Cine nu iubeste gemul de prune? Si cum sa nu il iubesti cand e atat de gustos? Eu il ador la micul dejun, pe o felie de paine de casa unsa generos cu unt, alaturi de o cana de lapte sau de ceai. 

Ingrediente gem de prune

Spalam bine prunele.

Desfacem prunele in doua si indepartam samburii. Le punem intr-un vas incapator, cu peretii grosi. Eu am folosit un vas de tuci.

Adaugam zaharul, amestecam, si le lasam circa o ora ca sa isi lase zeama si sa se topeasca zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit e momentul sa gustam siropul format si sa hotaram daca este suficient zahar sau este nevoie sa mai adaugam. Cum prunele sunt in general foarte dulci nu avem nevoie de foarte mult zahar.
Va atrag atentia ca, in timpul fierberii, coaja prunelor se va desprinde, asadar, daca va deranjeaza acest lucru,, poate e mai bine sa le dati in prealabil la masina de tocat.

Fierbem la foc mic si adunam din cand in cand spuma care se formeaza. Daca doriti puteti adauga si miez de nuca

Cand gemul a inceput sa se ingroase si sa isi schimbe culoarea vom amesteca mai des, ca sa nu se lipeasca. Culoarea gemului poate fi diferita, in functie de tipul de prune folosit. Timpul de fierbere este relativ, eu l-am fiert circa doua ore, la foc mic, insa depinde foarte mult de tipul prunelor. Cand s-a ingrosat suficent il dam deoparte si il punem fierbinte in borcane. Este foarte important ca borcanele sa fie foarte bine spalate si bine uscate. Eu inainte de a pune gemul in borcane incing cuptorul la 200 grade apoi il opresc si bag borcanele pentru cateva minute. In felul acesta ne asiguram ca distrugem toate bacteriile si reducem riscul ca gemul sa se altereze in timp.

Infiletam bine capacele si intoarcem borcanele cu fundul in sus, ca sa impiedicam patrunderea aerului. Acoperim borcanele cu o patura si le lasam sa se raceasca.

Le depozitam in camara, sau in beci, ferite de lumina directa a soarelui.