Pentru ca ieri, de Sf Stefan,  am sarbatorit onomastica puiului meu cel mic, nu puteam sa nu ii pregatesc tort. Desi preferatele sale sunt ciocolata si fructele de padure, mai ales cand vine vorba de torturi, de data aceasta a optat pentru caramel, iar eu, ca de obicei, m-am conformat.
Tortul cu blat umed si crema caramel a fost foarte apreciat, si Stefan a mancat o felie intreaga, ceea ce inseamna ca a fost pe gustul lui!

Va recomand si tortul cu trei feluri de ciocolata, tortul diplomat cu capsuni, tortul cu mousse de ciocolata si visine tortul Dobos, sau tortul tiramisu cu ciocolata. Mai multe retete de tort gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici  sau pe instagram aici

Ingrediente tort cu blat umed si crema caramel

pentru blat

Amestecam pana la omogenizare apoi adaugam cafeaua fierbinte. Incorporam toata cafeaua in aluat.

Impartim compozitia in trei parti egale. Vom obtine o compozitie mai lichida, cu o consistenta putin mai groasa decat consistenta aluatului pentru clatite.

Turnam compozitia in forma de tort cu margini detasabile, tapetata cu hartie de copt (diametru forma 26 cm). Am copt blatul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 20 minute. Atentie, este un blat umed, va fi moale la atingere, ceea ce este perfect normal. Il lasam sa se raceasca putin si apoi il scoatem din forma. Nu il manevrati cat este fierbinte fiindca riscati sa il rupeti. Coacem pe rand si celelalate doua blaturi.

Cat se coc blaturile vom pregati crema. Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma. Cand observati ca a devenit ferma va opriti din mixat, in caz contrar riscati sa o transformati in unt.
 

Adaugam caramelul peste frisca batuta. Mixam pana la omogenizare. Daca cumva se va intari prea tare crema adaugati frisca lichida, putin cate putin, pana ajungeti la consistenta unei creme fine.
Pastram deoparte cateva linguri de crema, inainte de a adauga gelatina, pentru decor (pentru bordura tortului si avelinele de deasupra)
Pregatim gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in crema. Gelatina trebuie sa fie rece cand o adaugam. Eu folosesc gelatina granule de la Dr Oetker, pun gelatina intr-un paharut, adau aoa rece cat se le acopere si las sa se hidrateze (sa se umfle). Cand s-a hidratat dau la microunde, la 15 secunde. Daca nu ati mai lucrat cu gelatina cel mai sigur este sa o dizolvati la bain-marie. Gelatina nu trebuie sa fiarba, doar sa se dizolve complet granulele. Daca este calduta o lasam sa se raceasca (dar nu atat de mult incat sa se si intareasca), sub nici o forma nu adaugam gelatina calda peste crema.

Asezam in jurul blatului inelul reglabil pentru torturi si punem  peste blat un strat de crema apoi nivelam cu o spatula.

Punem urmatorul blat peste stratul de crema si presam usor cu mainile, ca sa adere la stratul de crema.

Dupa ce asezam ultimul balt vom mai adauga deasupra un strat subtire de crema. Da tortul la frigider pentru 1-2 ore. Indepartam cu grija inelul din jurul tortului.

Cu o parte din crema pe care am pastrat-o deoparte, fara gelatina, vom acoperi lateralele tortului, de jur imprejur.

Pregatim glazura. Punem intr-o craticioara, la foc mic, smantana lichida, untul si ciocolata rupta bucatele. Amestecam continuu, pana cand ciocolata este topita complet. Lasam sa se racoreasca putin, dar nu sa se raceasca complet pentru ca se va intari, doar atat cat sa nu fie fierbinte, ca sa nu topeasca crema. Turnam glazura pe mijlocul tortului si, cu ajutorul unui cutit lung, cat este inca fluida, o dirijam spre margini, astfel incat sa curga usor pe margini. Trebuie sa ne miscam repede, pentru ca se va intari destul de repede glazura, mai ales daaca tortul a fost scos direct din frigider.

Crema ramasa o punem intr-un pos si formam cateva aveline deasupra tortului, de jur imprejur.  Dam la frigider tortul, ca sa se intareasca glazura.