o intrebare pt.doamna postolache. laptele cum trebuie sa fie? fiert sau crud, rece sau la temperatura camerei?
DeleteEu am pus laptele crud, direct de la frigider, nu stiu daca are sau nu importanta pentru reusita prajiturii.
DeleteO prajitura super! Am si eu reteta de ani buni.O fac cu mare placere,ori de cate ori imi aduc aminte...si acum mi-ai amintit tu ;) Delicioasa...iti multumesc! Cami
ReplyDeleteintr-adevar e delicioasa, eu am facut-o pentru prima data acum, dar o voi reface cu siguranta!
Deleteceva mi-e neclar la reteta asta. 1. la ingrediente spune ca trebuie 250g faina, dar in explicatii nu vadin ce etapa se adauga si 2. din imagini vad ca prajitura are 3 straturi, si se prezinta doar prepararea unui singur amestec. cum rezulta 3 straturi din asta?
ReplyDeleteFaina am omis eu sa o trec, am adaugat acum, se pune la final. Prajitura tocmai de asta se numeste desteapta, fiindca se va separa singura la copt, in cele trei straturi :)
Deletechiar ca e desteapta si eu ma intrebam cum de la un singur start preparat ati facut trei e superba.
Deletede aceea ii spune PRAJITURA DESTEAPTA,fiinca e mai desteapta ca si tine si se alege singura. Faina se pune la sfarsit,dupa ce amesteci compozia de galbenusuri cu zahar si albusurile batute mar
Deletealbusurile spuma se adauga INTOTDEAUNA la sfarsit. e mereu, in orice prajitura, ultimul ingredient adaugat. numai asa prajitura sau tortul iese pufos si gustos, astfel se lasa si devine inecacioasa
Deletede aceea i se spune inteligenta...in timpul coacerii i se formeaza straturile....este fff buna si usor de preparat
Deletearata delicios. desi nu ai specificat, cred ca faina o incorporam inainte sa adaugam albusurile batute spuma, nu-i asa?
ReplyDeleteScuze pt omisiune, am editat, la final se adauga faina
Deletepare
ReplyDeletegustoasa si e foarte interesanta as vrea sa o incerc dar nu spui nimic de faina ?????
E grozava , am incercat-o si eu !
ReplyDeleteasa este, desi n-as fi crezut ca o sa imi iasa caci prajiturile nu-s tocmai punctul meu forte, prajiturica asta mi-a intrecut asteptarile!
DeleteEu am mai facut-o numai ca eu numesc prajitura inteligenta!
DeleteTrebuie sa o incerc si eu......de mult vreau sa o fac!!!!!! E trecuta pe lista!
ReplyDeleteTi-a iesit perfect!
multumesc frumos! si pe lista mea era de muuulta vreme!
DeleteAm facut si eu odata demult,am sa repet!
ReplyDeleteImi place cum arata aceasta!
multumesc frumos!
DeleteNoi ii spunem la prajitura asta :cremes fals, f.buna.:)
DeleteAm auzit si eu despre ea, dar n-am incercat-o inca. Chiar e interesant felul in care se separa straturile! Arata frumos!
ReplyDeleteAsa este, asta e si farmecul prajiturii, si eu tot auzisem de ea, acum mi-am facut curaj si ma bucur!
Deleteam incercat reteta si este minunata, merita!
ReplyDeleteintr-adevar merita, nu e mult d emunca, iar rezultatul intrece asteptarile!
DeleteCe frumos arata, a iesit exact cum trebuia ;)
ReplyDeletemultumesc tare mult, eu chiar am avut emotii, o tot controlam sa vad daca apar straturile! :)
Delete
ReplyDeleteAm auzit de prajitura aceasta si o voi pregati caci mi se pare interesanta.Cu stima,
Olivia
Ma bucur tare mult, se face foarte usor si e si foarte gustoasa!
DeleteVio, imi dai cosmaruri su prajitura asta. Am auzit si eu de ea dar nu am incercat-o. Cred ca este timpul sa o fac....a venit mama de la tara cu oua la mine....:( zau asa...are asa de multe oua....pentru noi "orasenii" este scumpa...hahaha
ReplyDelete:))))) sa stii ca si ouale mele au fost tot de la mama :P de altfel se vede dupa galbenul intens!
