Inhgrediente prajitura cu mascarpone si piersici

pentru blat

Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile, cu un praf de sare, pana devin ferme. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea. Galbenusurile le frecam uleiul si le adaugam peste albusuri. Adaugam si apa ci incorporam totul, cu ajutorul unei spatule.

Adaugam faina si cacao si amestecam pana la incorporare. Turnam compozitia astfel obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava 25/35)

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 20 minute.

Taiem blatul in doua bucati aproximativ egale, obtinand astfel doua blaturi.

Asezam pe un fund sau pe un platou primul blat si il insiropam cu sirop din compot.

Doua-trei jumatati de piersici le lasam sa se scurga bine de sirop, apoi le taiem cubulete.

Pregatim crema. Mixam smantana dulce pentru frisca pana cand aceasta devine ferma. Pastram deoparte cateva linguri de crema, pentru decor. Mixam mascarponele cu zaharul, adaugam vanilia si adaugam compozitia obtinuta peste frisca. (daca extractul de vanilie este foarte concentrat adaugati mai putin)

Incorporam si adaugam piersicile taiate cubulete. Adaugam gelatina pregatita conform indicatiilor de pe ambalaj si o incorporam in crema.

Intindem peste primul blat jumatate din cantitatea de crema si nivelam.

Asezam apoi piscoturile, pe care le-am insiropat in prealabil cu sirop din compot. Lasam putina distanta intre piscoturi. Eu am pus exact 6 piscoturi.

Adaugam deasupra restul de crema si nivelam.

Asezam peste crema cel de al doilea blat si apasam usor. Insiropam blatul cu compot de piersici. Dam la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Scoatem de la frigider si taiem bucati dreptunghiulare. Eu am taiat marginile si le-am indepartat si la final am obtinut 12 prajituri. Asezam prajiturile pe un platou, lasand putin spatiu intre ele, ca sa le putem glazura.

Pregatim glazura de ciocolata. Intr-o craticioara, la foc mic, punem ciocolata impreuna cu untul si smnatana lichida. Amestecam continuu pana cand ciocolata este topita complet.

Dam la frigider pentru cel putin 30 minute, ca sa se intareasca glazura. Apoi, cu frisca pe care am pastrat-o deoparte, formam cate o aveola pe fiecare prajitura. Cu ajutorul unui cutter am decupat stelute din bucati de piersici, astfel incat prajitura mea sa fie in ton cu sarbatorile.