Este sezonul capsunelor si este pacat sa nu profitam, asa ca am facut o delicioasa prajitura cu mascarpone si jeleu de capsuni.
Va recomand si prajitura cu capsuni si iaurt sau prajitura simpla cu capsuni. Mai multe retete cu capsuni gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ingrediente prajitura cu mascarpone si jeleu de capsuni
Va recomand si prajitura cu capsuni si iaurt sau prajitura simpla cu capsuni. Mai multe retete cu capsuni gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ingrediente prajitura cu mascarpone si jeleu de capsuni
pentru blat
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri ulei
5 linguri apa
5 linguri faina
3 linguri cacao
un praf sare
pentru sosul de capsuni
250 gr capsuni
3 linguri zahar
pentru crema mascarpone
500 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
300 ml smantana dulce ptr frisca
5 gr gelatina
5 gr gelatina
pentru jeleul de capsuni
250 gr capsuni
50 gr zahar
50 gr zahar
50 ml apa
5 gr gelatina
Mod de preparare prajitura cu mascarpone si capsuni
Separam albusurile de galbenusurile. Batem albusurile cu un praf de sare pana devin ferme. Adaugam zaharul si mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa.
Mixam galbenusurile cu uleiul si emulsia rezultata o adaugam peste albusuri. Adaugam si apa si incorporam, cu ajutorul unei spatule.
Adaugam faina si cacao si incorporam. Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. (dimensiuni tava 25*35)
Coacem la 180 grade, pentru circa 30 minute. Lasam blatul sa se raceasca apoi il asezam pe un fund sau un platou cu fata in jos, si desprindem cu grija hartia de copt.
Cat a stat blatul in cuptor am pregatit sosul de capsuni. Capsunile taiate cubulete impreuna cu zaharul le punem sa fiarba la foc mic, pana cand capata consistenta de dulceata, dar ceva mai subtire. Lasam sa se raceasca si intindem in strat subtire peste blat.
Frecam mascarponele cu zaharul pudra pana devine cremos.
Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma si o amestecam cu mascarponele.
Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o adaugam in crema si incorporam. Gelatina nu trebuie sa fie fierbinte atunci cand o adaugam in crema.
Intindem crema peste stratul de caspuni si nivelam. Dam la frigider si preagatim jeleul de capsuni. Capsunile taiate cuburi le amestecam cu zaharul si apa si le punem sa fiarba la foc mic. Cand compozitia incepe sa se lege dam deoparte si, cat inca este fierbinte, adaugam gelatina.
Lasam sa se raceasca complet si apoi adaugam jeleul peste crema mascarpone si il intindem pe toata suprafata prajiturii.
Dam la frigider pentru cel putin trei-patru ore, de preferat peste noapte, apoi taiem prajitura cuburi, avand grija sa stergem cutitul inainte de fiecare felie.
In ingrediente mentionati doar un plic de 5g de gelatina, la jeleul de capsune. In preparare spuneti ca si crema mascarpone, dupa ce se incorporeaza smantana batuta, trebuie amestecata cu gelatina. Deci cata gelatina folosim?
ReplyDeleteImi cer scuze pentru omisiune, am editat acum, se folosesc 5 gr de gelatina si pentru crema.
DeleteImi puteți spune va rog ce dimensiuni are tava în care ati copt blatul?Prajitura arată fenomenal,ca toate prăjiturile dumneavoastră dealtfel.
ReplyDeleteVa multumesc din tot sufletul pentru aprecieri! Am copt blatul intr-o tava 25/35
DeleteLa compozitia de gelatina spuneti ca gelatina se pune in compozitia fierbinte, eu stiam ca niciodata gelatina nu se pune in compozitii fierbinti - este corect asa cum ati spuns dvs?
ReplyDeleteAtat timp cat am adaugat-o in compozitia fierbinte dupa ce am dat deoparte de pe flacara compozitia da, este corect. Gelatina nu trebuie sa fiarba, deci nu o adaugam in lichidul fierbinte si lasam in continuare pe flacara, sa fiarba.
DeleteA iesit super ! Ma bucur ca v-am descoperit !
ReplyDeletePot face prăjitură și cu căpșuni congelate? Mulțumesc anticipat pentru răspuns!
ReplyDeleteV-am descoperit de ceva timp și am făcut aperitive festive de la dvs. Mi-au ieșit de fiecare dată.
ReplyDelete