CAIETUL CU RETETE: ciuperci

Se afișează postările cu eticheta ciuperci. Afișați toate postările

22 apr. 2011

Ciuperci cu smantana

Ingrediente

1/2 kg ciuperci

250 ml smantana grasa

1 ceapa

2 linguri unt

marar

sare, piper

Mod de preparare

Curatam ciupercile si le tocam cubulete.

Calim ciupercile in doua trei linguri ulei apoi le scoatem si le lasam deoparte.

Intr-o craticioara incingem untul si punem ceapa taiata in doua. O lasam doar cat sa-si elibereze aromele apoi o scoatem. Stingem cu o lingura de faina untul incins si adaugam putin cate putin smantana amestecand continuu ca sa nu se taie. Va recomand sa folositi o smantana mai grasa de cel putin 20% .

Dupa ce sosul a devenit omogen adaugam ciupercile, asezonam cu sare si piper si mai dam intr-un clocot.

Presaram marar verde tocat marunt. Sunt foarte bune calde cu mamaliguta

6 mar. 2011

Frigarui de porc cu ciuperci la cuptor

Ingrediente

1/2 kg pulpa porc
1/2 kg ciuperci
sare, piper
rozmarin

Mod de preparare

Taiem carnea de porc cubulete potrivite ca marime .

Curatam ciupercile si pe bete de frigarui alternam o bucata de carne, o ciuperca, si tot asa pana se umple frigaruia .

Le condimentam cu sare, piper si rozmarin , apoi acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc iute .

Dupa aproximativ 30 minute indepartam folia de aluminiu si bagam din nou la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

Sunt bune atat calde cat si reci.

27 dec. 2010

Sarmale in frunze de vita cu carne de porc si ciuperci

Ingrediente

1 kg carne tocata porc (sau amestec)
1/2 kg ciuperci
1/2 kg praz
frunze de vita
100 gr orez
100 gr bulion
1 legatura marar
1 ou
sare, piper
cimbru, boia

Mod de preparare

Tocam prazul si ciupercile cat mai marunt .Prazul il calim in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugam ciupercile si le calim si pe ele putin.

Adaugam carnea, orezul , mararul tocat marunt , bulionul si condimentele si mai lasam pe foc 10-15 minute. Adaugam apoi oul, omogenizam si lasam sa se raceasca.

Frunza de vita o oparim cu apa fiarta si o lasam apoi sa se scurga.
Pe frunza de vita punem o lingurita de umplutura si impachetam sarmaluta avand grija sa fie bine stranse la capete.

Punem pe fundul unei oale de lut oalei cateva frunze de vita apoi asezam sarmalele. Adaugam 2 linguri bulion, acoperim cu cateva frunze de vita, punem apa cat sa le cuprinda si dam la cuptor la foc mic.

Pentru a da un aer festiv, de sarbatori acestei retete am aranjat sarnalutele in forma de bradut si le-am impodobit cu globulete din ardei iute, si le-am nins cu smantana .
Sunt foarte gustoase calde cu mamaliguta si smantana

1 nov. 2010

Sarmale in foi de vita cu praz si ciuperci

Ingrediente

1 kg ciuperci
1/2 kg praz
frunze de vita
100 gr orez
100 gr bulion
1 legatura marar
2 linguri malai
sare, piper
cimbru, boia

Mod de preparare

Tocam prazul si ciupercile cat mai marunt .Prazul il calim in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugam ciupercile si le calim si pe ele putin.

Adaugam orezul , mararul tocat marunt , bulionul si condimentele si mai lasam pe foc 10-15 minute. Adaugam apoi malaiul, omogenizam si lasam sa se raceasca.

Frunza de vita o oparim cu apa fiarta si o lasam apoi sa se scurga.

Pe frunza de vita punem o lingurita de umplutura si impachetam sarmaluta avand grija sa fie bine stranse la capete.

