Ingrediente eclere cu crema de ness

 pentru coji 

pentru crema de ness

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade cu ventilatie pentru circa 1-20 minute. In primele 5 minute sub nici o forma nu deschidem cuptorul pentruca se vor lasa. Cand sunt gata trebuie sa fie ferme atunci cand apasam cu degetul pe ele. Le lasam deoparte sa se raceasca.

Pregatim crema de vanilie. Fierbem laptele la foc mic. Punem intr-un bol galbenusurile si zaharul si mixam pana cand compozitia devine cremoasa. La final adaugam amidonul si mixam. Turnam laptele fierbinte putin cate putin, in acelasi timp mixand copozitia. Turnam compozitia rezultata in vasul in care am fiert laptele si o lasam la foc mic, amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase si ca sa nu se lipeasca. Cand compozitia s-a ingrosat, capatand consistenta unei budinci, adaugam vanilia si amestecam. Modalitatea de preparare a acestei creme, in imagini pas cu pas, o gasiti aici. (click pe cuvantul subliniat pentru a ajunge in pagina retetei) Frecam nesul cu o lingurita de zahar si putina apa fierbinte pana cand zaharul este topit complet si nesul a devenit cremos. Adaugam in crema de vanilie si il incorporam. Cantitatea de ness poate varia in functie de preferinte. Acoperim crema cu folie alimentara, ca sa nu prinda crusta, si o lasam deoparte, sa se raceasca complet.

Mixam frisca lichida pana devine ferma. Adaugam crema de ness racita si o incorporam cu ajutorul unei spatule.

Cu ajutorul unui cutit de paine (cel cu lama fierastrau) taiem cojile de ecler in doua, pe lungime.

Spritam crema de ness in coaja ce va reprezenta baza eclerului.

Asezam deasupra cealalta jumatate de coaja si presam usor. Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida fie la micounde, fie la bain-marie, sau punem frisca lichida intr-un vas, la foc mic impreuna cu ciocolata si amestecam pana cand ciocolata este comlet topita. Lasam doar putin sa se racoreasca, atat cat sa nu mai fie fierbinte, ci doar usor calduta, apoi glazuram eclerele. Presaram pe fiecare putin ness.

Dam eclerele la frigider, pentru circa trei ore, de preferat peste noapte.