CAIETUL CU RETETE: blat de tort

Se afișează postările cu eticheta blat de tort. Afișați toate postările

21 apr. 2015

Cum se face blatul de tort?

Fiindca de multe ori am primit comentarii in care imi spuneati ca blatul clasic de pandispan (cel cu 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina) nu v-a iesit, desi mie acela mi se pare cel mai simplu si mai usor de facut, am decis sa scriu reteta acestui blat, o reteta destul de simpla dar care reuseste garantat daca veti respecta indicatiile.

Citeste toata reteta »

21 mai 2013

Tort cu ciocolata, mascarpone si capsuni

La multi ani tuturor celor poarta numele sfintilor Constantin si Elena!!!

Ingrediente:

pentru blat:

7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
3 linguri cacao bio Solaris
100 gr ciocolata amaruie
1 lingurita praf copt

pentru sirop:

200 ml apa
4 linguri zahar
2 plicuri capucino rom

pentru crema:

500 ml frisca lichida
500 gr mascarpone
200 gr zahar pudra
200 gr capsuni
3 plicuri gelatina
4 linguri zahar tos

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
50 gr unt
1/2 plic gelatina

pentru decor:

200 gr capsuni
100 gr ciocolata

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao.

Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica.

Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor la foc mic.

Lasam sa se raceasca apoi taiem blatul in doua. Cat asteptam sa se raceasca blatul preparam siropul din apa, zahar si capucinno.

Mixam mascarponele cu zaharul pudra.

Batem frisca pana se intareste apoi adaugam crema de mascarpone.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema.
Capsunile le taiem cubulete adaugam peste ele zaharul tos si le lasam 15-20 minute intr-o sita pana se scurge siropul. Incorporam capsunile in crema.
Incepem sa asamblam tortul. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort, insiropam, apoi punem crema. nivelam si punem deasupra al doilea blat.

Preparam apoi glazura. Incalzim frisca, fara a o aduce insa la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata rasa si untul moale si amestecam pana se omogenizeaza. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj. Turnam glazura peste ultimul blat.
Dam la frigider peste noapte. Desfacem apoi cu grija inelul din jurul tortului.

Facem aschii de ciocolata cu ajutorul unui curatator de legume decoram tortul. In mijloc asezam capsunile.

12 ian. 2013

Tort Trio de ciocolata

Un tort exceptional de bun, cremos si ciocolatos, un tort care merita incercat! Reteta e luata de pe culinar doar ca eu am facut un alt blat, si am modificat putin cantitatile. Dupa cum se vede blatul mi-a iesit putin cam inalt asa ca in reteta am dat cantitatile mai mici astfel incat sa va iasa un blat mai subtire decat acesta. Eu l-am facut anul trecut insa abia acum am dat de pozele ratacite prin calculator.

Citeste toata reteta »

16 apr. 2012

Tort fin cu ness si crema de branza

E un tort fin, racoros, ca o adiere de primavara, o combinatie fericita intre crema de branza si ness, un tort caruia nu ai cum sa ii rezisti. Eu l-am facut pentru masa de Paste de aceea am ales un decor specific, voi il puteti decora insa dupa bunul plac si imaginatie.

Ingrediente

pentru blat :

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura ness
4 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt

pentru crema:

500 gr branza de vaci dietetica
250 ml frisca lichida
100 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina

pentru sirop:

150 ml apa
100 gr zahar

pentru glazura:

200 gr ciocolata alba
50 ml frisca lichida
25 gr unt sau margarina

pentru decor:

200 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa. adaugam faina, cacao, nessul si praful de copt. Omogenizam, impartim in doua si punem in tava detasabila tapetata cu hartie de copt.

Coacem la foc mic cam 20 minute.

Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui forma pentru tort cu margini detasabile.
Preparam siropul astfel: Caramelizam zaharul intr-o craticioara si dupa ce s-a caramelizat complet completam cu apa si lasam pe foc pana se dizolva caramelul.
Lasam sa se raceasca si apoi insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.

Frecam branza cu zaharul pudra pana devine cremoasa. Batem frisca si incorporam in crema de branza. Adaugam semintele din pastaia de vanilie.

Punem pliculetul de gelatina intr-un castronel si completam cu apa rece cat sa acopere granulele de gelatina. Lasam sa se hidrateze apoi punem castronelul la bain-marie pana ce granulele sunt dizolvate complet.
Adaugam gelatina in crema si omogenizam bine astfel incat gelatina sa fie repartizata uniform in toata compozitia.
Punem crema peste blat.

Adaugam al doilea blat peste crema si il presam usor cu mainile ca sa faca aderenta cu crema. Eu am pus blatul cu fundul in sus pentru ca partea de deasupra a tortului sa fie complet dreapta.
Insiropam blatul si dam jumatate de ora la rece ca sa se patrunda bine siropul.

Preparam glazura astfel: Punem intr-o craticioara la bain-marie, ciocolata alba, frisca lichida si margarina. Amestecam pana se omogenizeaza se topeste toata ciocolata. Mare atentie, vasul in care este ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata se va branzi.
Turnam glazura peste tort si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

Dupa ce s-a intarit glazura trecem cu un cutit pe margine pentru a desprinde glazura de forma, apoi indepartam forma.

Pregatim ouale de ciocolata pentru tort.
Eu am folosit minifabricuta de ciocolata insa ciocolata se poate topi intr-o craticioara la bain-marie. Dupa ce am topit ciocolata am umplut forma, am nivelat cu o spatula si am dat la rece.
Pentru oul de ciocolata am procedat astfel: luam un ou mai mare (al meu a fost de gasca) si cu un cutit facem o gaura in varf, scoatem oul, mai rupem o partiune mica din coaja, apoi spalam bine coaja de ou si o lasam sa se usuce.
Turnam ciocolata topita in el si dam la rece. Cand s-a racit curatam cu atentie coaja.

Cu ajutorul cutitului de curatat legume facem aschii de ciocolata si decoram lateralele tortului si marginile.
In mijloc asezam oul si optional, punem in el un cosulet cu puisori. Jumatatile de ou le lipim doua cate doua (umezim cu putina apa ca sa se lipeasca ) si le asezam de jur imprejurul oului.