Cozonacul Cruffin este practic o combinatie intre panetonnele italian si cruffinul australian. Panetonnele stiti cu totii ce este,  este cozonacelul rotund, cu fructe confiate, iar cruffin sunt niste produse de patiserie relativ recente, din aluat de croissante rasucite ca niste spirale si coapte in forma de muffins. Reteta de cozonac cruffin am vazut-o pe mai multe site-uri  rusesti si mi-a atras atentia in mod deosebit. Majoritatea  retetelor cereau o combinatie intre doua tipuri de faina, si anume faina manitoba si faina 00 in cantitati egale, eu insa am folosit doar faina 00.
Mai multe retete de cozonac gasiti aici. 

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici  sau pe instagram aici

Ingrediente cozonac Cruffin

Impartim aluatul in doua aluatul. Intindem pe rand, cate un dreptunghi din aluat si ungem toata suprafata aluatului cu untul moale (cate 50 grame de unt pe fiecare)

Presaram stafidele si fructele confiate.

Rulam strans astfel incat sa formam un rulou. Cu un cutit bine ascutit vom taia in doua ruloul pe lungime, dar nu de tot, vom lasa circa 2-3 cm la un capat.

Rulam pana la capat prima jumatate de rulou, avand grija ca taietura sa ramana inspre exterior. Capatul ramas il vom ridica deasupra, cu capatul in jos, in adancitura din mijloc.

Rasucim cealalta jumatate de rulou, tot cu umplutura la exterior, si o asezam deasupra.

Asezam cozonacul astfel format intr-o forma rotunda si il ungem cu galbenusul batut cu putin lapte. Fiindca nu am avut forme inalte am folosit forme de tort cu margini detasabile, si am tapetat cu hartie de copt  mai inalta decat forma.

Eu am format doi cozonaci cu diametrul de 20 cm fiecare. Ii lasam la dospit in forma circa 30 minute.

Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit, la 200 grade, pentru circa 50-60 minute.  Fiind mai inalti, pe la jumatatea coacerii ii puteti acoperi deasupra cu folie de aluminiu ca sa nu se arda.

Pudram cozonacii cu zahar.