DeleteDacă am incorporat întâi albușul în gălbenuș și apoi untul și laptele, mai iese?
ReplyDeleteNu pot sa bag mana in foc dar eu zic ca s-ar putea sa iasa si asa.
ReplyDeleteAti omis sa spuneti si timpul de coacere
ReplyDeleteNU AM OMIS!!! Am repetat deja de prea multe ori, la prea multe retete, nu toata lumea isi permite un aragaz nou, aragazul meu e de tip vechi, nu are timer, nu are reglaj, e simplu si banal! Asadar nu pot da un timp, la aragazul de tip vechi depinde de cuptor, la mine ar putea fi gata in jumatate de ora, iar la cel al vecinei sa zicem in jumatate de ora ar putea fi deja arsa, sau poate cruda!
Deletebuna am incercat si eu reteta deasupra imi este rumenita dar ma amuza foarte tare ca se clatiina de numa in tava adica deasupra e aurie coapta dar in mijloc e lichida oare se va intari cand se raceste sau am gresit eu cu ceva
ReplyDeleteSi a mea era lichida cand am scos-o, chiar am crezut ca e compromisa! am gustat, am vazut ca e f gustoasa si am zis, ei asta e , o mancam cu lingura.Dar am avut surpriza sa costat ca s-a intarit dupa ce s-a racit, deci foarte posibil sa se intample la fel si la tine
Deleteam lasat o peste noapte in frigider dar mi sa intarit numa pe margine iar in mjloc e la fel lichida ceva nu am facut bine cred sau asa am eu norocul sa nu imi iasa :)
Deletenu mam dat batuta si am incercat-o din nou astazi. A iesit de data asta super sa intarit inainte de a o baga la frigider dar tura asta am pus doar 900 de ml de lapte si am lasat-o mai mult in cuptor decat tura trecuta iar temperatura am marit-o de la 160 de grade la 180 grade . va multumesc ca postati aceste retete si ne ajutati si pe noi cei care suntem incepatori si nu numai prin bucatarie
DeleteMa bucur din tot sufletul, perseverenta e mama invataturii!
DeleteVioleta,vreau sa fac maine prajitura,dar te rog spune-mi,macar cu aproximatie,cate minute trebuie sa o tin in cuptor.Voi tine cont de indicatiile tale dar ma gandesc sa nu o scot din cuptor prea tarziu.....Multumesc.
ReplyDeleteEu am lasat-o cam 40 de minute, era rumenita deasupra, era rumenita bine si pe fund (cuptorul meu are o problema, cam arde pe fund), iar pe margini inca mai era putin lichid, dar s-a intarit dupa racire. In schimb am vazut la alte persoane ca au lasat-o doar 20 minute, la cineva am vazut ca la 40 minute se intarise prea tare si mijlocul care ar trebui sa fie cremos, de consistenta cremei de zahar ars era tare. Deci te orientezi dupa cum arata prajitura. spor la gatit, te astept cu impresii, sau daca vrei chiar cu poze :)
Deletee foarte buna eu acum o fc e super dar merge si fara hartie de copt
DeleteMiine e ziua mea si am facut "Prajitura desteapta". Acuma am scos-o din cuptor. Arata bine. Nu stiu ce sa inteleg prin " cuptor la foc mediu" (150-170 grade, sau e prea mult? ). Nu a crescut prea mult. Va pup
ReplyDeleteLa multi ani pentru maine, multa sanatate si numai bucurii! De crescut nu trebuie decat foarte putin. Cu focul mi-e greu sa dau o temperatura, trebuie sa ma pun bine cu mos craciun poate vine cu un aragaz nou :P Am vazut la alte persoane care au incercat-o ca au copt-o la 180 gr
DeleteAm revenit. Chiar dacă nu am incorporat ingredientele în ordinea descrisa de dumneavoastră a ieșit extraordinar de bună, mai ales după ce a stat la rece. Am încercat câteva rețete începând de la painica pana mâncăruri și prăjituri. Asa ca în fiecare zi ma inspir de la dumneavoastră și de fiecare data rezultatul este o rețetă reușită. Felicitări
ReplyDeleteMa bucur din toata inima! Va multumesc pentru aprecieri si multumesc pentru ca imi sunteti alaturi <3
DeleteEu o fac de vro 5ani aceasta prajitura rste super. Tu daca esti o gospodina iti cunosti aragazul nu trebuie sai ceri Vio cum ,,,,,,,,u asteptati mura in gura!!!!!Ok
DeleteBuna!!!E prima data cand intru aici...am vazut prajitura asta si am zis de ce nu:) Este delicioasa...am crezut ca nu o sa imi iasa dupa cum o vedeam in cuptor...dar am reusit!!!Felicitari pentru acest blog super!!!
