Pandispanul cu visine, desi una dintre cele mai simple prajituri, pentru multe gospodine este o adevarata piatra de incercare, cel mai adesea plangandu-se ca pandispanul li se lasa dupa coacere.
Si totusi pandispanul iese foarte bine, chiar si fara praf de copt, cu conditia sa respectam cu strictete cateva reguli simple. Este foarte important sa mixam bine ouale, pana cand compozitia se albeste, devine cremoasa si zaharul este complet topit. Faina sub nici o forma nu o vom incorpora cu mixerul ci neaparat cu o spatula sau o lingura de lemn, cu mare atentie sa nu se lase compozitia. Apoi in primele minute sub nici o forma nu deschidem cuptorul, iar dupa ce s-a copt nu supunem pandispanul socului termic, (adica sa il scoatem de la cald si sa il ducem la rece) fiindca se va lasa.