Punem pe fundul oalei cateva frunze de vita apoi asezam sarmalele. Adaugam 2 linguri bulion, acoperim cu cateva frunze de vita, punem apa cat sa le cuprinda si dam la cuptor la foc mic.

Sunt foarte gustoase atat calde cat si reci.

27 oct. 2010

Tocanita de ciuperci

Ingrediente

1 kg ciuperci
2 cepe
1 pahar suc rosii
1 legatura patrunjel
2 linguri faina
sare, piper, boia

Mod de preparare

Se curata ciupercile, se opresc doar palariile,se calesc in ulei ,apoi se scot si se lasa deoparte. Se pot folosi si piciorusele, dar sunt mai atoase si eu prefer sa le folosesc la altceva.

Se toaca marunt ceapa si se caleste in doua linguri ulei, pana devine sticloasa.

Se adauga sucul de rosii, sarea, piperul si se completeaza cu o cana de apa. Se lasa sa fiarba.

Adaugam apoi ciupercile si lasam sa mai dea in cateva clocote.

Se face un rantas din faina si apa rece si il punem peste sos, amestecand continuu sa nu faca cocoloase. Dam intr-un clocot apoi oprim focul si presaram patrunjel verde tocat marunt.

Se serveste calda cu mamaliguta.

28 apr. 2010

Salata calda de pangasius

Am vazut acum ceva vreme intr-o emisiune culinara la tv cu ceva de genul asta.Cum n-am notat reteta si nici n-am fost foarte atenta am improvizat si eu cu ce-am avut la indemana.
Rezultatul:o delicioasa salata,neasteptat de buna, pe care v-o recomand calduros.

Ingrediente

1 kg file de pangasius
1 cutie ciuperci
2 ardei grasi
2 salate
sare,piper

Mod de preparare

Se taie pestele cubulete

Se pune intr-o cratita la prajit(atentie, nu se pune ulei pentru ca pangasiusul este un peste gras si va lasa el insusi grasime).Se adauga ciupercile si se lasa sa se rumeneasca la foc mic

Cand pestele si ciupercile sunt aproape gata se adauga ardeiul si se lasa pe foc pana se inmoaie putin.

Se adauga salata verde taiata fideluta ,se adauga sare si piper dupa gust ,se amesteca, apoi se da jos de pe foc.

Se decoreaza cu felii de lamaie si se poate servi.Daca doriti puteti adauga zeama de lamaie, mie mi-a placut mai mult asa simpla.

24 nov. 2009

Ciuperci pe pat de mamaliga

Fiindca pana in Craciun as vrea sa sfintesc casa mi-am stors creierii gandindu-ma la un meniu care sa fie si de post, si gustos,dar sa dea si bine-n farfurie si uite asa s-a nascut ideea acestei retete. A iesit foarte buna, insa data viitoare o sa dublez cantitatea de ciuperci si o sa fac doua straturi iar straturile de mamaliga o sa le fac ceva mai subtirele. Si cu siguranta o sa folosesc marar verde, pentru ca de data asta am folosit de la congelator.

Ingrediente

1 cutie ciuperci

malai ptr mamaliga

1 ceapa mare

legatura marar

2-3 linguri unt

sare, piper

Mod de preparare

Se soteaza ciupercile in putin ulei.

Cand sunt gata se adauga ceapa si se mai lasa pe foc pana devine sticloasa.

Se adauga sare, piper, mararul tocat marunt si se lasa deoparte.

Se face o mamaliga potrivit de moale, se rastoarna intr-un castron si se amesteca cu untul.

Se unge o tava de cozonac cu margarina, se pune un strat de mamaliga si apoi se pune amestecul de ciuperci.

Se mai pune deasupra un strat de mamaliga, se niveleaza si se da la cuptorul incins circa 30 minute.

Cand e gata se lasa putin sa se aseze si se rastoarna cu grija pe un platou.

Se taie felii si se serveste. E foarte buna si rece.