ReplyDeletemulte calorii oua multe lapte faina deja prea mult
ReplyDeletePai e prajitura, normal ca are calorii! Da, sunt multe oua, lapte, faina, dar zice cineva ca trebuie sa mananci toata tava??? Hai sa nu exageram, poti manca doar un cubulet, apoi alergi 10 minute si arzi caloriile!
DeleteCand punem faina
ReplyDeleteParf de capt nu trebe ?
ReplyDeletenu, nu e nevoie de praf de copt!
DeleteEste super tare!!! Eu am facut-o de nenumarate ori si o mananc cu mare placere si acum!!!
ReplyDeleteChiar super tare, eu am facut-o pentru prima data, dar cu siguranta o voi reface iar si iar!
Deleteunde- crema?
ReplyDeleteCare crema? Am scris la inceputul postarii ca se numeste prajitura desteapta fiindca se separa in trei straturi :D
DeleteBuna azi am facut si eu prajitura si mi-a iesit foarte bine.am sa-i duc si mamei mele.multi pupici
ReplyDeleteMa bucur din toata inima, cu siguranta ii va placea!
DeleteMie una nu mi-a iesit, am respectat intocmai reteta, ba chiar am tinut-o si un pic mai mult in cuptor cu folie de aluminiu deasupra si tot nu s-a inchegat este lichida :((((
ReplyDeleteDraga mea imi pare tare rau ca nu ti-a iesit :( Dar eu zic sa nu te descurajezi, sa mai incerci, e putin mai pretentioasa ce-i drept, dar trebuie sa-i vii de hac pana la urma!
Deletefffff buna si cremoasa
ReplyDeleteBuna seara !am inteles eu bine 1 litru de lapte? Ca mi sa facut ciorba aluatul.astept un raspuns multumesc mult .sper sa imi iasa intr-un final.multumesc!!
ReplyDeleteDa, e corect 1 l de lapte, compozitia e cam ca aluatul de clatite
DeleteFetitele scie in reteta si de faina cand se pune.daca urmati reteta pas cu pas iese o minunatie reteta e corecta incercati si tortul diplomat cu mere .E ceva de vis .Pupici si nota100
ReplyDeleteMultumesc frumos! Intr-adevar diplomatul cu mere e deosebit de bun si racoros, merita incercat!
DeleteRETETA E SCISA CORECT.AM INCERCAT-O SI A IEST SUPER INCERCATI SI TORTUL DIPLOMAT CU MERE .AM FACUT MULTE DIN PRAJITURILE DOAMNEI VIOLETA SI SUNT CORECT SCRISE .FELICITARI SI NOTA !))
ReplyDeleteMultumesc din suflet pentru aprecieri!
Deletedaca inlocuim faina cu fulgi de cocos sau migdale mai iesa? :)
ReplyDeleteCu siguranta nu va mai iesi! Prajitura desteapta oricum e o prajitura mai petentioasa si trebuiesc respectate strict cantitatile!
Deletee extraordinar de buna!!!azi am incercat-o si noi la serviciu,lucram la patiserie!!!toata lumea a fost foarte incantata!!!multumim mult!
ReplyDeleteSa va fie de bine,ma bucur tare mult ca v-a placut! :)
DeleteDaca se fac cu un nr de 6 oua, restul de cantitati care ar fi pentru celelalte?
