ULTIMELE RETETE

Scrie aici ce cauti (ex. ciorba de pui)

Publicitate!

29 oct. 2024

Cheesecake cu mere si caramel

Nu-i asa ca si voua deserturile cu mere la fel de mult cum imi plac si mie? Si daca mai adaugam si caramel deja avem un desert fabulos, de cinci stele. 
Cum am ajuns la cheesecake-ul de astazi? Am deshidratat zilele trecute niste mere, si aveam salvate de ceva vreme niste imagini de pe Pinterest cu torturi decorate cu mere deshidratate, si m-am gandit ca ar fi o buna ocazie sa le folosesc acum ca sursa de insiratie. Pentru cheesecake m-am inspirat de la un tort mai vechi de pe blog, dar care le-a placut mult copiilor la vremea respectiva, tortul cu blat de biscuiti, crema de iaurt si caramel.

 Trebuie sa va spun ca e un cheesecake senzational, curcubeu pe cerul gurii, o sa il adorati, va garantez, mai ales daca sunteti iubitori de mere si de caramel.
Mai multe retete de cheesecake gasiti aici. Mai multe retete cu mere gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)
  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente cheesecake cu mere si caramel

pentru blat

200 g biscuiti digestivi
100 g unt
 
pentru stratul de mere

300 g mere
25 g unt
50 g zahar brun
un praf scortisoara

pentru crema

200 ml frisca lichida
300 g crema branza
50 g zahar pudra
1 lingurita extract vanilie
5 g gelatina

pentru sosul de caramel
 
100 g zahar
50 g unt
100 ml frisca lichida
 
pentru decor
 
mere deshidratate
frunze de menta


 Mod de preparare cheesecake cu mere si caramel

Rupem biscuitii bucati si ii punem in vasul unui robot sau minitocator.


Macinam biscuitii si adaugam peste ei untul topit si amestecam. Eu nu am adaugat zahar, mi s-au parut suficient de dulci biscuitii, in plus va fi destul de dulce sosul caramel, asadar nu am simtit nevoia sa adaug.

Punem biscuitii in forma de tort cu margini detasabile si ii presam cu ajutorul unei spatule. Eu am folosit o forma cu diametrul de 18 cm.


Pregatim stratul de mere. Curatam merele si le taiem cubulete mici. Precizez ca am cantarit merele dupa ce le-am curatat de coaja si am inlaturat casuta semintelor.  Punem cubuletele de mere, si zaharul brun si scortisoara intr-o craticioara si lasam la foc mic pana cand se caramelizeaza zaharul. Merele isi vor lasa si ele zeama si se va forma un sos caramel impreuna cu merele. Daca folositi un soi de mere mai putin zemoase puteti adauga 2-3 linguri de suc de mere.

Lasam sa se racoreasca apoi turnam merele peste blat si nivelam.

Pregatim apoi crema. Frisca lichida trebuie sa fie foarte rece si o vom pastra la rece pana in momentul utilizarii. eu am folosit frisca lichida Pilos, cu 36% grasime, cutia albastra. Mixam frisca lichida pana cand devine ferma. Atentie, cand devine ferma va opriti, daca insistati veti risca sa o transformati in unt.
Crema de branza o frecam cu zaharul pudra. Eu am folosit crema de branza Milbona, dar puteti folosi orice alta crema de branza cum ar fi Philadephia, Hochland, Delaco, etc.

Amestecam cu ajutorul unei spatule ca s ale incorporam. Adaugam extractul de vanilie si gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si amestecam bine astfel incant gelatina sa fie repartizata in mod uniform in toata compozitia. Eu am folosit gematina granule de la dr Oetker. 
In mod normal cheesecake-ul nu ar trebui sa contina gelatina, totusi mie imi place mai mult textura data de gelatina, asa ca am ales sa folosesc o cantitate mica.

Punem crema in forma, peste stratul de mere si nivelam cu ajutorul unei spatule. Dam la rece pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Mai intai vom trece pe margini un cutit cu lama mai lunga, de jur imprejur, astfel incat sa nu se rupa amrginile, apoi scoatem cu grija forma.

Pregatim sosul caramel  Punem intr-un vas untul impreuna cu zaharul si il caramelizam. Foarte mare atentie, amestecati continuu si aveti grija sa nu se arda pentru ca va devini amar. Cand zaharul este caramelizat dam vasul deoparte si adaugam smantana lichida cu foarte mare atentie sa nu ne accidentam. Amestecam bine ca s ase topeasca tot caramelul, punem apoi inapoi vasul, la foc mic, pana obtinem consistenta unui sos. Tineti cont de faptul ca se va mai ingrosa usor dupa ce se raceasta.
Atentie, nu il lasati mai mult decat este necesar pentru ca riscati fie sa se taie, sa capete un aspect mazarat, fie sa se intareasca foarte tare.
Dam deoparte sosul sa se raceasca si apoi il turnam deasupra cheesecake-ului, lasandu-l sa curga putin si pe margini. 
Decoram tortul cu mere deshidratate si frunze de menta. PEntru deshidratarea merelor am folosit deshiratorul Heinner Prodry Essential HFD-KD600SS
Pentru ca am considerat ca este putin cam mult  am pastrat deoparte cateva linguri de sos si le-am folosit ca sa decorez farfuriile atunci cand am servit cheesecake-ul. Mai exact le-am pus intr-o punga pe care am taiat-o putin la un capat si am trasat linii pe farfurii.


Distribuie daca iti place:

Trimiteți un comentariu

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes