In vara asta rasfoind printre cartile vechi de bucate ale mamei am dat peste o cartulie mica de buzunar, o carte intitulata simplu "Conserve". Mi-am notat mai multe retete de acolo dar in mod deosebit mi-a atras atentia otetul de corcoduse. In carte erau trecute corcoduse rosii, eu le-am avut pe cele galbene la indemana si cum nu aveam nimic de pierdut am trecut la treaba. Am obtinut un otet fenomenal de bun, aromat, perfect pentru salate in mod special. Cu siguranta anul viitor voi incerca si cu corcoduse rosii.
Ingrediente:
3 kg corcoduse galbene
Mod de preparare:
Pasam corcodusele si indepartam coaja si samburii. Eu le-am trecut printr-o sita.
Punem intr-un borcan pe care il vom acoperi pasta obtinuta si o lasam sa fermenteze timp de 10 zile. Se va forma deasupra un strat de mucegai.
Dupa 10 zile indepartam stratul de mucegai si strecuram lichidul obtinut. Turnam lichidul in sticla si pastram in camara. Din cele 3 kg de corcoduse am obtinut 1 l de otet.
Intr-adevar otetul facut in casa are ceva special. Eu m-am infectat anul trecut, cand am facut din zmeura si din resturi de mere.
ReplyDeleteAnul acesta am fost mai curajoasa, am facut din coacaze negre, flori de tei, muguri de brad.
Cum ai procedat ptr a obtine otet din coacaze negre?
DeleteMultumesc!