Anul acesta smochinul din curtea parintilor mei s-a incapatanat sa rodeasca foarte tarziu, asa ca i-am pus gand rau si am cules smochinele cat erau inca verzi. Aveam o carticica micuta de buzunar cu retete de conserve pentru iarna mostenita de la mama si vazusem acolo reteta de dulceata de smochine verzi, nu mai mancasem niciodata, si am zis ca merita sa incerc. Ma bucur ca am facut-o fiindca e o dulceata deosebita, aromata, asemanatoare atat ca procedura cat si ca textura cu cea de nuci verzi. E o dulceata cu care iti poti intampina musafirii, vor fi cuceriti, va asigur!
Ingrediente:
1 kg smochine verzi
1 l apa
800 gr zahar
zeama de la o lamaie
Mod de preparare:
Taiem codita smochinelor si le spalam cu apa rece. Le punem intr-un vas cu apa rece, le lasam jumatate de ora apoi scurgem apa.
Turnam alta apa peste smochine, dam in doua trei clocote si schimbam din nou apa. Repetam procedura de inca doua-trei ori pana ce apa va ramane curata.
Lasam smochinele deoparte.
Punem la fiert apa cu zaharul. Dam in cateva clocote pana ce siropul incepe sa se lege.
Adaugam smochinele si zeama de lamaie. dam in cateva clocote pana ce smochinele devin translucide si siropul este legat.
Turnam dulceata fierbinte in borcane.
Draga Vio
ReplyDeleteMi-ai rasucit cutitul in rana! :)
Este dulceata mea preferata inca din anii de trista amintire cind vindeam citeva fete de masa din borangic brodate cu fir de matase, cumparate de la Artizanat, gospodinelor din Grecia, ca sa pot face citiva banuti cu care sa pot cumpara cite ceva pentru fetele mele, asa incit, la intoarcerea din calatorie, sa le ofer mici surprize.
Aceasta dulceata era intotdeauna pe lista iar efectul era exploziv.
Delicioasa!
o dulceata fantastica mai ales cand vrei sa iti impresionezi invitatii :)
ReplyDeleteAm auzit de aceasta dulceata, cred ca am si vazut prin magazine doar ca nu am incercat-o. Am tot fost curioasa de gustul ei, m-am interesat si astfel am dat si de articolul asta. Imi pare a fi destul de interesanta si cred ca o sa insist si o sa cumpar sau poate chiar o sa-mi fac, asta dupa ce ma conving de gustul ei.
ReplyDeleteNoua ne-a placut extraordinar de mult, e o dulceata rafinata, deosebita asa cum e si dulceata de nuci sau dulceata de trandafiri!
DeleteCu foarte foarte mulți ani în urmă am avut la un moment dat și până la 10-15 smochini în curte. Acum stau la bloc în București... Dulceața de smochine verzi (numai verzi) era mândria casei. Tot ce îmi aduc aminte despre preparare era că la un moment dat, trebuia să se înțepe de 2-3 ori cu o sulă individual fiecare fruct (se străpungea total fructul). Operația era destul de neplăcută, pentru că mâinile deveneau lipicioase. Cantitatea fiind destul de mare, participa toată familia, inclusiv eu, care eram disperat că trebuia să mă lipsesc de joacă... :-))) Aș fi preferat să particip doar atunci când era servită... :-))) Din cauza asta nu știu altceva despre cum se făcea această dulceață și nici nu mai am pe cine întreba. Oricum nu mai am nici smochini... :-((( dar aș dori să știu cum se făcea. Nu am găsit nici o rețetă până acum care să cuprindă și faza cu înțepatul, care făcea ca fructul să rămână crocant dar să fie pătruns și de sirop. Am găsit în schimb recent la Carrefour dulceață de smochine și de.... gogonele!!!??? Dulceața de gogonele mi-a recomandat-o o lucrătoare din magazin. Am glumit, spunând că dacă nu va fi bună poate fi utilizată pe post de murături. :-))) Dulceața de smochine di Carrefour era din păcate o pastă asemănătoare marmeladei atât la aspect cât și la gust... :-(( Foarte important la dulceața de smochine este ca fructul să fie întreg, din care cauza atunci când îl mesteci în gură este la început puțin crocant, generând împreună cu gustul un adevarat deliciu, creând dependență, aceasta făcând ca dulceața de smochine verzi să fie (cel puțin după mine), mult mai bună decât cea de nuci sau trandafiri, fiind parcă o combinație a acestora din urmă. Dulceața de gogonele (revin la ea) semăna însă puțin cu cea de smochine la aspect. Siropul era însă mai fluid, cel de la smochine verzi din copilărie fiind mai apropiat de mierea de albine ca aspect. Revelația a fost însă când am gustat. Prima senzație a fost că seamănă foarte mult cu dulceața de smochine verzi din copilărie, pentru că fructul era la fel de crocant și aproape asemănător și ca mărime (smochinele erau unele mai mari).. Și gustul în primele secunde părea asemănător, dar după aceia se simțea o diferență. Dar diferența nu era ceva rău, era doar puțin altceva, dar totuși nesperat de de bun.
ReplyDeleteIntra-adevar, dulceața de smochine este unică! Din copilărie o iubesc! Mătușa mea făcea des, avea în curte un smochin mare și roditor, pe care îl învelea in fiecare iarnă, de frică să nu înghețe. De vreo 4-5 ani, însă, am învățat o altă rețetă, mai deosebită decât cea clasică. Coaja cea verde se curăță, smochina rămâne întreagă și se opărește într-un clocot. Siropul se leagă, se fierbe, la urmă se adaugă fructele. E delicioasă!
DeleteAm facut pana acum cam 17 borcane de duleceata de smochine coapte. Sambata voi face din smochine verzi - reteta pe care am citit-o aici. O sa incerc pentru prima data. Multumesc pentru reteta.
ReplyDeleteBunaaaaaa, buna! Simpla, usoara si ieftina. Sper ca litrul de apa conteaza doar la urma, pentru Kg-ul de smochine verzi, bunaoara se pot spala si cu 2-3 l de apa apriori. Cantitatea de apa care asteapta cele 800 g de zahar trebuie sa fie 1 l la care se adauga zaharul si smochinele, rezultand cca doua volume de dulceata, se pare! Este concluzia mea, a lui Flamanzila, anonim si nu prea!
ReplyDeleteExact! :) Apa in care tot stau smochinele inainte de a fi transformate in dulceata nu a fost luata in calcul
Deletede ce se zahariseste dulceata de smochine.
ReplyDeleteeste prea putin sirop in borcan.
DeleteIn cat timp se leaga siropul daca punem 1 l de apa la 800 g zahar? Nu e cumva o greseala de tastare? Va multumesc mult !
ReplyDeleteBlogul este exceptional, imi place mult! <3
F bună dulceață!
ReplyDeleteCum tre sa fie apa cand o schimbam, daca tinem cont ca smochinele sunt fierbinți după clocotul anterior? Multumesc!
ReplyDeleteDaca va referiti la apa care o punem peste smochine, nu, nu trebuie sa fie fierbinte, eu am pus-o direct de la robinet.
Delete