ReplyDelete150 gr zahar, 600 ml lapte, 150 gr unt, 150 gr faina, esenta vanilie
DeleteE super mi-a iesit perfecta din prima
ReplyDeleteFelicitari, ma bucur tare mult!
Deletestiti ce nu am vazut?! nu se pune sare deloc???acum am puso la cuptor ,astept cu nerabdare sa vad ce iese
ReplyDeleteSare??? In nici un caz!
DeleteEste minunata si atat de usor de facut! Felicitari pentru blog, Violeta! Pentru cine are cuptor cu ventilatie, eu am copt-o la 170 de grade (spre sfarsit am redus la 160-165) timp de 30 de minute, nivelul mijlociu. Pare gelatinoasa la mijloc cand e scoasa din cuptor, dar dupa ce se raceste, se intareste frumos. Precis va fi buna si la gust! Este surpriza pe maine, de 8 martie, pentru noi si pentru vecinii nostri. Fiti iubite si apreciate de cei din jur si binecuvantate de Dumnezeu! In mod cu totul aparte pentru tine, Violeta, care esti o inspiratie pentru multe dintre noi si o bucurie pentru toti cei care se incumeta sa iti urmeze retetele atat de simplu si frumos descrise!
ReplyDeleteMultumesc din inima pentru aprecieri, sunt onorata! Multumesc pentru precizarea gradelor, cat despre prajitura sunt convinsa ca o sa va placa, pe noi ne-a cucerit. Petrecere frumoasa si la multi ani!
DeleteM-ati lamurit! maine o fac si eu, pentru prima data!...abia astept sa vad cum iese...deja salivez!
ReplyDeleteMultumesc!
eu akum o am la cuptor sa vedem ce va iesi dar am folosit doar jumate din cantitati de data asta
ReplyDeleteSant ff curioasa va vad astazi o fc si eu sa vedem,arata foarte bine si deja mie pofta,acum merg so fc,,,
ReplyDeletesunt foarte curioasa daca va iesi asa cum o vad in poza. dar acum e la cuptor am sa va scriu daca e buna. de facut am facuto usor, si e pentru prima data cand o incerc. multumesc.
ReplyDeletetrebuie musai bagata la frigider ,sau merge si lasata la bucatarie sa se raceasca
ReplyDeletela mine dupa ce am adaugat laptele, s-a branzit compozitia si nu stiu de ce? vi s.a intamplat pana acum asa ?
ReplyDelete@anonim, reteta de aici e corecta. S-a taiat compozitia din cauza untului de proasta calitate.Adica cu un procentaj mare de apa,si pe pachete nu scrie daca are apa,sau scrie dar in termenii lor pe care noi nu-i cunoastem.
ReplyDeletebuna am facut aceasta prajitura pt.prima data si mia iesit perfect,nu-mi venea sa cred dar a fost incredibil cum poate sa se diferentieze prin coacere in trei straturi,va recomand tuturor acest dulce e un deliciu si foarte repede de facut.
ReplyDeleteVioleta, hice el pastel inteligente (prajitura desteapta) pero con otra receta, otras proporciones. No me quedo tan bien como se ve el tuyo. Mucho flan y poco bizcocho. Al ver el tuyo, lo voy a probar y ya te contaré qué tal me quedó. Saludos desde México!
ReplyDeleteFoarte buna ,este a doua oara cand fac reteta,la inceput mi-a fost frica ca nu o sa-mi iasa dar a iesit bine si am facut pe jumatate ingredientele.Acum este in cuptor.Multumesc pt retetele tale,ma inspir de fiecare data.O zii buna
ReplyDeleteImi pare bine ca ai incercat-o si ca ti-a placut! O zi minunata!
Deleteacum am bagat o la cuptor , sper sa imi iasa :)
ReplyDeleteAm facut ieri seara si nu am avut rabdare sa astept pina azi la prinz.
ReplyDeleteE fantastica de efect si usor de facut Eu am "furat"din oua si din zahar si deasupra am picurat miere si nuci pisate la servire. Am servit cu o portie mica de inghetata de lamiie
Merci mult
Maine o fac si eu sper sami iasa .
