Prajitura ingerilor (Angel Cake) este o prajitura pufoasa, aerata, usoara ca un fulg si alba ca laptele, si cel mai probabil de la toate aceste caracteristici provine si numele ei. La origini e o prajitura englezeasca ce se pare ca a fost perfectionata mai apoi de americani. Practic este un chec din albusuri, ce se coace intr-o forma speciala, cu gaura in mijloc, si deasupra prajiturii se poate pune o glazura dupa preferinte si eventual poate fi garnisita cu fructe de sezon. Prajitura ingerilor este o buna modalitate de a scapa de albusurile ramase, mai ales de sarbatori cand se aduna foarte multe. Si pentru cei ce nu stiu inca, o sa va spun ca toate albusurile ramase le puteti congela fara probleme si cand doriti sa le folositi doar le decongelati lasandu-le pur si simplu la temperatura camerei.
Daca nu stiti la ce sa mai folositi albusurile ramase va recomand sa incercati biscuitii cu cocos, checul cu albusuri si fructe confiate, checul cu albusuri si nuca, checul cu albusuri, ciocolata si visine, pricomigdalele cu crema de ciocolata, sau celebri macaronsi. (dati click pe cuvintele subliniate pentru retete).
Ingrediente
350 gr albus (10 albusuri)
150 gr zahar pudra
100 gr faina
2 linguri zeama lamaie
pentru glazura si decor:
100 gr ciocolata alba
50 ml frisca lichida
capsuni
flori de soc
Mod de preparare:
Bateti albusurile pana devin spumoase. Daca intoarceti vasul albusul nu trebuie sa cada. Albusurile nu trebuie sa contina nici o urma de galbenus, vasul in care le bateti trebuie sa fie curat si uscat.
Adaugam jumatate din cantitatea de zahar pudra si zeama de lamaie si mixam.
Zaharul pudra ramas il amestecam cu faina, le cernem ca sa fie cat mai fin si apoi incorporam in compozitia de albus cu o spatula sau cu o lingura de lemn, cu miscari circulare, de jos in sus. Amestecati cu grija, fara sa va grabiti, ca sa nu se lase compozitia. Fiindca nu am avut o forma speciala eu am folosit o forma de tort cu diametru 32 in mijlocul careia am pus un cerc din metal, daca nu il aveti puteti folosi un borcan. eEu am tapetat cu hartie de copt, nu va sfatuiesc insa sa faceti ca mine fiindca in urma coacerii prajitura nu a fost perfect dreapta, hartia de copt s-a strans la copt in partea de sus si marginile au iesit ondulate, cel mai bine ungeti forma cu unt.
Punem compozitia cu lingura in tava, cu mare atentie, apoi nivelam.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade circa 35 minute. Acoperim cu un prosop curat si o lasam sa se raceasca. Rasturnam apoi cu fundul in sus pe un platou. Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida intr-un vas pe baie de aburi si glazuram prajitura.
Decoram cu capsuni si flori de soc.
 este o prajitura pufoasa, aerat a, usoara ca un fulg si alba ca laptele, si cel mai probabil de ...){kind=link}
blatul de la prajitura ingerilor se coace cu usa de la cuptor intredeschisa?
ReplyDeletezaharul nu se bate cu albusurile, se pune impreuna cu faina, nu am mai intalnit o astfel de reteta motiv pentru care va pun aceste intrebari,blatul arata superb, multumesc mult
Nu, usa cuptorului va ramane inchisa pe perioada coacerii. O parte din zahar se bate cu albusurile, o parte se amesteca cu faina.
Delete