Ali Nazik este o reteta turceasca, o combinatie delicioasa intre vinete, usturoi si carne tocata. In mod normal se prepara cu carne de miel, dar, fiindca in magazine gasim foarte rar carne de miel, si cel mai adesea in preajma Pastelui, am ales sa folosesc vita. Turcii nu mananca carne de porc, dar sigur, voi daca doriti puteti inlocui carnea de vita cu porc. 
Am mancat prima data acest fel de mancare acum cativa ani intr-un restaurant turcesc, in varianta cu carne de miel, si mi-a placut tare mult. Inca de atunci mi-am propus sa incerc sa il prepar si acasa dar uite ca abia acum i-a venit randul, cu siguranta insa nu va fi si ultima data pentru ca ne-a placut foarte mult.
Am tocat carnea de vita cu ajutorul masinii de tocat Heinner Blade Pro HMG-Y2000SSo masina de tocat foarte eficienta, cu o putere de 2000 W si o capacitate de tocare de 3 kg pe minut. Masina de tocat are angrenaj metalic si carcasa din aluminiu, este prevazuta cu cutit din inox, are trei site de dimensiuni diferite, accesoriu pentru impingerea carnii, dar si accesorii pentru prepararea carnatilor si pentru prepararat kibbe. Accesoriile si sitele le gasiti depozitate in capacul din spate al masinii de tocat. De asemenea masina de tocat Heinner este prevazuta si cu doua viteze de tocare dar si un buton pentru functia reverse. aspectul sau placut si elegant o face potrivita chiar si pentru cele mai sofisticate bucatarii!

Ingrediente Ali Nazik, vinete turcesti cu iaurt si carne tocata

Mod de preparare Ali Nazik, vinete turcesti cu iaurt si carne tocata

Coacem mai intai vinetele, ardeii iuti si rosiile taiate felii ceva mai groase. Eu am folosit o tabla groasa pe care a pus-o pe o plita electrica, dar le puteti coace si pe tabla pe aragaz,  in  cuptor sau chiar intr-o friteuza electrica.

Le coacem bine  pe toate partile apoi le scoatem intr-un vas, presaram sare si punem un capac deasupra astfel incat s ase abureasca si s ale putem coji mai usor.

Am curatat vinetele, am indepartat cotoarele si semintele si le-am tocat, dar nu la fel de fin ca la salata de  vinete, ci putin mai grosier.

Adagam peste vinete iaurtul si usturoiul pisat, sare dupa gust, si amestecam. Eu am folosit iaurt grecesc cu 10% grasime.

Carnea de vita o taiem cuburi.

Cuplam masina de tocat la priza.  Eu am ales sita mai mare pentru ca nu am vrut sa toc foarte fin carnea. Punem bucatile de carne de vita in tava masinii de tocat si o tocam la prima treapta de viteza.

Intr-un vas incingem uleiul de masline si adaugam ceapa tocata marunt. Cand este usor rumena adaugam carnea tocata, amestecam si o lasam sa se gateasca.

Adaugam apa, sare si piper dupa gust si lasam pe foc pana ce carnea este bine gatita. Adaugam pasta de tomate, mai lasam jumatate de minut si o dam deoparte sa se racoreasca.
Pe un platou asezam mai intai vinetele cu iaurt iar deasupra punem carnea tocata. Pe margini decoram cu ardeii iuti copti si curatati de pielite si cu feliile de rosii coapte. Adaugam patrunjel verde toccat marunt. Portia este destul de mare si se pot satura lejer doua persoane. Sfatul meu este sa puneti mai multe felii de rosii si ardei la copt, se potrivesc perfect cu acest fel de mancare, si mi-a parut rau ca nu am pus mai multe de la bun inceput.