CAIETUL CU RETETE: decoratiuni din ciocolata

Se afișează postările cu eticheta decoratiuni din ciocolata. Afișați toate postările

31 dec. 2014

Cum se fac conurile de brad din ciocolata si migdale

O decoratiune simpla si de efect, inspirata dupa o idee de pe pinterest, se potriveste perfect pentru un tort de ciocolata, mai ales daca nu sunteti foarte priceputi in ale decoratiunilor (ca mine :D) Conurile de brad din ciocolata si migdale se fac foarte usor, sunt la indemana oricui si vor da clasa si celui mai banal tort.

Citeste toata reteta »

12 mar. 2013

Cum se fac trandafirii din plastelina de ciocolata?

Aici aveti reteta plastelinei de ciocolata:http://www.caietulcuretete.com/2013/03/cum-se-face-plastelina-de-ciocolata.html

E de preferat ca in momentul in care incepeti sa lucrati cu plastelina de ciocolata temperatura din camera sa nu fie foarte mare si sa fiti in apropierea frigiderului.
Luam bucatele de plastelina si modelam bilute in functie de cat de mari doriti sa fie trandafirasii de ciocolata.

Vom folosi folie alimentara si un sucitor. Punem bilutele necesare executarii unui trandafir intre doua folii. aplatizam cu ajutorul sucitorului pana devin circulare. Nu trebuie sa fie foarte subtiri, dar nici foarte groase.

Dam folia la congelator pentru cateva secunde ca sa se poate desprinde usor petalele si sa se poata lucra usor cu ele.

Facem un con mic din plastelina pe care il infigem in varful unei scobitori.

Luam o petala de ciocolata si o infasuram in jurul conului.

Adaugam urmatoarea petala si ondulam usor marginile.

Continuam astfel adaugand petale in functie de cat de mare doriti sa fie trandafirul.

Infigeti scobitoarea cu trandafirul intr-o bucata de poliestiren si puneti imediat la frigider. Iilasam cel putin o zi la frigider inainte de a-i pune pe tort.

Putem folosi si coloranti alimentari sub forma de praf diluati cu putina apa pentru a colora usor marginile cu ajutorul unei pensule.

http://www.caietulcuretete.com/2013/03/tort-cu-crema-de-iaurt-si-zmeura.html

http://www.caietulcuretete.com/2012/06/tort-cos-cu-trandafiri.html

Cum se face plastelina de ciocolata?

Ingrediente:

pentru plastelina de ciocolata neagra:

110 gr ciocolata amaruie
50 gr energizant

pentru plastelina de ciocolata alba:

110 gr ciocolata alba
40 gr energizant

Ciocolata eu folosesc de regula tabletele Galactic din Kaufland, ciocolata Novatini sau ciocolata Schogetten (eu o iau de la Penny. cu ciocolata de menaj am incercat si nu mi-a iesit, asa ca nu o recomand.

Energizantul se numeste Pandbee, seamana cu mierea la aspect, se gaseste in supermarket-uri la raioanele unde este si mierea de albine, si este mult mai ieftin fata de miere.
Din cate am inteles se poate folosi si miere de albine, eu insa nu am incercat.

Mod de preparare

Cantarim ciocolata:

Cantarim energizantul. Am pus putin mai mult tinand cont ca va mai ramane putin pe vas cand il voi transfera.

Topim ciocolata pe baie de aburi. (Eu am topit-o la un aparat special ptr ciocolata)

Omogenizam:

Adaugam energizantul.

Incepem imediat sa amestecam energic cu o lingura de lemn. ciocolata alba avand un continut ridicat de grasimi va parea ca s-a branzit, in acest moment o luati in mana si incepeti sa o framantati pana incepe sa iasa grasimea. O scurgeti bine de grasime.
Cu cat scurgeti mai bine grasimea cu atat plastelina de ciocolata va fi mai reusita si veti lucra mai bine cu ea.
Ciocolata amaruie are mai putina grasime si va fi mult mai maleabila, se va lucra mai usor.

Dupa ce ati scurs toata grasimea o puneti intr-o folie si o dati la frigider cel putin o zi.