ReplyDeleteAm fà cuto foarte bunà pt prima data mia iesit perfect. multumim
ReplyDeleteBuna!
ReplyDeleteDin pacate nu mi-a iesit perfecta, dar din greseala mea. Am adaugat faina nu prea in ploaie si la final a rezultat o prajitura aspectuoasa, dar cu cocoloase de faina in ea.
Nu ma dau batuta, o sa incerc pana iese!
Cu siguranta data viitoare va iesi perfecta, sunt convinsa! Spor la gatit!
DeleteE foarte bună şi cu frişcă deasupra, in loc de zahăr pudră...
ReplyDeleteAm facut-o impreuna cu mama mea si a iesit bunaa.
ReplyDeletevoi incerca si eu multumesc pentru reteta
ReplyDelete:)
e super
ReplyDeleteAm o problema. ... cind am pus la ptele s.a ales tot untul deasupra ,cu ce am gresit ? :(
ReplyDeleteNu mi s-a intamplat pana acum ma gandesc ca fie nu a fost un unt de calitate, fie a fost adaugat prea cald.
DeleteMăine o să fac această prăjitură
ReplyDeleteAm făcut prăjitura si a iesit super mi-a fost puţin teamă ca arăta ca ciulamaua dar sa legat si băietelul meu de 2 ani o gustă noi o vom savura maine mulţumim pt reţete
ReplyDeleteMa bucur foarte mult!
DeleteBuna, ai idee daca iese si in vas de sticla? Blatul de tort nu imi ieae in acest gen de vas
ReplyDeleteDesigur, se poate si in vas de sticla termorezistent.
DeletePraf de cop nu se pune?
ReplyDeletePraf de copt? :)
ReplyDeleteNu, nu se pune praf de copt :)
DeleteVreau si eu sa fac aceasta prajitura, dar am o intrebare, Care este marimea tavii?
ReplyDeleteMultumesc anticipat!
daca nu pun unt???
ReplyDeleteBuna Violeta, azi am incercat si eu prajitura ta si pot sa-ti zic ca a iesit si gustoasa si aspectuoasa, numai buna pentru petrecerea de revelion. La multi ani si multa sanatate iti doresc!
ReplyDeleteNu iasa!...cocoloase de faina si un aluat prea apos,rezulatatul final o catastrofa.Pacat de ouale irosite!
ReplyDeletePai daca ai cocoloase de faina este numai vina ta fiindca nu ai inocorporat faina asa cum trebuie in compozitie, in nici un caz nu este vina retetei. Si compozitia da, asa si trebuie sa fie apoasa, daca citeai cu atentie pana la final observai ca am si precizat. eu zic sa mai incerci si s afii mai atenta a reteta si la modalitatea de preparare.
ReplyDeleteMultumesc pentru raspuns:).Felicitari pentru minunatul blog culinar,frecvent ma inspir si fac retete care imi reusesc cu succes.Reteta asta se pare ca mi-a dat bataie de cap insa promit ca nu ma las batatuta ;) O seara placuta!
DeleteE prima data când fac aceasta prajitura ,acum e in cuptor sper sa-mi iasa vreau sa-i impresionez pe australieni cu prajitira noastra multumiri multe
ReplyDeleteVio.untul pot sa il topesc la microunde?ms
ReplyDeleteDa, se poate.
DeleteBuna seara Vio am incercat de 2 ori reteta ta ,pot preciza ca am respecta in tocmai reteta pas cu pas dar tot usi nu mi-a crescut asa ca a ta.De ce oare?îti multumesc frumos daca mi-ai da un raspuns.P.s:am sa atasez si foto
ReplyDeleteBuna, prajitura desteapta nu creste decat foarte putin la copt, am primit poza, ti-a iesit super ok, s-au separat corect straturile, daca o vrei mai inalta trebuie doar sa o coci intr-o tava mai mica.
DeletePare intersanta prajitura asta cu vanilie!
ReplyDeletePot inlocui untul cu ulei?multumesc
ReplyDeleteAm facut o si eu f bună doar ca sa separat doar in 2 straturi😘
ReplyDelete