CAIETUL CU RETETE: dulciuri

Se afișează postările cu eticheta dulciuri. Afișați toate postările

16 nov. 2016

Chec cu arome de iarna

Fiindca zilele trecute am tot vazut imagini cu zapada mi s-a facut dor de iarna si am pregatit un chec delicios cu arome de iarna. E o reteta simpla, un chec cu consistenta umeda, deosebit de bun si foarte aromat.

Pentru prepararea acestui chec am folosit un ingredient surpriza: merdenchi, o peltea de must alb deosebit de aromata, ce pe langa faptul ca a dat checului o aroma deosebita, a inlocuit cu succes si zaharul.

Pelteaua de must alb - merdenchi, este un produs traditional din zona Vrancea, un produs natural, fara zahar, produs de Bunatati din natura. Mai multe produse fara zahar puteti gasi pe site-ul lor aici

Citeste toata reteta »

19 apr. 2014

Cum se face aluatul pentru tarte dulci?

Ador tartele in toate orice combinatie! Mie se par atat de elegante, imbracate in straie de sarbatoare tartele au personalitate si sunt vedete in orice farfurie! Extrem de versatile, sunt usor de facut si de mare efect.

Citeste toata reteta »

15 oct. 2012

Briose cu gutui

Ingrediente

pentru aluat:

250 gr faina
100 gr zahar
200 ml lapte
100 gr unt
1 ou
1 lgt praf copt
esenta rom

pentru umplutura:

1 gutuie mare
3 linguri zahar
1 cubulet unt
1 praf scortisoara

Mod de preparare

Caramelizam zaharul si adaugam untul. Amestecam pana se omogenizeaza si adaugam gutuia curatata de coaja si taiata cubulete mici.

Adaugam scortisoara dupa gust si lasam pe foc pana se inmoaie gutuile.

Intr-un bol amestecam faina, zaharul si praful de copt.Adaugam untul moale, oul laptele si esenta si omogenizam.
Punem hartiutele pentru briose in forme si le umplem cam o patrime cu aluat.

Adaugam apoi cate o lingura de umplutura.

Si acoperim umplutura cu restul de aluat.

Dam la cuptor la foc iute in primele cinci minute apoi la foc mediu pana se rumenesc.

Lasam sa se raceasca apoi servim.

16 apr. 2012

Tort fin cu ness si crema de branza

E un tort fin, racoros, ca o adiere de primavara, o combinatie fericita intre crema de branza si ness, un tort caruia nu ai cum sa ii rezisti. Eu l-am facut pentru masa de Paste de aceea am ales un decor specific, voi il puteti decora insa dupa bunul plac si imaginatie.

Ingrediente

pentru blat :

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura ness
4 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt

pentru crema:

500 gr branza de vaci dietetica
250 ml frisca lichida
100 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina

pentru sirop:

150 ml apa
100 gr zahar

pentru glazura:

200 gr ciocolata alba
50 ml frisca lichida
25 gr unt sau margarina

pentru decor:

200 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa. adaugam faina, cacao, nessul si praful de copt. Omogenizam, impartim in doua si punem in tava detasabila tapetata cu hartie de copt.

Coacem la foc mic cam 20 minute.

Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui forma pentru tort cu margini detasabile.
Preparam siropul astfel: Caramelizam zaharul intr-o craticioara si dupa ce s-a caramelizat complet completam cu apa si lasam pe foc pana se dizolva caramelul.
Lasam sa se raceasca si apoi insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.

Frecam branza cu zaharul pudra pana devine cremoasa. Batem frisca si incorporam in crema de branza. Adaugam semintele din pastaia de vanilie.

Punem pliculetul de gelatina intr-un castronel si completam cu apa rece cat sa acopere granulele de gelatina. Lasam sa se hidrateze apoi punem castronelul la bain-marie pana ce granulele sunt dizolvate complet.
Adaugam gelatina in crema si omogenizam bine astfel incat gelatina sa fie repartizata uniform in toata compozitia.
Punem crema peste blat.

Adaugam al doilea blat peste crema si il presam usor cu mainile ca sa faca aderenta cu crema. Eu am pus blatul cu fundul in sus pentru ca partea de deasupra a tortului sa fie complet dreapta.
Insiropam blatul si dam jumatate de ora la rece ca sa se patrunda bine siropul.

Preparam glazura astfel: Punem intr-o craticioara la bain-marie, ciocolata alba, frisca lichida si margarina. Amestecam pana se omogenizeaza se topeste toata ciocolata. Mare atentie, vasul in care este ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata se va branzi.
Turnam glazura peste tort si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

Dupa ce s-a intarit glazura trecem cu un cutit pe margine pentru a desprinde glazura de forma, apoi indepartam forma.

