Si fiindca l-am refacut de curand iata doua imagini imbietoare:
Si fiindca este preferatul nostru la fiecare sarbaore l-am avut pe masa:
Reteta de cozonac cu nuca si stafide este preferata noastra si mai ales a copiilor asa ca o fac ori de cate ori am ocazia. Prima data cand am facut cozonac mi se parea atat de greu, cu timpul insa am prins curaj si mi se pare nemaipomenit de usor. Va recomand si cozonacul impletit cu cacao, cea mai simpla reteta de cozonac, ce nu necesita framantare indelungata ci doar atat cat se omogenizeaza ingredentele. Mai multe retete de cozonac gasiti aici.
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg faina
400 ml lapte
4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml unt topit (caldut)
50 gr drojdie proaspata
esenta rom
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie si portocala
pentru umplutura:
4 albusuri
1oo gr nuca macinata
50 gr stafide
2 linguri cacao
5 linguri zahar
pentru uns:
2 galbenusuri
2 linguri lapte
4 linguri apa
2 linguri zahar
4 linguri cocos
Mod de preparare:
Intr-un castronel frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza. Adaugam putin lapte si putina faina si amestecam pana obtinem o maia. Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr-un bol, adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil zaharul si galbenusurile batute usor. Adaugam si esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala.
Incepem sa framantam si adaugam putin cate putin untul. In functie de tipul de faina si de gradul de absortie al acesteia este posibil sa mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale sau sa mai adaugam putin lapte caldut daca aluatul este prea vartos. Framantam pana aluatul incepe sa faca basicute.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.
Pregatim umplutura. Batem albusurile spuma. adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si stafidele si omogenizam. Intindem compozitia pe foile de aluat.
Rulam strans si la final vom obtine doua rulouri din aluat.
Rasucim rulourile.
Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cel putin 30 minute.
Ungem cozonacii cu galbenusul batut cu lapte si presaram nuca de cocos.
Punem cozonacii in cuptorul preincazit la 180 grade celsius. Coacem cozonacii circa 45-60 minute pana ce cozonacii se rumenesc frumos. Daca au tendinta sa se rumeneasca prea tare acoperiti spre final cozonacii cu o hartie de copt.
Temperatura si timpul de coacere pot varia usor de la un cuptor la altul, asadar e important sa va cunoasteti cuptorul.
Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu zahar si optional mai presaram putin cocos. Lasam sa se raceasca.
As vrea sa va intreb daca nu e prea putina umplutura la un 1 kg de faina?
ReplyDeleteVreau sa fac cozonacul zilele astea .
Multumesc .
Ileana
Nu, nu este deloc putina. Albusurile se bat cu zaharul si se transforma in bezea mai intai, deci vor avea si mai mult volum. Prea multa umplututura nu este indicata fiindca va impiedeca cozonacul sa creasca frumos.
DeleteSpor la treaba si va astept cu impresii!
Va multumesc pentru raspuns. Sunt sigura ca va iesi ceva minunat. Felicitari pentru munca si talentul dvs.
ReplyDeleteIleana
Eu am cuptor electric. Dau caldura de jos, de sus sau si de jos si de sus? Si punem gratarul pt tavi mai jos sau la mijloc pentru a avea loc sa creasca cozonacul?
ReplyDeleteMultumesc!
Tot cuptor electric, am folosit convectia (si sus si jos)iar gratarul a fost pus la mijloc.
DeletePot inlocuii drojdia proaspata cu cea uscata? Da da, cat ?
ReplyDeleteSunt foarte multumita de reteta , este o reteta usoara.
ReplyDeleteAm să-l încerc este o rețeta ușoară. Felicitări. Mulțumesc 🌹
ReplyDeleteNu se pune sare în aluat? ms
ReplyDeleteCam cat timp trebuie frământat? Se poate framanta si la robot?
ReplyDeletePana cand veti observa ca incepe sa formeze basicute aluatul.Desigur, se poate framanta si la robot, sau la masina de paine.
DeleteEu pun o lingurita de sare la 1 Kg de faina, sarea ajuta la gust.
ReplyDeleteSarea nu trebuie să lipseasca,pe langa gust,sarea ajuta în a nu se lăsa aluatul(creste frumos,dacă nu are sare,acesta se lasă la copt).😘
DeleteSare nu se pune? Si daca da,in ce se adauga?
ReplyDeleteSe poate pune in loc de stafide - rahat?
ReplyDeleteSigur ca da!
Deletebuna ziua, va intreb de ce dupa ce scot cozonacul din cuptor se lasa, se increteste coaja de deasupra cozonacului,
ReplyDeletemultumesc
Dacă La ti uns la inceput ,nu il mai ungeti si la sfîrșit ca de asta se întețește.
DeleteBuna ziua! Ce dimensiuni au tavile dvs.? Multumesc si felicitari pentru reteta!
ReplyDeleteCum este corect sa se raceasaca..adica nu trebuie acoperiti ?
ReplyDeleteBună seara..vreau sa va intreb,nu este prea puțină grăsime?
ReplyDeleteBuna! Imi cer scuze pentru raspunsul intarziat, nu stiu din ce motiv, posibil ceva eroare tehnica, toate mesajele primite incepand cu 15 decembrie au aparut abia acum.
DeleteEu fac cozonacul asta de cativa ani, imi iese perfect de fiecare data, se desprinde fasi, fasii si se pastreaza foarte bine, chiar si duopa o saptamana este foarte bun! Asadar consider ca are grasime suficienta.
Bună seara, dintr-un 1 kg de faina câți cozonaci iasă???
ReplyDeleteBuna! Imi cer scuze pentru raspunsul intarziat, nu stiu din ce motiv, posibil ceva eroare tehnica, toate mesajele primite incepand cu 15 decembrie au aparut abia acum.
DeleteIn general ies doi cozonaci dintr-u kg de faina, dar daca aveti forme mai mici ies chiar si trei!
Este minunat! O reteta care imi reuseste maxim❤👏👏
ReplyDeleteBună ziua! Am încercat cozonacul, este foarte bine și pentru ca nu are mult zahar crește și frumos! Mulțumesc pentru rețetă!
ReplyDeleteCe marca de drojdie proaspăta folositi
ReplyDeleteBudafok, pachetelul galben am folosit, dar de ceva vreme folosesc doar drojdie uscata, pliculetul verde de la dr Oetker.
Delete