Confitul de rata ( confit de canard) este o delicatesa culinata din bucataria Frantei, pulpe de rata gatite lent la foc mic in grasimea proprie si apoi pastrate la borcan in untura care si-au lasat-o. Cand se scot se rumenesc foarte usor in tigaie si sut foarte fragede, atat de fragede incat se vor topi in gura!
Carnea de rata are un gust deosebit si va sfatuiesc sa nu abuzati de condimente fiindca ii veti acoperi din savoare, eu am condimentat-o simplu, doar sare, piper si foarte putin cimbru proaspat. Am mancat-o cu paine proaspata de casa si marturisesc ca nu m-am putut abtine sa nu inting cu paine in grasime. Nu va speriati, grasimea de rata se incadreaza in categoria grasimilor benefice.
Confit de rata prin metoda clasica la cuptor mai facusem, chiar am pastrat borcanul cateva luni bune, insa la slow cooker am aflat de curand ca e cea mai buna metoda de pe blogul lui Florin, caruia ii multumesc pentru idee! Noi nu am mai pus rata la pastrare, am consumat-o imediat, asa ca am lasat-o pana s-a rumenit frumos. Am avut rata de curte, crescuta natural si lasata sa alerge liber prin curte, asadar a fost cu atat mai gustoasa!
Alte retete cu carne de rata gasiti pe blog aici.
Ingrediente:
2 pulpe rata
1 crenguta cimbru
sare
piper
Mod de preparare:
Spalam pulpele de rata si le asezam in vasul slow cooker-ului Crock-Pot. Rata mea a fost mare si grasa asadar am taiat pulpele in doua. Daca vreti sa pastrati confitul pentru perioada mai indelungata la borcan mai adaugati grasime de rata, daca il consumati imediat si pulpele au suficienta grasime nu mai adaugati va fi suficienta grasimea lor.
Condimentam cu sare si piper si garnisim cu cimbru proaspat.
Setam slow cooker-ul la temperatura slow pentru 6 ore. Intre timp va puteti vedea linistiti de treburi, puteti chiar pleca la cumparaturi.
Dupa 6 ore confitul nostru este gata, gustos, fraged, suculent, fie il consumat imediat fie puneti carnea intr-un borcan si turnati untura peste ea.
 este o delicatesa culinata din bucataria Frantei, pulpe de rata gatite lent la foc mic in grasimea...){kind=link}
Buna Vio, multumesc pt inspiratia care esti in bucatarie. As avea o singura intrebare: daca e sa le fac la cuptor, cam cat timp ar dura iar tava ar trebui sa fie acoperita cu folie? Multumesc frumos si sa ai o zi insorita. Ema
RăspundețiȘtergereNu, tava nu trebuie acoperita cu folie, eu la cuptor le-am gatit la 110 grade pentru 5 ore, depinde insa si de rata, cele din supermarket probabil sunt gata mai repede, ea de tara se patrunde mai greu.
Ștergerecu placere! :) btw, pulpele ar fi trebuit sarate si tinute la rece peste noapte sau macar cateva ore, ca sa iasa putin umiditatea din ele si sa fie mai ferme dupa preparare. ;)
RăspundețiȘtergereMultumesc pentru sfat, data viitoare asa voi face!
Ștergere