Crema de vanilie sau creme patissierre este o crema de baza in patiserie si se foloseste pentru eclere, tarte, diverse torturi sau prajituri. Exista mai multe moduri in care poate fi preparata crema de vanilie, unele folosesc faina, unele amidonul, unele folosesc doar galbenusurile, altele ouale intregi, pana la urma rezultatul final este important. Pornind de la crema de vanilie putem obtine mai multe variante de creme, de pilda putem adauga unt in crema de vanilie calda, o alta varianta presupune sa adaugam ciocolata topita si obtinem astfel budinca de ciocolata, sau putem incorpora frisca batuta in crema de vanilie rece, etc.
Iata si cateva exemple de retete in care am folosit crema de vanilie: tarte cu crema de vanilie si zmeura,
tarta cu crema de vanilie, ananas si portocale rosii, eclere cu crema de vanilie si frisca, sau tortul Ecler.
Ingrediente crema de vanilie:
500 ml lapte
5 galbenusuri
100 gr zahar
40 gr amidon
1 pastaie vanilie
Despicam pastaia de vanilie si punem in lapte atat semintele cat si pastaia. Fierbem laptele la foc mic.
Punem intr-un bol galbenusurile si zaharul.
Mixam pana cand compozitia devine cremoasa. La final adaugam amidonul si mixam.
Turnam laptele fierbinte putin cate putin, in acelasi timp mixand copozitia.
Turnam compozitia rezultata in vasul in care am fiert laptele si o lasam la foc mic, amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase si ca sa nu se lipeasca.
Cand compozitia s-a ingrosat, capatand consistenta unei budinci, o dam deoparte.
Acoperim cu folie alimentara ca sa nu prinda crusta deasupra si o dam la rece.
O putem folosi pentru eclere, tarte, prajituri dar si ca baza pentru diverse alte creme.
Multumesc mult pentru sfaturi așa am procedat și eu de Crăciun și au ieșit niște eclere perfecte multumesc încă o dată.
ReplyDeleteCu mult drag, ma bucur sa aud asta!
DeletePutem sa mixam crema rece cu smântână lichida pt frișcă ? Ar ieși ceva bun?
ReplyDeleteIese chiar foarte bun, doar ca nu trebuie mixate impreuna. Mixam separat smantana lichida pentru frisca, apoi o incorporam cu o spatula in crema de vanilie complet rece!
Delete