Dulceata de smochine intregi face parte din categoria dulceturilor rafinate, acelea ce se servesc in farfuriute de cristal alaturi de un pahar de apa cristalina de izvor! Eu nu am avut nici farfuriuta de cristal nici apa cristalina de izvor dar m-am desfatat cu dulceata asta minunata si cu adevarat deosebita. Am avut muuulte smochine mari, dulci, carnoase, culese direct din copac si le-am pregatit in fel si chip: gem, dulceata, congelate, tarte si prajituri!
Ingrediente:
1 kg smochine
1 kg zahar
300 ml apa
zeama de la o lamaie
2 linguri zahar vanilat
Mod de preparare:
Spalam smochinele, taiem coditele si le intepam din loc in loc cu un ac.
Fierbem apa impreuna cu zaharul pana obtinem un sirop.
Adaugam smochinele, zeama de lamaie si zaharul vanilat si fierbem la foc mic.
Adunam din cand in cand spuma care se formeaza. Smochinele vor incepe sa isi schimbe culoarea.
Cand smochinele au inceput sa devina translucide dulceata este gata. Din pacate la mine una dintre smochine fiind prea coapta s-a desfacut la fiert si s-au imprastiat semintele in toata dulceata, asadar incercati sa nu folosii smochine foarte coapte.
Turnam dulceata fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil (eu spal bine borcanele si le pun in cuptorul cald pana sunt uscate bine) Infiletam capacele si intoarcem borcanele cu fundul in sussi le lasam astfel pana cand dulceata se raceste. Acest procedeu are ca scop sa impiedice patrunderea aerului. Pastram borcanele in camara la loc racoros.
Mmmmmm, cea mai buna dulceata ! Bunica mea o facea in fiecare toamna, aveam in curte un smochin imens. Procedeul era acelasi, dar in plus, "infigea" in centrul smochinei, in partea opusa coditei, o bucatica mica de coaja de lamaie care-i dadea un plus de parfum ! Mi-ai rascolit amintirile :) !
ReplyDeleteAsa este, e deosebita! super idee cu coaja de lamaie, anul viitor voi incerca si asa!
DeleteSi bunica mea avea un smochin imens in curtea casei la la Buzău.
DeleteFoarte buna mi-a ieșit dulceață! Mulțumesc pt reteta!
ReplyDeleteMultumesc pentru reteta, o voi face si eu azi.
ReplyDeleteCate ore se fierbe dulceata?Eu am aproape doua ore de cand fierb si inca nu e gata!Am pus 1 kg de smochine. multumesc
ReplyDeleteSmochinele trebuie sa devina translucide si ca la orice dulceata daca puneti o picatura pe o farfurie trebuie sa se stranga ca o boaba de roua atunci cand este gata. Daca se imprastie in farfurie inseamna ca mai trebuie fiarta. Totusi doua ore pentru dulceata dintr-un kilogram de smochine mi se pare extrem de mult.
DeleteEu le fierb de o ora si zeama e roza nu e maro ca in original o fi bine e prima data cand fac sper sa am noroc!
ReplyDeleteConstantin Radu 20 Octombrie 2016
ReplyDeleteEste adevarat, dulceasta de smochine este deosebita.
Eu am plantatie de smochini si fac dulceata, pe care o vand la restaurante si hoteluri. Deasemenea este foarte solicitata si in cofetarii.
Produc aproximativ 1000 borcane de 0,400 kg pe an.
multumim pt reteta acum trec la treaba pentru prima data va spun miine dimineata ce a esit va voi trimite si eu retete am foaete multe
ReplyDeleteMulțumesc pentru sfat voi căuta și eu smochine și voi face dulceață pentru prima oară voi reveni cu poza
ReplyDeleteMultumesc pentru rețetă!
ReplyDeleteAm să încerc rețeta.
De la mama stiu si eu reteta (este asemanatoare) doar ca in partea din varf a smochinei infigeam o bucatica de nuca. Aveam un smochin mare (in Constanta)pe care mama il acoperea bine pentru a-l ferii de ger intre anii 60-90. Acum sunt iernile blande.Mine fac si eu dulceata cu smochine primite de la vecina mea.Este cu adevarat o dulceata aparte.
ReplyDeleteAcum fac si eu dulceata dupa reteta ta din 10 kg de smochine.
ReplyDeleteNu se face dulceațâ în cant mari 2-kg.
ReplyDelete