Cu covrigii astia polonezi am facut prima data cunostinta la o patiserie, si o perioada imi cumparam aproape zilnic, in drum spre serviciu, atat de mult mi-au placut! Aproape ca uitasem de ei, si iata ca acum, dupa mai bine de 15 ani, am facut acesti covrigi acasa. Nu sunt chiar atat de greu de facut, chiar daca nu pare la prima vedere, e nevoie de ceva mai mult timp in plus, si credeti-ma, chiar merita tot efortul.
Va recomand si covrigii bavarezi, covrigii turcesti cu susan (simit), cornurile cu unt sau cornurile cu nutella. Mai multe retete de patiserie puteti gasi aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor.

Ingrediente covrigi polonezi

pentru aluat

Adaugam faina si sarea, iar deasupra fainii vom adauga drojdia uscata. Aceasta nu trebuie sa vina in contact direct cu ingredientele umede, de aceea intotdeauna o vom pune peste faina.
Voi face o paranteza ca sa va atrag atentia ca poate fi variabila cantitatea de faina, depinde de capacitatea de absortie a acesteia, de cat d egras este laptele, de cat de mare este oul, etc. Asadar daca aluatul este prea moale mai adaugati putina faina, daca este prea tare mai adaugati putin lapte.

Am setat masina de paine la programul 8, cel pentru aluat, care implica framantare si dospire. Exista posibilitatea ca la alte masini de paine sa fie diferite programele, asadar consultati manualul. Intregul program dureaza o ora si treizeci de minute, dupa aproape 30 minute aluatul arata astfel:

La finalul programului vom auzi semnalul sonor si vom observa ca aluatul a dospit suficient.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, il framantam cat sa obtinem o bila compacta de aluat, pe care o vom intinde in forma unui dreptunghi.

Impartim untul moale in trei parti egale. Intindem o parte din unt pe toata suprafata aluatului.

Incepem sa impaturim aluatul astfel: luam latura mai lunga a dreptunghiului si o suprapunem pana in mijloc.

Apoi suprapunem peste ea partea opusa.

Partea din stanga o suprapunem pana la jumatate.

Apoi tragem partea din dreapta peste prima parte. Nu stiu cat am fost de explicita, sper insa ca imaginile va vor fi de folos ca sa intelegeti mai bine. Dam la frigider pana se intareste untul. Daca va grabiti puteti sa o dati putin la congelator, dar aveti grija sa nu inghete, o lasati doar cat sa se intareasca untul. dupa ce o scoatem ntindem din nou cu sucitorul aluatul si repetam procedura inca de doua ori, pana epuizam untul.

Intindem un dreptunghi de aluat si taiem fasii cu latura de circa 1 cm si lungimea de circa 35 cm.

La randul ei, fiecare fasie o vom taia in doua, pe lungime, avand grija ca la un capat o portiune mica sa ramana netaiata. Rasucim pe rand fiecare din cele doua fasii rezultate. 

Rasucim apoi cele doua fasii impreuna.

Si la final formam covrigii ca in imaginea de mai jos astfel incat capetele se vor suprapune peste baza covrigului.

Punem covrigii in tava tapetata cu hartie de copt avand grija sa ii asezam astfel incat capetele sa ramana dedesubt.

Ungem covrigii cu galbenus de oua batut cu lapte, cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Coacem covirgii, in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Eu am folosit si functia de ventilatie. Aveti in vedere ca exista posibilitatea ca temperatura sau timpul de coacere sa difere, in functie de cuptorul fiecaruia, cel mai bine este sa ii verificati cand si cand, si, daca este cazul sa puteti prelungi sau scurta durata coacerii. 

Pregatim un sirop din apa, zahar si miere, pe care le fierbem impreuna, cat sa dea in doua-trei clocote.  Imediat ce am scos covrigii din cuptor ii ungem din abundenta cu acest sirop. Procedeul de insiropare e asemanator cu cel al mucenicilor. succesul acestor covrigi consta exact in insiroparea din abundenta a acestora. Optional puteti adauga in sirop diverse arome, de exemplu coaja de lamaie, vanilie sau rom. Mie nu imi place sa adaug nimic.

Imediat ce am uns covrigii ii presaram cu cocos. Sunt foarte buni chiar si a doua zi, singura conditie este sa nu ii lasati in contact direct cu aerul, ci sa ii acoperiti fie cu un prosop, fie cu hartie de copt sau folie de aluminiu.