Cand taiem porcul cu slanina de pe burta intotdeauna facem untura si jumari. Unii mananca jumarile ca atare, cu paine si ceapa, bunica le folosea atunci cand facea varza calita sau fasole iar eu le folosesc ca sa fac pogacele cu jumari! Cat despre untura bunica o folosea si la gatit, eu insa o folosesc la cornuletele fragede, la nuci umplute cu crema sau la saratele!
Ingrediente:
3 kg slanina de porc ( de pe burta)
200 ml apa
Mod de preparare:
Taiem slanina cubulete mici. Stiu ca in unele zone ale tarii slanina se taie in bucati mari si emusai sa aiba si ceva carnita, insa la mine in familie de cand ma stiu asa s-au facut jumarile, asa ca asa le fac si eu.
Punem jumarile intr-un ceaunel. Eu le-am pus in ceaunul de tuci. Turnal apa. Apa are rolul de a nu lasa jumarile sa se arda pana incep sa isi lase grasimea.
Punem grasimea la foc mic. Practic ele vor fierbe in grasime.
La un moment dat veti observa ca jumarile incep sa pocneasca si grasimea va incepe sa fumege usor. In acest moment dam vasul deoparte. Scoatem cu o supiera jumarile si le lasam sa se raceasca.
Untura rezultata o strecuram si o turnam in borcane.
Din cele 3 kg de slanina mi-au iesit 4 borcanase a cate 400 ml de untura.
Infiletam capacele si pastram borcanele cu untura in camara.
Mulțumesc mult pentru sfaturile utile acestei rețete tradiționale!
ReplyDelete