CAIETUL CU RETETE: fripturi

Se afișează postările cu eticheta fripturi. Afișați toate postările

11 nov. 2014

Frigarui de pui cu legume

Va plac frigaruile? Noua ne plac foarte mult mai ales frigaruile de pui cu legume. Carnea suculenta insotita de savoarea legumelor sunt o combinatie irezistibila.Va recomand si frigaruile pe pui cu ananas, frigaruile de pui cu ardei si rosii cherry, frigaruile cu piept de pui marinat in iaurt, frigaruile de porc cu ciuperci, frigaruile cu carne de rata si frigaruile de legume.

Citeste toata reteta »

2 ian. 2013

Muschi de porc cu sos de mere si legume sote

Ingrediente

pentru muschi:

1 muschi de porc cca 1 kg

200 ml vin alb

1 crenguta rozmarin

1 lingura condiment pt carne de porc

praf de usturoi

boia de ardei

piper

3 linguri miere

1 lingura otet balsamic

pentru sosul de mere:

2 mere mari dulci-acrisoare

1 lingura zahar brun

50 ml vin alb

pentru garnitura:

500 gr legume (mazare, morcov, conopida, brocolli)

50 gr unt

1 lingurita condiment pt legume

Mod de preparare

Amestecam intr-un bol condimentele si frecam bine muschiul cu amestecul rezultat.

Punem muschiul in folie de aluminiu si il punem in tava. Adaugam vinul alb si dam la cutor 30-40 minute.

Scoatem muschiul din folie si il glazuram cu mierea diluata cu otetul balsamic.

Dam la cuptor din nou pentru 10-15 minute, ca sa se rumeneasca.

Scoatem muschiul din tava, acoperim cu folie de aluminiu si il lasam cateva minute sa isi lase aromele apoi taiem felii.

Cat sta muschiul in cuptor pregatim sosul de mere. Curatam merele si le taiem cubulete mici. Le sotam in unt pana incep sa se inmoaie.

Adaugam zaharul brun si le lasam pe foc inca 2 minute.

Mixam compozitia, adaugam vinul si dam intr-un clocot.

Sotam legumele in unt si asezonam cu condimentul pentru legume. Legumele nu trebuiesc lasate foarte mult, trebuie sa isi mentina culoarea si sa fie usor crocante, nu trebuie sa se inmoaie. Dupa gust mai puteti adauga sare si piper.

Asezam pe un platou si servim.

22 oct. 2012

Frigarui din carne de rata

Ingrediente

2 pulpe de rata
1/2 ananas
sare, piper
ceapa verde

Mod de preparare

Punem pulpele intr-o craticioara si le asezonam cu sare si piper.

Le lasam pe foc pana se rumenesc. Nu punem ulei fiindca isi vor lasa suficienta grasime.

Taiem ananasul cubulete si il rumenim usor in grasimea de la carnea de rata.

Feliem pulpele de rata in bucatele mici.

Luam niste bete pt frigarui si alternam carnea cu ananasul.

22 mar. 2012

Rulouri de pui cu ciuperci invelite in bacon

Ingrediente

1 piept pui
1 conserva ciuperci Sun Food
8 felii bacon
1 ceapa verde
1 cub unt
condimente

Mod de preparare

Batem pieptul de pui cu ciocanul de snitele pana obtinem niste felii cat mai subtiri avand grija sa nu le rupem.

Asezam pe un fund doua felii de bacon si deasupra lor pieptul de pui.

Calim ceapa tocata marunt in untul incins apoi adaugam ciupercile si le lasam sa se rumeneasca usor.
Condimentam pieptul de pui si punem pe el 1-2 linguri de ciuperci .

Rulam pieptul de pui, il infasuram in feliile de bacon si il prindem cu scobitori ca sa nu se desfaca in tigaie.

Prajim rulourile in ulei incins pana se rumenesc.

Scoatem rulourile intr-o sita ca sa se scurga excesul de ulei si scoatem scobitorile.

Le taiem felii si le servim ca atare sau cu o garnitura. Sunt bune atat calde cat si reci.

5 iul. 2011

Copanele de pui in sos picant

Ingrediente

1 kg copanele pui
100 ml sos soia
100 ml sos worchester
100 ml apa
100 ml sos picant
3 linguri zahar brun
2 linguri otet balsamic
1 lingura susan

Mod de preparare

Punem copanelele de pui intr-un vas si turnam peste ele sosul de soia si sosul worchester. Le dam la frigider pentru 2-3 ore.

Scoatem copanelel si le punem intr-o tava. Peste sosul ramas de la marinare adaugam zaharul brun si amestecam pana se topeste. Punem apoi sosul picant si otetul balsamic, adaugam ghimbir si curry, amestecam pana se omogenizeaza adaugam apa si turnam in tava peste copanele.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumenesc copanelele pe ambele parti si se caramelizeaza sosul.

Am presarat susan si am servit pe pat de orez.

