Ingrediente eclere cu crema de vanilie si frisca:
(pentru 12 bucati)
pentru coji:
150 ml apa
75 ml ulei
100 gr faina
3 oua
pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
100 gr zahar
5 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie
pentru crema de frisca:
250 ml frisca lichida
3 linguri zahar vanilat
1 pliculet intaritor pt frisca
pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Mod de preparare eclere cu crema de vanilie si frisca:
Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.
Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.
Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste bastonase.
Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.
Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in prealabil cu un cutit si punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu amidonul.
Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , amestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.
Dam deoparte si amestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.
Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.
Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat si intaritorul si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.
Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la frigider pana se intareste glazura.
Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem cateva linii de ciocolata peste glazura.
Dam la rece doua trei ore.
