CAIETUL CU RETETE: aluat pentru tarte

Se afișează postările cu eticheta aluat pentru tarte. Afișați toate postările

26 ian. 2014

Minitarte cu ciocolata alba si fructe de padure

Probabil v-ati dat deja seama ca iubesc tartele. Delicate, elegante, rafinate, tartele intotdeauna surprind placut si devin mici vedete ale unei petreceri sau ale unei suete de weekend!
Fie ca sunt cu crema de vanilie, cu ciocolata, cu mere, cu prune, cu dovleac, cu cirese, cu bezea, tartele sunt un adevarat rasfat!

Citeste toata reteta »

24 aug. 2013

Tarte cu prune si bezea

Ingrediente:

pentru aluat:

250 gr faina
200 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou

pentru umplutura:

1/2 kg prune
1 lingura zahar
1 praf ghimbir Kotanyi
1 praf scortisoara Kotanyi

pentru bezea

1 albus
150 gr zahar pudra
1 lingurita zeama lamaie
1 praf sare

Mod de preparare

Facem mai intai aluatul. Detalii si imagini pas cu pas puteti vedea aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-aluatul-fraged-pentru-tarte.html
cu singura deosebire ca la tartele dulci frecam untul cu zaharul mai intai. Intindem aluatul si decupam cercuri pe care le vom aseza in formele de tarte si le vom presa cu degetele. Formele nu e necesar sa le ungem in prealabil.

Dam la cuptor (incins in prealabil) si le lasam doar cat sa se rumeneasca foarte, foarte usor. Atentie daca le lasati mai mult vor deveni foarte tari!

Spalam prunele, le scoatem samburii si le taiem cubulete. Le punem intr-un vas impreuna cu zaharul, scortisoara si gimbirul. atentie, nu puneti mai mult de o lingura de zahar, umplutura trebuie sa fie putin acrisoara, ca sa contrasteze placut cu bezeaua destul de dulce.

Lasam pe foc pana capata consistenta unui sos gros. Turnam umplutura fierbinte in cojile de tarta.

Batem albusul cu un praf de sare si zeama de lamaie apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Punem bezeaua intr-un pos si facem gramajoare mici pe toata suprafata tartei.

Folosim un pistol cu gaz ca sa dam bezelei un aspect frumos, marmorat. atentie, tineti la distanta pistolul, daca il apropiati prea tare bezeaua se va arde cu usurinta. Daca nu aveti pistol cu gaz puteti baga tartele in cuptor in partea de sus si folositi functia grill a aragazului. Daca nu aveti grill le dati pur si simplu la cuptor pana cand bezeaua devine aurie deasupra.

Le dam la frigider pentru cel putin 30 minute apoi servim.

3 oct. 2012

Coronita cu ciuperci

Ingrediente:

pentru aluat:

200 gr faina
100 gr margarina
1 ou
6 linguri apa
un praf sare

pentru umplutura:

1 conserva ciuperci
cateva frunze ceapa verde
cateva fire marar
2 oua
sare, piper

Mod de preparare:

Calim ciupercile in doua linguri ulei de masline.

Adaugam ceapa tocata marunt si o lasam pana se inmoaie .

Adaugam mararul si ouale si omogenizam.

Din apa, margarina, faina ou si sare framantam un aluat.Il punem intr-o folie alimentara, il presam usor cu mana si il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Presaram masa de lucru cu faina si intindem foaia. Luam o forma de tarta, o intoarcem cu fundul in sus si ungem suprafata cu putin ulei.Asezam foaia de aluat pe fundul formei si o presam cu mainile pana acopera toata suprafata. Marginile le ridicam in sus dupa forma.

Asezam umplutura pe margini lasand un cerc in mijloc liber.Cu un cutit foarte ascutit taiem cercul astfel incat sa formam 8 triunghiuri.

Ungem cu galbenus de ou batut cu putin lapte triunghiurile si luam fiecare triunghi in parte si il suprapunem peste umplutura apasand putin la capat cu degetul ca sa nu se desprinda la copt.

Ungem deasupra cu galbenus batut cu lapte si dam la cuptor pana se rumeneste.

Se poate servi atat calda cat si rece.

19 sept. 2012

Tarta cu ciocolata

Visul oricarui ciocoholic, tarta asta e imposibil sa nu faca senzatie, fie ca o pregatiti pentru invitati, fie ca o pregatiti pentru o masa de duminica in familie!

Ingrediente:

pentru aluat:

250 gr faina
100 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou
1 esenta vanilie

pentru crema:

400 gr ciocolata amaruie
400 ml frisca lichida
1 lingura unt
1 lingurita esenta rom
2 plicuri gelatina

pentru decor:

100 gr zmeura
aschii de ciocolata

Mod de preparare

Din ingredientele enumerate framantatam un aluat pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Punem aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si intindem o foaie rotunda. Punem foaia in forma de tarta unsa cu unt si o presam cu mana .Indepartam excesul de aluat si intepam cu o furculita pe toata suprafata ca sa nu se umfle la copt.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.

Punem frisca intr-o craticioara pe foc impreuna cu ciocolata rupta bucatele si untul si amestecam continuu pana se topeste ciocolata si amestecul devine omogen. Adaugam esenta de rom si gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj.

Turnam amestecul in tarta rece si dam la frigider doua trei ore ca sa se intareasca.

Dupa ce s-a racit o taiem felii ca pe tort si o decoram dupa bunul plac. Eu am folosit zmeura si aschii de ciocolata pentru decor.

30 nov. 2011

Tarta cu mere si gutui

Ingrediente

pentru blat:

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina

pentru umplutura:

3 mere
3 gutui
4 linguri zahar
1/2 l apa
2 plicuri gelatina
scortisoara
Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema. Adaugam faina.
Ungem forma de tarta cu margarina si turnam compozitia .

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor.

Adaugam apa , zaharul si scortisoara dupa gust si punem la fiert pana devin translucide.

Lasam sa se raceasca apoi preparam gelatina conform indicatiilor de pe plic si incorporam in compozitie.

Rasturnam tarta pe un platou,turnam compozitia de mere si gutui si dam la rece pentru 1-2 ore.

Dupa preferinte se poate servi ca atare sau cu frisca