Pregatim ouale de ciocolata pentru tort.
Eu am folosit minifabricuta de ciocolata insa ciocolata se poate topi intr-o craticioara la bain-marie. Dupa ce am topit ciocolata am umplut forma, am nivelat cu o spatula si am dat la rece.
Pentru oul de ciocolata am procedat astfel: luam un ou mai mare (al meu a fost de gasca) si cu un cutit facem o gaura in varf, scoatem oul, mai rupem o partiune mica din coaja, apoi spalam bine coaja de ou si o lasam sa se usuce.
Turnam ciocolata topita in el si dam la rece. Cand s-a racit curatam cu atentie coaja.

Cu ajutorul cutitului de curatat legume facem aschii de ciocolata si decoram lateralele tortului si marginile.
In mijloc asezam oul si optional, punem in el un cosulet cu puisori. Jumatatile de ou le lipim doua cate doua (umezim cu putina apa ca sa se lipeasca ) si le asezam de jur imprejurul oului.

12 apr. 2012

Chec in trei culori

Un chec de mare efect si tare gustos pe deasupra ! De cand am vazut reteta pe culinar am tot stat cu gandul la el si uite ca acum i-a venit randul.

Ingrediente

pentru partea galbena:

6 galbenusuri
3 linguri faina
3 linguri zahar
3 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt
esenta rom

pentru dunga neagra:

3-4 linguri cacao

pentru partea alba:

6 albusuri
3 linguri faina
3 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt
esenta vanilie

Mod de preparare

Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa. Adaugam uleiul, esenta de rom, apoi faina si praful de copt. Omogenizam.

Albusurile le batem spuna tare apoi adaugam zaharul pudra si mixam pana compozitia devine tare si lucioasa ca o bezea. Adaugam uleiul si esenta de vanilie iar la final incorporam faina si praful de copt.

Punem in tava compozitia galbena (la mine galbenul a fost mai intens fiindca am avut oua de la tara)

Cernem deasupra cacao astfel incat sa fie acoperita intreaga suprafata a checului.

Apoi punem deasupra compozitia alba si nivelam.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste.

Lasam sa se raceasca complet apoi il taiem felii.

Presaram zahar pudra din belsug si servim.

31 mar. 2012

Pere umplute in foietaj

Ingrediente

1 kg pere tari
1 pachet aluat foietaj
300 gr migdale macinate
3 linguri miere albine
1/2 l vin alb
200 gr zahar
scortisoara
nucsoara
cuisoare
1 galbenus
frunze menta

Mod de preparare

Curatam coaja perelor cu ajutorul cutitului pentru legume fara sa taiem coditele.

Punem intr-o craticioara vinul, zaharul, scortisoara (pudra sau batoane) si cuisoarele. Punem pe foc si cand clocoteste adaugam perele.

Le lasam sa fiarba pana ce intra furculita cu usurinta in ele apoi le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se racoreasca.

Scoatem cotorul perelor cu mare atentie ca sa nu strapungem para .
Amestecam migdalele macinate grosier cu mierea de albine si umplem fiecare para cu pasta obtinuta .

Taiem foietajul fasii subtiri si il infasuram in jurul perelor pana ajungem la codita. Aveti grija ca in momentul in care puneti foietajul perele sa fie usor umede ca sa nu se dezlipeasca si sa cada.

Batem galbenusul si ungem toata suprafata inclusiv codita pentru a avea un aspect frumos .

Punem perele in tava tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor , la foc mic, pana se rumeneste frumos foietajul .
Lasati sa se raceasca apoi serviti.

22 ian. 2012

Chec cu albusuri si nuca

Ingrediente

8 albusuri

200 gr zahar pudra

150 gr unt sau margarina

150 gr faina

100 gr miez nuca

1 lg zeama lamaie

Mod de preparare

Batem albusurile cu zeama de lamaie pana devine o spuma tare care nu cade de pe castron. Adaugam zaarul pudra si mixam pana obtinem o bezea lucioasa .

Topim untul sau margarina si o incorporam in bezea. Atentie, margarina sau untul topit trebuie sa fie rece.

Adaugam miezul de nuca macinat mare.

Punem apoi faina, putin cate putin si omogenizam. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina si tapetata cu faina. Eu am facut un singur chec mare, in tava de cozonac. In tava mica de chec, ies doua.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste usor. Lasam sa se raceasca apoi taiem.