Profiterolul este inca unul din deserturile ce imi amintesc de copilarie, cand copil fiind mergeam cu ai mei pe faleza unde era o cofetarie cu terasa, si ori de cate ori ajungeam acolo imi comandam profiterol. Din cate imi amintesc profiterolul acela avea si inghetata, si tare mult imi mai placea!
Va recomand si tortul profiterol, eclerele cu crema de vanilie si frisca, minieclerele, tortul ecler, eclerele cu crema de ness sau eclerele cu crema de vanilie si capsuni. Mai multe retete cu crema de vanilie gasiti aici. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor) 

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente profiterol

pentru choux-uri

Mod de preparare profiterol

 Vom prepara mai intai crema de vanilie ca sa aiba timp sa se raceasca. Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana cand devin cremoase si incep sa se albeasca usor. Adaugam amidonul si il incorporam. Separat fierbem laptele apoi il turnam peste crema de galbenusuri, putin cate putin, mixand in acelasi timp ca sa nu se coaguleze. daca nu aveti experienta lasati laptele sa se racoreasca si abia apoi il adaugati. Puneti compozitia intr-o craticioara, la foc mic, amestecand continuu cu o spatula sau cu o lingura de lemn pana cand compozitia incepe sa se ingroase. Dam deoparte, adaugam extractul de vanilie si amestecam. Acoperim cu o folie alimentara ca sa nu prinda crusta si o lasam deoparte ca sa se raceasca. Modalitatea de preparare a cremei de vanilie in imagini pas cu pas o gasiti aici. (click pe cuvantul subliniat pentru a ajunge in pagina retetei.)

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, cu ventilatie, pentru circa 10-15 minute. In primele 5 minute sub nici o forma nu vom deschide cuptorul pentru ca se vor lasa. Sunt gata cand s-au rumenit usor si sunt ferme daca apasam cu degetul pe ele, trebuie sa se simta ca o crusta. Le lasam sa se raceasca.

Mixam frisca pana cand devine ferma. Atentie, daca mixati mai mult decat este necesar frisca s-ar putea transforma in unt. Eu de cativa ani folosesc doar frisca Pilos, din Lidl, cea cu 36% grasime, in cutia cu albastru. Pastram deoparte cam un sfert din cantitatea de frisca pentru decor iar restul o incorporam in crema de vanilie cu ajutorul unei spatule. Atentie, crema de vanilie trebuie sa fie complet rece atunci cand incorporam crema.

Punem crema intr-un pos cu dui simplu,rotund, pentru umplere. Infigem duiul in fiecare gogosica, pe rand si apasam pana o umplem cu crema. Procedam astfel pana le umplem pe toate.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida. O puteti face fie la microunde, fie la bain-marie. Le scufundam in glazura pana la jumatate apoi le asezam pe o foaie de copt si le lasam sa s eintareasca glazura.

Incepem asamblarea profiterolului, fie in cupe, fie pe farfurii mici. Daca v-a ramas crema sau glazura puteti pune mai intai un  strat subtire de crema si un strat subtire de glazura. eu am pus un strat subtire de frisca mai intai la baza si am asezat desupra mai multe bucati de profiterol. Eu am ales sa fac un profiterol mare pe care l-am asezat in centrul mesei  de unde s-a servit fiecare, dar sigur, puteti pregati portii individuale in cupe sau farfurii mici.

Punem un strat de frisca apoi asezam inca un strat de pofiterol, de data asta mai putine decat in stratul anterior.

Continuam punand in fiecare strat mai putine decat in anteriorul, iar la final vom avea un singur profiterol. Cu un pos cu dui stea astupam toate golurile cu frisca, de jur imprejur. Pastram la rece pana in momentul servirii.