Pentru ca astazi este o zi speciala, si reteta de astazi trebuia sa fie una speciala, asa ca am ales delicatul tort "Red Velvet" in traducere catifea rosie, denumire ce pare sa aiba legatura cu blaturile rosii, catifelate ale tortului. In trecut, culoarea rosiatica a blatului nu provenea de la coloranti, ci datorita unei reactii chimice intre cacao si laptele batut.
Tortul Red Velvet este o reteta americana de tort cu blat umed si crema fina de branza, ce a devenit foarte popular in intreaga lume.  In reteta originala  tortul are deasupra o glazura din crema de branza si unt, eu insa am ales sa pun si deasupra tot crema, mai ales ca am avut destula. 

Va recomand si tortul panna cotta cu jeleu de capsuni, tortul tiramisu cu capsuni, tortul cu crema de branza si capsuni sau  tortul cu mousse de ciocolata si capsuni. Mai multe retete de tort gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor. 

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente tort "Red Velvet" (Catifea Rosie) 

Mod de preparare tort "Red Velvet" (Catifea Rosie)

Mixam untul moale impreuna cu zaharul pudra pana devine cremos. Adaugam ouale, unul cate unul, si mizam dupa fiecare pana cand este incorporat complet.

Adaugam laptele batut si il incorporam.

Intr-un bol amestecam faina cu sarea si cacao.

Le adaugam in compozitie, adaugam apoi praful de copt si bicarbonatul stins cu otet si amestecam. Aici cred ca am gresit ceva, fiindca mi s-a taiat crema de unt din compozitie si aluatul a capatat un aspect mazarat. Nu va faceti insa probleme, acest lucru nu a influentat cu nimic nici aspectul, nici gustul final. Adaugam colorantul.

Incorporam si, daca este cazul, mai adaugam colorant, astfel incat sa obtinem o culoare rosie intensa, frumoasa. Eu am folosit colorant gel de la Wilton, sunt bune si cele praf, in schimb nu le recomand pe cele lichide, si in nici un caz cele din comert, cu care veti obtine maxim un roz deschis.

Turnam jumatate din compozite in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. Dimensiunile tavii sunt 35/40 si am copt doua blaturi. Evident, puteti coace blaturile sin in forma rotunda. Va recomand chiar daca faceti in forma rotunda sa coaceti blaturile pe rand, fiindca vor fi dificil de feliat.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 10 minute. Il lasam sa se raceasca complet apoi decupam marginile si le pastram deoparte si taiem blatul in doua. La fel procedam si cu cel de al doilea blat, trebuie doar sa avem grija sa fie egale ca dimensiune toate patru, asa ca va recomand sa le masurati.

Pregatim crema. Mixam mascarponele impreuna cu zaharul pudra. In loc de mascarpone puteti folosi crema de branza.

Adaugam smantana lichida.

Mixam pana obtinem o crema fina. Adaugam extractul de vanilie si incorporam.

Incepem sa asamblam tortul. Pe un platou dreptunghiular asezam primul blat. Cu ajutorul unui pos cu dui rotund spritam crema pe toata suprafata blatului. Daca nu aveti rabdare sa faceti asta o puteti intinde pur si simplu cu o spatula.

Procedam astfel pana terminat blaturile si ultimul strat va fi de crema. Dam la frigider pentru cel putin o ora. eu l-am lasat peste noapte.

Marginile pe care le-am taiat le-am facut firimituri cu ajutorul unui minitocator. Presaram firimituri deasupra tortului. Eu am folosit foarte putine, pe care le-am presarat deasupra, dar, daca doriti puteti imbraca tot tortul cu ele.

Asezam deasupra fructele de padure si menta. Eu am avut fructe congelate si le-am scos direct de la congelator. Vom taia felii tortul cu un cutit foarte bine ascutit. Eu am taiat feliile pe latime si apoi le-am taiat in doua. In final am obtinut 12 felii generoase.