3 iul. 2011

Aripioare caramel

Ingrediente

1 kg aripioare pui
2 portocale
100 ml bere
4 linguri miere
2 linguri otet balsamic
2 catei usturoi
sare, piper
ghimbir
condimente ptr pui

Mod de preparare

Condimentam aripioarele cu condimentul pentru pui si le prajim in tigaia de teflon unsa cu putin ulei. Aripioarele le vom praji doar pe jumatate .

Punem mierea intr-un castron si o subtiem cu otetul balsamic.

Adaugam berea , cateii de usturoi pisati sarea, piperul, ghimbirul si sucul de portocale

Turnam amestecul rezultat in tigaie peste aripioare.

Le lasam pe foc pana ce se caramelizeaza sosul din tava.

Sunt absolut delicioase, sa tot mananci si sa iti lingi degetele, pacat ca pozele au fost facute cu blitz si nu sunt atat de reusite.

29 mai 2011

Rata dezosata umpluta

Cu siguranta toata blogosfera stie de concursul Bloggospodina, organizat de binecunoscuta solista de muzica populara Laura Laurentiu pe blogul ei Retete ca la mama , cel mai tare concurs , fara like-uri , fara voturi, un concurs unde este apreciata munca , talentul fiecaruia.
Castigatorii vor fi alesi prin jurizare , din juriu facand parte nume de exceptie din peisajul culinar : Laura Adamache, Cristian Borod, Andi Tudor si bineinteles Laura Laurentiu.
Pentru a concura este nevoie ca fiecare participant sa execute doua retete una la libera alegere si una de pe blogul Laurei Laurentiu.
Aceasta este prima reteta cu care particip si am ales sa fac Rata dezosata umpluta , atrasa fiind de combinatia unica de gusturi si arome , dar si de complexitatea retetei .

Ingrediente

1 rata (cca 2 kg)
300 gr carne tocata din piept pui
3 fire ceapa verde
1 ou
2 mere mari, verzi
2 portocale
3 felii paine veche
sare, piper
nucsoara
1 lingura amidon
2 linguri mustar
2 linguri miere albine
2 linguri unt

Mod de preparare

Fiindca dezosarea ratei parea a fi un procedeu lung si anevoios am inceput cu umplutura .
Am calit ceapa tocata fin in untul incins pana s-a inmuiat putin, am stins-o cu zeama de la o portocala , apoi am adaugat-o peste carnea tocata de pui. Painea veche de cel putin o zi o inmuiem cu putina apa apoi o stoarcem bine , o faramitam si o adaugam la compozitie. Desi in reteta Laurei nu era mentionat eu am adaugat un ou cu de la mine putere, sa fiu sigura ca umplutura se va lega asa cum trebuie.
Asezonam cu sare, piper si nucsoara dupa bunul plac.

Adaugam un mar taiat cubulete mici si coaja rasa de la o portocala. Merisoare n-am gasit pe nicaieri, asa ca am renuntat la idee din pacate .

Am amestecat compozitia pana s-a omogenizat si am dat la rece.

Si incepem Operatiunea Rata. Operatiune ce initial parea a fi imposibila s-a dovedit a fi de fapt o joaca de copil si a durat doar cateva minute.E suficient sa aveti un cutit foarte bine ascutit.

In dreptul spinarii , chiar pe mijloc, facem o taietura pana la os. Desfacem cat mai aproape de os carnea si pielea cu mare atentie.

Ajungem pe partea opusa, la piept la care de asemeni scoatem osul cu mare grija

Pulpele si aripile am preferat sa le las asa cum sunt. Si asa arata rata in urma finisarii procesului de dezosare.

Ungem bine de tot cu mustar interiorul ratei, condimentam cu sare si piper si dam la rece cel putin jumatate de ora.

Amidonul in presaram in interiorul ratei cat mai uniform ca sa adere umplutura pe carne.

Introducem toata umplutura in interiorul ratei dezosate si indesam bine .

Urmeaza o operatiune care n-a prea fost pe placul meu insa am fost nevoita sa ma conformez: cusutul ratei. Am cusut cu grija spatele ratei astfel incat sa nu curga umplutura si am fost nevoita sa cos si pielea de la copanul lipsa, caci am uitat sa zic, ajunsa cu rata acasa, am constata cu uimire ca ii lipsea un copan.

Asezam rata in tava cu cusatura in jos. adaugam in tava un pahar cu apa si marul ramas taiat felii.

Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc mic aproximativ o ora.

Indepartam folia de aluminiu. Facem o glazura din cateva linguri din sosul din tava,2 linguri miere, 1 lingura mustar si zeama de la o portocala.

Glazuram generos rata pe toata suprafata si dam din nou la cuptor. Lasam cam 15 minute timp in care mai glazuram rata de cateva ori .

Scoatem rata, o lasam cateva minute sa se aseze aromele apoi o portionam si o devoram.

Absolut delicioasa, o reteta de exceptie care n-ar trebuie sa lipseasca de pe mesele de sarbatoare Mutumesc Laura ca mi-ai dat ocazia sa degust asa o minunatie !