CAIETUL CU RETETE: pere umplute

11 sept. 2012

Pere pe grill cu ricotta si ghimbir confiat

Un desert de exceptie, gustos si rafinat .

Ingrediente:

3 pere mari
200 gr ricotta
30 grame ghimbir confiat
30 gr stafide
1 lingura esenta rom
2 linguri miere

Mod de preparare:

Taiem perele in sferturi. Facem o scobitura in fiecare.Perele trebuie sa fie coapte dar tari .
Punem ghimbirul confiat la inmuiat in 50 ml apa fiarta. Siropul obtinut il amestecam cu 1 lingura miere. Glazuram cu el perele .

Le punem pe grillul incins , cate un minut pe fiecare parte.

Amestecam ricotta cu mierea de albine, ghimbirul taiat cubulete si stafidele umflate in rom.

Omogenizam si umplem perele cu el.

Punem din nou pe gratar circa doua minute .Stropim cu siropul care se formeaza.

Lasam cateva minute sa se racoreasca , punem pe un platou , decoram cu frunzulite de menta sau busuioc si servim.

31 mar. 2012

Pere umplute in foietaj

Ingrediente

1 kg pere tari
1 pachet aluat foietaj
300 gr migdale macinate
3 linguri miere albine
1/2 l vin alb
200 gr zahar
scortisoara
nucsoara
cuisoare
1 galbenus
frunze menta

Mod de preparare

Curatam coaja perelor cu ajutorul cutitului pentru legume fara sa taiem coditele.

Punem intr-o craticioara vinul, zaharul, scortisoara (pudra sau batoane) si cuisoarele. Punem pe foc si cand clocoteste adaugam perele.

Le lasam sa fiarba pana ce intra furculita cu usurinta in ele apoi le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se racoreasca.

Scoatem cotorul perelor cu mare atentie ca sa nu strapungem para .
Amestecam migdalele macinate grosier cu mierea de albine si umplem fiecare para cu pasta obtinuta .

Taiem foietajul fasii subtiri si il infasuram in jurul perelor pana ajungem la codita. Aveti grija ca in momentul in care puneti foietajul perele sa fie usor umede ca sa nu se dezlipeasca si sa cada.