Bucataresele Vesele ne invita sa le incercam retetele, si mai mult, ne si recompenseaza pentru asta! Luna aceasta concursul va avea trei premii frumoase unul oferit prin jurizare si doua prin tragere la sorti. Cand am vazut premiul oferit prin jurizare nu am putut ramane indiferenta, si cum aveam o lista lunga de retete pe lista de asteptare, am trecut imediat la treaba.
Si fiindca se apropie Pastele am incercat acest delicios cozonac cu migdale. A iesit o nebunie, gustos, pufos, unul l-am devorat cald, iar al doilea cu greu ne-am indurat sa il lasam sa se raceasca ca sa pot face pozele!
Neaparat sa il treceti pe lista pentru Paste!
Ingrediente (pentru doi cozonaci):
pentru aluat:
1 kg faina
8 galbenusuri
200 gr zahar
1 lingurita sare
400 ml lapte
30 gr unt
50 gr drojdie
100 ml ulei
esenta de rom
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
pentru umplutura:
8 albusuri
150 gr zahar pudra
400 gr migdale prajite si macinate
2 lingurite cacao
esenta rom
pentru uns
1 galbenus
2 linguri lapte
fulgi de migdale
Mod de preparare:
Frecam drodia cu o lingurita de zahar pana incepe sa se lichefieze. adaugam 2 linguri de faina si cateva linguri de lapte caldut si facem o maia pe care o lasam la dospit.
Punem faina cernuta intr-un vas, facem o adancitura in milocul ei si punem maiaua dospita.
Adaugam galbenusurile frecate cu sarea, esenta de rom si coaja rasa de lamaie si portocala.
Dizolvam zaharul in laptele cald si il adaugam in aluat. Punem si untul topit.
Incepem sa framantam adaugand putin cate putin uleiul. Framantam pana ce aluatul incepe sa faca besicute apoi il lasam la dospit pana isi va dubla volumul.
Cat sta cozonacul la dospit pregatim umplutura. Batem spuma albusurile, apoi adaugam zaharul pudra si mizam pana se transforma intr-o bezea tare si lucioasa. Adaugam cacaua si migdalele macinate si omogenizam. Eu am folosit migdale macinate (punguta rosie cumparate din Kaufland) si le-am pus in prealabil 1 minut la microunde.
Impartim aluatul in doua. Ungem suprafata d elucru cu putin ulei si intindem aluatul cu mana in forma de dreptunghi. Intindem deasupra umplutura lasand marginile libere.
Rulam iar apoi taiem ruloul obtinut in doua pe lungime cu un cutit bine ascutit.
Impletim si il asezam in tava si il lasam la dospit circa 15-20 minute.
Batem galbenusul cu laptele si ungem cozonacul. Presaram deasupra fulgii de migdale.
Dam la cuptor pentru aproximativ o ora, astfel incat cozonacul sa fie frumos rumenit.
Lasam sa se raceasca, apoi il taiem felii.
