Carasul este cel mai cunoscut si cel mai raspandit peste de apa dulce de la noi din tara si, cum locuiesc intr-un oras situat pe malul Dunarii, pentru mine carasul este un peste foarte accesibil, si avantajul principal este ca il cumpar direct de la pescari, atat de proaspat incat inca mai misca.
Carnea carasului este foarte dulce si gustoasa, singurul dezavantaj fiind faptul ca are foarte multe oase.
Asadar ieri, fiindca a fost Bunavestire, si s-a mancat peste, am avut in meniu caras prajit, in crusta de malai, cu mamaliga si usturoi. 

Va recomand si pastravul prajit, cu mamaliga si usturoi, novac prajit cu malai, sprotul prajit sau somnul la tigaie. Mai multe retete cu peste gasiti aici. (click pe cuvantul subliniat pentru a ajunge in pagina retetei)

   Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente caras prajit in crusta de malai

Mai intai va trebui sa curatan pestele de solzi. Nu va speriati, carasul are solzi mari, si se curata foarte usor, trebuie doar sa trageti cu un cutit in sens invers, si veti vedea ca solzii vor iesi foarte usor.  O data curatat de solzi il vom taia pe burta, pe lungime si il evisceram, adica ii vom scoate intenstinele.
Pestii mei au avut si icre, pe care le-am scos si le-am pus cu sare intr-un borcan. Cum pastram icrele, si cum le preparam, gasiti detalii aici. (click pe cuvantul subliniat pentru a ajunge in pagina retetei)
Dupa ce l-am eviscerat il spalam bine in interior si ii curatam de toate pielitele negre, deoarece acestea i-ar conferi pestelui un gust amar.

Pentru ca pestele meu a fost destul de mare, si nu ar fi incaput in tigaie, i-am taiat capul, si l-am pastrat deoparte pentru o ciorba.  Il crestam des, cu un cutit bine ascutit.

Dam pestele cu sare atat la interior, cat si la exterior si il lasam circa 30 minute.  Punem malaiul pe  farfurie.

Dam pestele prin malai, pe toate partile, astfel incat sa fie acoperit in intregime. Malaiul ii va da o textura crocanta, foarte placuta.

Incingem bine uleiul si abia dupa ce uleiul este incins prajim pestele. Il vom praji la foc mediu, pe ambele parti, ca sa se patrunda bine si la interior.

Il servim alaturi de mamaliga si mujdei de usturoi, si de ce nu si un pahar de vin alb.