CAIETUL CU RETETE: deserturi la pahar

Se afișează postările cu eticheta deserturi la pahar. Afișați toate postările

11 iun. 2020

Piersici Melba

Piersici Melba este un desert savuros cu piersici, sos de zmeura si inghetata de vanilie si a fost inventat in 1892 de bucatarul francez Auguste Escoffier, la Hotelul Savoy din Londra, in onoarea sopranei australiene Nellie Melba.

Eu m-am abatut putin de la varianta originala si am folosit in loc de piersici proaspete delicioasele piersici din compot de la Sun Food pe care le-am flambat cu putin coniac.

Mai multe retete cu piersici gasiti aici. Mai multe retete cu produsele Sun Food gasiti aici.

Mai multe retete cu capsuni gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici.

Citeste toata reteta »

21 ian. 2013

Crema de ciocolata in doua culori la pahar

Ingrediente

pentru crema de ciocolata neagra:

100 gr ciocolata amaruie
1 lingurita ness
80 ml frisca lichida
1 plic gelatina
1 albus

pentru crema de ciocolata alba:

100 gr ciocolata alba
1 lingurita esenta vanilie
100 ml frisca lichida
1 plic gelatina
1 albus

pentru decor:

200 ml frisca
100 gr ciocolata
1 lingurita ness
1 plic intaritor pt frisca

Mod de preparare:

Batem albusurile pana devin spuma tare.

Punem frisca lichida intr-un vas pe aragaz, dam in clocot apoi o dam deoparte si adaugam ciocolata amaruie rupta cubulete si nessul.

Omogenizam si lasam sa se racoreasca.

Punem frisca lichida intr-un vas pe aragaz, dam in clocot apoi o dam deoparte si adaugam ciocolata alba rupta cubulete si vanilia.

Omogenizam si lasam sa se racoreasca.

Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in crema de ciocolata amaruie. Incorporam albusul batut si punem un strat in pahare.

Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in crema de ciocolata alba. Incorporam albusul batut si turnam un strat peste crema de ciocolata neagra.

Continuam pana umplem paharul cam trei sferturi. Batem frisca lichida impreuna cu intaritorul si decoram paharele cu ajutorul unui sprit.
Presaram nessul peste frisca iar ciocolata o topim si o turnam in forme de inimioara. Dam la rece si dupa ce se intaresc decoram paharele.

27 feb. 2012

Panna Cotta cu jeleu de portocale

Ingrediente

1/2 l frisca lichida

1/2 litru lapte
1 kg portocale
3 plicuri gelatina(30 gr)
300 gr zahar
1 plic vanilie bourbon
1 plic finesse de portocale

Mod de preparare

Punem intr-o craticioara laptele impreuna cu 200 gr zahar si il lasam pe foc pana se dizolva zaharul.Laptele nu trebuie sa fiarba.

Punem doua plicuri de gelatina intr-un castronel si adaugam apa rece cat sa o acopere. Lasam sa se hidrateze apoi o punem peste frisca lichida si punem pe foc mestecand continuu ca sa se dizolve gelatina fara a ajunge insa pana la punctul de fierbere.
Amestecam apoi frisca cu laptele si adaugam plicul de vanilie bourbon.
Turnam lichidul cu grija in pahare, lasand loc si pentru jeleul de portocale.
Dam paharele la frigider. Eu le-am pus pe cele mari in picioare iar cele mici inclinate ( m-am inspirat de aici )

Dupa ce s-a intarit panna cotta scoatem paharele si asezam deasupra feliute de portocale.

Intr-o craticioara punem cca 300 ml suc de la portocale si 100 gr de zahar. Punem pe foc pana se topeste zaharul adaugand si un pliculet de gelatina hidratata in prealabil cu apa rece si plicul de finesse de portocale. Amestecam pana se incorporeaza bine gelatina. Lasam sa se racoreasca si turnam usor in pahare peste portocale.

Dam din nou la frigider ca sa se intareasca jeleul. Pastram la rece pana in momentul servirii.