Crema catalana este un desert spaniol, o reteta foarte simpla, dar cu o savoare deosebita, practic o budinca de vanilie rece aromatizata cu portocala, lamaie si scortisoara, completata de o crusta fierbinte de zahar caramelizat, un deliciu!

Ingrediente crema catalana

 

Mixam galbenusurile cu zaharul pudra si amidonul pana devin cremoase si compozitia incepe sa se albeasca usor.

Adaugam laptele fierbinte, putin cate putin  timp in care vom continua sa mixam ca sa nu transformam compozitia in omleta. Daca nu aveti experienta cel mai bine este sa lasati laptele sa se racoreasca si abia apoi il adaugati. Transferati compozitia intr-o craticioara pe care o vom pune pe aragaz, la foc mic si amestecam continuu, vreme de cateva minute, pana cand compozitia se ingroasa usor. Daca totusi nu ati fost atenti si s-au format cocoloase treceti mai intai crema printr-o sita fina.

Punem compozitia in boluri de ceramica. Din cantitatile date eu am obtinut trei portii generoase. 

Acoperim cu folie alimentara ca sa nu formeze crusta si dam la frigider pentru pentru minim 2-3 ore ca sa se raceasca.

In momentul servirii scoatem crema rece din frigider, presaram in fiecare bol cate o lingurita de zahar tos si caramelizam zaharul cu ajutorul unei torte pe baza de gaz astfel incat sa formam o crusta de zahar deasupra cremei. O caramelizati exact atat cat va place voua, mai mult sau mai putin.

Servim crema imediat ce am caramelizat stratul de zahar, astfel incat sa ne putem bucura de contrastul dintre crema rece si crusta calda de caramel.