Cu cat plastelina de ciocolata va sta mai mult la frigider cu atat tranmdafirasii vor rezista mai mult pe tort, nu se vor inmuia. Eu o fac de regula cu o saptamana inainte de a modela trandafirasii.

Cand veti scoate plastelina de ciocolata din frigider va fi foarte tare. Nu va speriati, lucrati cu bucatele mici de plastelina si acestea se vor inmuia de la caldura mainilor.

Puteti folosi plastelina de ciocolata pentru a modela trandafiri din ciocolata, pentru a imbraca un tort in ciocolata, sau diverse alte decoratiuni.

Puteti colora plastelina de ciocolata alba folosind coloranti sub forma de praf.

Plastelina de ciocolata mai este cunoscuta si sub denumirea de ciocolata plastica.

Aici am explicat cum se fac trandafirii din ciocolata: http://www.caietulcuretete.com/2013/03/cum-se-fac-trandafirii-din-plastelina.html

http://www.caietulcuretete.com/2013/03/tort-cu-crema-de-iaurt-si-zmeura.html

http://www.caietulcuretete.com/2012/06/tort-cos-cu-trandafiri.html

24 ian. 2013

Cum se fac frunzele din ciocolata pentru tort?

Cu siguranta cu totii am admirat torturile fabuloase, din ciocolata care iti taie respiratia. Cu putina imaginatie, si cateva trucuri oricine ar putea crea un tort frumos, care sa incante ochiul, aducand astfel o bucurie celor dragi. O sa va arat astazi cum se fac frunzele de ciocolata. Vor urma curand si trandafirii din ciocolata, precum si diverse decoratiuni.
Mentionez ca nu sunt inventie proprie, prima data am vazut aceste frunze aici
Intai de toate va dau un sfat, nu folositi orice fel de ciocolata. Dupa mai multe experiente neplacute am constatat ca cele mai bune tipuri de ciocolata ptr aceste frunze au fost ciocolata Novatini amaruie sau ciocolata amaruie de la Kaufland, tabletele acelea marca proprie, sau Schogetten, care sunt in cutie cubulete mici. Ciocolata de menaj nu mi-a placut , nu se topeste uniform, frunzele ramaneau prea moi.
Nici frunzele nu puteti folosi de orice fel. Le recomand pe cele de trandafir japonez, care sunt verzi, tari, si au striatiile pronuntate.
Dintr-o ciocolata ies cu aproximatie 8 frunze, depinde si cat sunt de mari. Va recomand sa faceti intotdeauna cateva in plus, fiindca sunt destul de fragile si se pot rupe usor.

Ingrediente:

100 gr ciocolata amaruie
frunze de trandafir japonez
pensula mica de desen

Mod de preparare:

Rupem ciocolata cubulete si o punem intr-o craticioara. Punem craticioara deasupra unui vas cu apa clocotita astfel incat fundul acesteia sa nu atinga apa. Amestecam pana la omogenizare.
Pastram ciocolata in timpul operatiunii deasupra vasului cu apa clocotita ca sa nu se intareasca.

Pregatim din timp frunzele. Le spalam si le lasam sa se usuce. Punem o hartie de copt pe suprafata de lucru (sau o folie de aluminiu).

Luam cu lingurita ciocolta topita si punem pe dosul frunzei. Intindem pe toata suprafata frunzei. stratul nu trebuie sa fie foarte gros caci frunzele vor iesi urate si butucanoase, dar nici prea subtire ca sa nu se rupa usor.

Terminam toate frunzele si le dam la rece pentru cel putin 30 minute. Daca va grabiti puteti sa le bagati doua minute la congelator.

Scoatem frunzele de la rece si desfacem cu mare atentie frunza. E posibil sa se rupa si sa ramana urme de frunze pe margine.Curatam cu mare atentie.
Pastram frunzele la frigider pana in momentul asamblarii.

Le asezam pe tort dupa bunul plac si imaginatie.

O alta sugestie ar fi sa topiti ciocolata alba si sa o colorati. Eu am folosit colorant galben si rosu si am obtinut o minunata nuanta aramie. In nici un caz nu folositi coloranti lichizi ci doar praf.

Iata si frunzele asamblate pe tort: