Nu-i asa ca si voua deserturile cu mere la fel de mult cum imi plac si mie? Si daca mai adaugam si caramel deja avem un desert fabulos, de cinci stele. 
Cum am ajuns la cheesecake-ul de astazi? Am deshidratat zilele trecute niste mere, si aveam salvate de ceva vreme niste imagini de pe Pinterest cu torturi decorate cu mere deshidratate, si m-am gandit ca ar fi o buna ocazie sa le folosesc acum ca sursa de insiratie. Pentru cheesecake m-am inspirat de la un tort mai vechi de pe blog, dar care le-a placut mult copiilor la vremea respectiva, tortul cu blat de biscuiti, crema de iaurt si caramel.

 Trebuie sa va spun ca e un cheesecake senzational, curcubeu pe cerul gurii, o sa il adorati, va garantez, mai ales daca sunteti iubitori de mere si de caramel.
Mai multe retete de cheesecake gasiti aici. Mai multe retete cu mere gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)
  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente cheesecake cu mere si caramel

pentru blat

Macinam biscuitii si adaugam peste ei untul topit si amestecam. Eu nu am adaugat zahar, mi s-au parut suficient de dulci biscuitii, in plus va fi destul de dulce sosul caramel, asadar nu am simtit nevoia sa adaug.

Punem biscuitii in forma de tort cu margini detasabile si ii presam cu ajutorul unei spatule. Eu am folosit o forma cu diametrul de 18 cm.

Pregatim stratul de mere. Curatam merele si le taiem cubulete mici. Precizez ca am cantarit merele dupa ce le-am curatat de coaja si am inlaturat casuta semintelor.  Punem cubuletele de mere, si zaharul brun si scortisoara intr-o craticioara si lasam la foc mic pana cand se caramelizeaza zaharul. Merele isi vor lasa si ele zeama si se va forma un sos caramel impreuna cu merele. Daca folositi un soi de mere mai putin zemoase puteti adauga 2-3 linguri de suc de mere.

Lasam sa se racoreasca apoi turnam merele peste blat si nivelam.

Pregatim apoi crema. Frisca lichida trebuie sa fie foarte rece si o vom pastra la rece pana in momentul utilizarii. eu am folosit frisca lichida Pilos, cu 36% grasime, cutia albastra. Mixam frisca lichida pana cand devine ferma. Atentie, cand devine ferma va opriti, daca insistati veti risca sa o transformati in unt.
Crema de branza o frecam cu zaharul pudra. Eu am folosit crema de branza Milbona, dar puteti folosi orice alta crema de branza cum ar fi Philadephia, Hochland, Delaco, etc.

Amestecam cu ajutorul unei spatule ca s ale incorporam. Adaugam extractul de vanilie si gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si amestecam bine astfel incant gelatina sa fie repartizata in mod uniform in toata compozitia. Eu am folosit gematina granule de la dr Oetker. 
In mod normal cheesecake-ul nu ar trebui sa contina gelatina, totusi mie imi place mai mult textura data de gelatina, asa ca am ales sa folosesc o cantitate mica.

Punem crema in forma, peste stratul de mere si nivelam cu ajutorul unei spatule. Dam la rece pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Mai intai vom trece pe margini un cutit cu lama mai lunga, de jur imprejur, astfel incat sa nu se rupa amrginile, apoi scoatem cu grija forma.

Pregatim sosul caramel  Punem intr-un vas untul impreuna cu zaharul si il caramelizam. Foarte mare atentie, amestecati continuu si aveti grija sa nu se arda pentru ca va devini amar. Cand zaharul este caramelizat dam vasul deoparte si adaugam smantana lichida cu foarte mare atentie sa nu ne accidentam. Amestecam bine ca s ase topeasca tot caramelul, punem apoi inapoi vasul, la foc mic, pana obtinem consistenta unui sos. Tineti cont de faptul ca se va mai ingrosa usor dupa ce se raceasta.
Atentie, nu il lasati mai mult decat este necesar pentru ca riscati fie sa se taie, sa capete un aspect mazarat, fie sa se intareasca foarte tare.
Dam deoparte sosul sa se raceasca si apoi il turnam deasupra cheesecake-ului, lasandu-l sa curga putin si pe margini. 
Decoram tortul cu mere deshidratate si frunze de menta. PEntru deshidratarea merelor am folosit deshiratorul Heinner Prodry Essential HFD-KD600SS
Pentru ca am considerat ca este putin cam mult  am pastrat deoparte cateva linguri de sos si le-am folosit ca sa decorez farfuriile atunci cand am servit cheesecake-ul. Mai exact le-am pus intr-o punga pe care am taiat-o putin la un capat si am trasat linii pe farfurii.