pentru aluat:
1/2 kg faina
300 ml lapte
100 gr zahar
2 galbenusuri
25 gr drojdie proaspata
25 gr unt
1/2 lingurita sare
esenta rom
coaja de lamaie si portocala
1 albus
1 lingura cacao
1 lingura zahar
pentru umplutura:
300 gr urda din lapte de capra
100 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
3 albusuri
50 gr stafide
2 linguri gris
extract vanilie
pentru uns:
1 galbenus
2 linguri lapte
Mod de preparare:
Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca. Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit.
Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei si framantam usor
Intindem in forma de dreptunghi aluatul.
Amestecam cacao cu zaharul si albusul si intindem pe intreaga suprafata a dreptunghiului de aluat.
Rulam dreptunghiul de aluat strans, ca pe o rulada.Cu un cutit foarte ascutit taiem aproximativ 5 rulouri.
Le asezam in tava.
Lasam la dospit timp in care preparam umplututra de branza.
Amestecam urda cu albusurile. Adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie, grisul si stafidele. Omogenizam si turnam compozitia peste rulouri.
Eu am folosit urda din lapte de capra facuta in casa, o puteti inlocui insa cu urda dulce de oi.
Lasam la dospit circa o ora la loc cald.Datorita timpului lung de dospire aluatul va creste, se va ridica deasupra si compozitia d ebranza se va lasa la fund si pe laterale, dand un aspect foarte placut.
Ungem cu galbenus batut cu putin lapte, presaram putin zahar si dam la cuptor.
Lasam circa o ora pana se rumeneste frumos deasupra. Cat este calda ungem cu sirop din apa si zahar.
