Povitica este un cozonac specific bucatariei slovene si croate, este un cozonac cu multa umplutura, in Slovenia fiind cunoscut sub denumirea de potica si povitica in Croatia. Specific acestui cozonac este modul de impaturire, dupa ce se ruleaza strans se aseaza in tava in forma literei S.
Este un cozonac foarte usor de facut, da necesita timp si rabdare, pentru ca are nevoie de timpi lungi de dospire, pentru obtinerea unui rezultat cat mai bun.
Am pregatit aluatul cu ajutorul mixerului planetar FPM-K1500M de la Fram Electrocasnice, ceea ce m-a ajutat la obtinerea cu mai multa usurinta a unei texturi fine a aluatului.
Mixerul are putere de pana la 1500W, este prevazut cu bol din inox de 6 l, angrenaje metalice, asadar un grad mic de deteriorare al pieselor, 6 trepte de control plus functia Pulse, si un set de accessorii: tel din inox si paleta si carlig din aluminiu turnat.
Si, cel mai importantde stiut, produsele Fram au 6 ani garantie, aadar acum e momentul potrivit sa va faceti cumparaturile, mai cu seama ca se apropie sarbatorile si sunt convinsa ca v-ar prinde tare bine un astfel de ajutor in bucatarie!
Si nu uitati, ramaneti aproape si urmariti pagina de facebook a blogului, pentru ca prietenii mei de la Fram electrocasnice au o surpiza de Craciun pentru voi!
Mai multe retete de cozonaci gasiti aici.(click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)
Ingrediente cozonac cu crema de nuca (Povitica)
pentru aluat
pentru umplutura
pentru uns
30 g unt topit
Mod de preparare cozonac cu crema de nuca (Povitica)
Vom pregati mai intai aluatul.
Punem toate ingredientele in vasul mixerului. Eu am folosit faina de la Lidl, cea in punga mov, si drojdie uscata de la dr Oetker, pliculetul verde.
Cuplam vasul la mixer, atasam carligul pentru framantat, introducem in priza pornim la viteaza 1la inceput, pana se incorporeaza toate ingredientele, apoi lasam la viteza a treia.
In manualul mixerului este recomandat sa framantam in reprize de cate 5 minute, dar nu va faceti griji daca uitati, el este programat sa se opreasca automat dupa 10 minute, si va avea apoi nevoie de 30 minute pauza. Eu am framantat aluatul in doua reprize, a cate 5 minute fiecare.
Lasam aluatul in vas, acoperit cu o folie alimentara.
Il lasam pana isi dubleaza volumul, nu va speriati daca in prima faza va parea ca nu creste deloc, in aproximativ 3 ore si-a dublat volumul.
Cat sta aluatul la dospit pregatim crema. Punem intr-un vas untul, laptele si zaharul, si le incalzim doar atat cat sa se dizolve untul si zaharul. Adaugam nuca macinata.
Amestecam si adaugam cacao, scortisoara si vanilia.
Incorporam apoi adaugam galbenusul. Dam compozitia deoparte sa se raceasca. dupa racire veti observa ca s-amai intarit, daca e prea moale, mai adaugati nuca, daca vi se pare prea tare, mai adaugati lapte. Eu nu am mai adaugat nimic deoarece a avut exact consistenta necesara.
Pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei vom intinde aluatul intr-un dreptunghi subtire. Avand in vedere ca la final ruloul obtinut va trebui pliat in trei am masurat lungimea tavii si am inmultit cu trei.
Va las si dimensiunile tavii mele, ca sa va puteti orienta mai usor: lungime: 30 cm, latime: 12 cm, inaltime 7 cm.
Distribuim crema pe toata suprafata foii de aluat.
Cu ajutorul unei spatule nivelam umplutura, cu atentie sa nu rupem aluatul.
Rulam cat mai strans, pe lungime.
Vom obtine un rulou.
Pe care il vom aseza in forma literei S.
Punem spirala astfel formata in tava tapetata cu hartie de copt. Din cantitatile data obtinem un singur cozonac.
L-am lasat la dospot aproximativ 2 ore. Inainte sa il bagam la cuptor il ungem cu jumatate din cantitatea de unt topit.
Coacem in cuptorul preincalzit, la 160 grade in primele 30 minute, apoi 180 grade inca 30 minute. Aproape de final am acoperit deasupra cu folie, pentru ca risca sa se arda.Cat este cald il pudram cu zahar, si il lasam in forma 10-15 minute.
Scoate cozonacul din forma si il asezam pe o parte si il lasam sa se raceasca.
Dupa ce se raceste complet il puteti taia felii.
