Pentru ca in zona noastra nu se obisnuieste, sau cel putin nu auzisem eu, abia acum cativa ani am mancat pentru prima data pasta de jumari, la Brasov, la Bistro Del'Arte, si efectiv mi s-a parut fenomenala. Este incredibil cum dintr-un preparat atat de simplu, cum sunt jumarile, putem obtine ceva atat de minunat.  Senzationala pasta de jumari, cu un gust intens, usor picant, musai de servit cu paine proaspata de casa, si musai cu ceva tarie alaturi. Eu zic ca merita sa se regaseasca pe masa de Craciun, alaturi de alte preparate traditionale, din carne de porc.
Mai multe retete specifice sarbatorilor de iarna gasiti aici. Mai multe retete cu carne de porc gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

 O friptura deosebita, rafinata, muschiuletul de porc la tigaie, cu sos de merisoare si piure de cartofi dulci este demn de mesele festive de Craciun sau de Revelion. Se face foarte usor si repede, dar rezultatul va depasi masura asteptarilor, cucerind atat privirile, cat si gusturile.
Va recomand si muschiul de porc cu piure de mazare si sos de piper verde, muschiul de porc in crusta de condimente, muschiuletul de porc invelit in bacon sau muschiulet de porc la tigaie, cu sparanghel sote. Mai multe retete de fripturi pentru mesele de sarbatori gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Povitica este un cozonac specific bucatariei slovene si croate, este un cozonac cu multa umplutura, in Slovenia fiind cunoscut sub denumirea de potica si povitica in Croatia. Specific acestui cozonac este modul de impaturire, dupa ce se ruleaza strans se aseaza in tava in forma literei S.
Este un cozonac foarte usor de facut, da necesita timp si rabdare, pentru ca are nevoie de timpi lungi de dospire, pentru obtinerea unui rezultat cat mai bun. 

Am pregatit aluatul cu ajutorul mixerului planetar FPM-K1500M de la Fram Electrocasnice, ceea ce m-a ajutat la obtinerea cu mai multa usurinta a unei texturi fine a aluatului.
Mixerul are putere de pana la 1500W, este prevazut cu bol din inox de 6 l, angrenaje metalice, asadar un grad mic de deteriorare al pieselor, 6 trepte de control plus functia Pulse, si un set de accessorii: tel din inox si paleta si carlig din aluminiu turnat. 

Si, cel mai importantde stiut, produsele Fram au 6 ani garantie, aadar acum e momentul potrivit sa va faceti cumparaturile, mai cu seama ca se apropie sarbatorile si sunt convinsa ca v-ar prinde tare bine un astfel de ajutor in bucatarie!
Si nu uitati, ramaneti aproape si urmariti pagina de facebook a blogului, pentru ca prietenii mei de la Fram electrocasnice au o surpiza de Craciun pentru voi!

Mai multe retete de cozonaci gasiti aici.(click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Ingrediente cozonac cu crema de nuca (Povitica)

pentru aluat

pentru umplutura

pentru uns

30 g unt topit

Mod de preparare cozonac cu crema de nuca (Povitica)

Vom pregati mai intai aluatul. 
Punem toate ingredientele in vasul mixerului. Eu am folosit faina de la Lidl, cea in punga mov, si drojdie uscata de la dr Oetker, pliculetul verde.

Cuplam vasul la mixer, atasam carligul pentru framantat, introducem in priza pornim la viteaza 1la inceput, pana se incorporeaza toate ingredientele, apoi lasam la viteza a treia.

In manualul mixerului este recomandat sa framantam in reprize de cate 5 minute, dar nu va faceti griji daca uitati, el este programat sa se opreasca automat dupa 10 minute, si va avea apoi nevoie de 30 minute pauza. Eu am framantat aluatul in doua reprize, a cate 5 minute fiecare.

Lasam aluatul in vas, acoperit cu o folie alimentara.

Il lasam pana isi dubleaza volumul, nu va speriati daca in prima faza va parea ca nu creste deloc, in aproximativ 3 ore si-a dublat volumul.

Cat sta aluatul la dospit pregatim crema. Punem intr-un vas untul, laptele si zaharul, si le incalzim doar atat cat sa se dizolve untul si zaharul. Adaugam nuca macinata.

Amestecam si adaugam cacao, scortisoara si vanilia.

Incorporam apoi adaugam galbenusul. Dam compozitia deoparte sa se raceasca. dupa racire veti observa ca s-amai intarit, daca e prea moale, mai adaugati nuca, daca vi se pare prea tare, mai adaugati lapte. Eu nu am mai adaugat nimic deoarece a avut exact consistenta necesara.

Pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei vom intinde aluatul intr-un dreptunghi subtire.  Avand in vedere ca la final ruloul obtinut va trebui pliat in trei am masurat lungimea tavii si am inmultit cu trei.
Va las si dimensiunile tavii mele, ca sa va puteti orienta mai usor: lungime: 30 cm, latime: 12 cm, inaltime 7 cm.

Distribuim crema pe toata suprafata foii de aluat.

Cu ajutorul unei spatule nivelam umplutura, cu atentie sa nu rupem aluatul.

Rulam cat mai strans, pe lungime.

Vom obtine un rulou.

Pe care il vom aseza in forma literei S.

Punem spirala astfel formata in tava tapetata cu hartie de copt. Din cantitatile data obtinem un singur cozonac.

