Harira este o supa marocana cu carne de vita sau de miel, cu naut si linte, care se serveste in perioada Ramadanului, de regula seara, cand se termina postul. Este o supa groasa, consistenta si hranitoare.
Exista o multime de variante ale acestei retete, atat cu carne, cat si fara, eu am ales varianta cu carne de vita. Am folosit naut si linte din conserva, de la prietenii mei Sun Food.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ingrediente harira, supa marocana cu carne de vita si naut
500 gr carne de vita
1 conserva naut Sun Food
1 conserva linte Sun Food
1 conserva rosii cuburi Sun Food
50 gr fidea
3 linguri ulei masline
1 ceapa
2 catei usturoi
sare, piper
ghimbir, curcuma
1 lingurita amidon
1 lingura pasta rosii
Mod de preparare harira, supa marocana cu carne de vita si naut
Punem uleiul de masline intr-un vas si adaugam carnea de vita taiata cubulete.
Cand carnea s-a rumenit adaugam ceapa si usturoiul si le sotam cateva secunde,cat ceapa sa devina sticloasa si usturoiul sa isi lase aroma. Adaugam nautul din conserva, bine scurs.
Adaugam si lintea din conserva, scursa bine.
Amestecam bine ingredientele.
Adaugam continutul conservei de rosii cuburi.
Apoi punem condimentele: sarea, piperul, ghimbirul si curcuma.
Adaugam circa un litru de apa si lasam la fiert pana cand compozitia incepe sa scada. Adaugam fideaua si mai lasam cateva minute.
Cand supa e bine scazuta si carnea e bine fiarta este momentul sa adaugam amidonul. Il desfacem in cateva linguri de apa si il amestecam cu pasta de rosii dupa care il adaugam in supa fierbinte amestecand continuu. Lasam sa mai fiarba putin, atat cat supa sa se ingroase.
Dam deoparte si adaugam patrunjelul tocat marunt. Servim supa cu iaurt.
de ce amidon? ce rol are?
ReplyDelete