Scrumbie marinata rapid, la rece, este pregatita dupa o reteta primita de la un pescar veritabil, coleg al sotului. Prima data a pregatit-o chiar sotul, si, cum ne-a placut foarte mult, am pregatit si eu o portie, fiindca era musai sa scriu si aici reteta.
Noi, avand norocul de a locui intr-un oras de pe malul Dunarii, am cumparat de la un pescar mai multa scrumbie, bucatile mai mari le-am pus la congelator, pentru gratar, iar scrumbiile mai mici le-am pus cate 5-6 in pungute tot in congelator si le vom scoate cand vrem sa facem marinata. Tot de la pescar am aflat ca scrumbia se va pastra mult mai bine daca este congelata intreaga, fara sa o curatam si sa o evisceram, asa ca i-am urmat sfatul.
Cantitatile din reteta sunt orientative, acolo unde este cazul puteti adauga sau reduce.
Marinata de scumbie este foarte gustoasa, mi-a placut foarte mult, desi eu nu sunt fan scrumbie.
Va recomand si saramura de scrumbie sau marinata de macrou. Mai multe retete cu peste gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ingrediente scrumbie marinata rapid, la rece
2 scrumbii
2 linguri sare
2 cepe
1 morcov
2-3 foi dafin
300 ml otet
200 ml ulei
Mod de preparare scrumbie marinata rapid, la rece
Mod de preparare scrumbie marinata rapid la rece. Curatam scrumbia de solzi, indepartam capul si intestinele, avand grija sa ne asiguram ca am curatat-o bine, o spalam, o taiem bucati si o dam cu sare. Nu va faceti griji, nu e nici o problema daca e multa sare, pestele isi va lua exact atat cat are nevoie.
Dam la frigider pentru 24 ore.
Dupa ce trec cele 24 ore scoatem scrumbia din frigider si o spalam cu apa rece. Curatam morcovul si il taiem felii subtiri. Ceapa o curatam si o taiem fideluta. Punem intr-un vas bucatile de peste impreuna cu morcov, ceapa si foi de dafin. Eu am facut doar din doi pesti, dar daca faceti din cantitate mai mare va recomand sa le asezati intr-o caserola.
Turnam otet peste peste atat cat sa il acopere in totalitate. Dam la frigider pentru patru ore.
Dupa patru ore scoatem pestele din frigider, scurgem otetul si turnam deasupra ulei. Daca faceti cantitate mai mare acoperiti cu ulei, se va pastra mai bine pe termen lung. Daca faceti ca sa o consumati in urmatoarele 2-3 zile puteti pune mai putin.
Mulțumiri 🙏
ReplyDeleteinteresanta reteta. am s o incerc.
ReplyDeleteCe apa folositi?
ReplyDeleteCe sare ? Ce otet?
Multumesc!
Apa de la chiuveta, sare grunjoasa din cea pt muraturi si otet alb, de 9 grade.
DeleteMinunate rețete,va urmăresc cu drag!
ReplyDelete