L-am lasat la dospot aproximativ 2 ore. Inainte sa il bagam la cuptor il ungem cu jumatate din cantitatea de unt topit.

Coacem in  cuptorul preincalzit, la 160 grade in primele 30 minute, apoi 180 grade inca 30 minute. Aproape de final am acoperit deasupra cu folie, pentru ca risca sa se arda.Cat este cald il pudram cu zahar, si il lasam in forma 10-15 minute.

Scoate cozonacul din forma si il asezam pe o parte si  il lasam sa se raceasca.

Dupa ce se raceste complet il puteti taia felii. 

Reteta tortului egiptean o aveam salvata inca din 2009, cand am vazut-o pe blogul Amaliei, dar nu stiu de ce am avut impresia ca este foarte laborioasa si am tot amanat si foarte rau am facut. Practic este un tort foarte usor de pregatit, iar rezultatul este de senzatie!
Ajutorul meu de nadejde in pregatirirea acestui tort a fost mixerul de mana FHM-400CR  de la Fram Electrocasnice, care m-a ajutat sa imi eficientizez timpul la maximum.
Inainte sa va povestesc putin despre acest mixer, e musai sa va dau o veste tare buna, produsele Fram beneficiaza de 6 ani garantie, asadar acum este momentul sa profitati! Si trebuie sa mai stiti ca toate produsele Fram au un design cu totul deosebit, incat cu siguranta le-ar sta tare bine sub bradul de Craciun!
Revenind la mixerul de mana despe care va povesteam ca l-am avut aliat in prepararea acestui tort, dispune de 400W putere, fiind eficient atat pentru a amesteca cat si pentru a framanta, are sase viteze, plus o functie turbo, este dotat cu teluri si carlige din inox si este prevazut cu un buton de siguranta pentru eliberarea accesoriilor.
Usor de manevrat, design placut, ii puteti gasi locul oriunde in bucatarie.
Si nu uitati, ramaneti aproape fiindca prietenii mei de la Fram electrocasnice au o surpriza frumoasa de Craciun, doar pentru voi!

Ingrediente Tort Egiptean

pentru blat

pentru crema de vanilie

pentru crema de frisca

Mod de preparare Tort Egiptean

Incepem mai intai prin a pregati blaturile. Daca doriti puteti folosi doar alune, doar nuci, sau cum am folosit eu, jumatate alune, jumatate nuci. Eu am avut alune prajite fara coaja si fara sare, nucile le-am pus mai intai cateva minute la cuptor, apoi le-am macinat impreuna cu alunele. Nu trebuie sa rezulte un amestec fin, ci sa ramana si bucatele ceva mai marisoare. Mixam albusurile cu un praf de sare pana cand compozitia devine ferma. Adaugam zaharul pudra si continuam sa mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa. 

Adaugam alunele si nucile macinate. Adaugam si faina.

Incorporam cu ajutorul unei spatule pana cand omogenizam compozitia. Pe o hartie de copt trasam cercuri. Impartim compozitia in trei parti egale si pe fiecare o intindem pe suprafata trasata si nivelam.  Blaturile mele au avut diametrul de 24 mm. 

Coacem in cuptorul preincalzit, la 160 g, pentru circa 15-20 minute. Le lasam deoparte sa se raceasca.

Dupa ce s-au racit desprindem cu grija hartia de copt.

Cat au stat blaturile la cuptor eu am preparat cremele. Pentru crema de vanilie punem intr-un vas, la foc mic,  galbenusurile, laptele, zaharul si amidonul si amestecam continuu, pana cand incepe sa se ingroase. Adaugam vanilia si dam deoparte sa se raceasca.

Peste crema de oua rece adaugam untul la temperatura camerei.

Mixam pana cand untul este complet incorporat si obtinem o crema fina.

Pregatim cea de a doua crema. Vom incepe cu zaharul tos, pe care il punem intr-un vas, la foc mic, si il lasam pana cand se caramelizeaza. Aveti grija sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Intindem zaharul caramelizat pe o foaie de copt, in strat subtire. Foarte mare atentie sa nu va raniti, zaharul ars in contact cu pielea poate produce rani destul de grave.

Dupa ce s-a racit va arata exact ca o sticla transparenta. Il vom rupe in bucati mici. Pastram o parte din bucatile de zahar caramelizat pentru decor, iar restul il vom macina la robot.

Mixam smantana dulce ptr frisca pana cand devine ferma. Pastram cateva linguri de frisca deoparte, pentru decor.

Adaugam zaharul macinat si nucile si alunele macinate si incorporam.

Incepem asamblarea tortului. Punem pe suportul de tort primul blat, apoi intindem u strat din crema de vanilie si nivelam.

Urmatorul strat va fi cel cu crema de frisca. Ca sa va vina mai usor va recomand sa impartiti de la inceput cremele in cate trei parti egale.

Continuam  pana asezam si cel de al treilea blat, iar ultimul strat e cu crema de frisca.

Bucatile de zahar ars le vom aseza deasupra tortului, pe toata suprafata acestuia.

De jur imprejur vom decora cu un strat foarte subtire de frisca, peste care vom tapeta cu alune si nuci macinate.

Frisca ramasa o punem intr-un pos si modelam cateva aveole de jur impreju, peste care presaram alune macinate.

Dam tortul la frigider peste noapte. Recomand sa il lasati cel putin 24 de ore, gustul va fi mult mai intens.