Turtele de Craciun, numite in popor si Scutecele lui Iisus sau Pelincile
Domnului, sunt de post si se fac in mod traditional cu julfa, seminte de
canepa macinate in piua si fierte. Cu timpul insa, cum canepa se gasea din ce
in ce mai greu, varianta traditionala a fost inlocuita cu miezul de nuca, ceea
ce face ca aceste turte sa aduca cumva la gust cu baclavaua, dar nu sunt la
fel de dulci si indraznesc sa spun ca sunt cu mult mai gustoase decat aceasta.
Evident, nu-i chiar acelasi lucru, dar am facut aceasta precizare ca sa va
faceti o idee cat de cat cam despre ce vorbim.
Turtele de Craciun reprezinta o traditie veche, de sute de ani, specifica
zonei Moldovei. Eu nu auzisem de ele in copilarie, fiind nascuta si crescuta
in zona Buzaului, si am inceput sa le pregatesc abia dupa ce m-am
maritat.
Tot traditia spune ca acestea trebuiesc coapte pana de Ignat, si exista un
adevarat ritual al regatirii acestora. Era musai sa fie casa curata si candela
aprinsa, mai intai gospodinele isi fac semnul crucii si apoi turtele se
framantau si se intindeau cu mare grija si erau intinse neaparat pe o panza
alba, curata. Totul se face cu mare grija si rabdare, deoarece
gospodinele practic nu pregatesc un desert, ci chiar scutecele Domnului Isus
(de aici si denumirea), astfel misiunea lor e cu atat mai importanta.
Prima turta turta formata se numeste turta-vacii, aceea se da
deoparte si in ziua de Boboteaza este data vacilor din gospodarie sa o
manance, in ideea ca astfel vacile vor da mai mult lapte. In dimineata zilei
de ajun femeile mergeau la cimitir unde tamaiau si aprindeau lumanari, si abia
apoi imparteau turtele.
Este foarte important sa aveti rabdare cu turtele de Craciun, si cu siguranta
rezultatul va fi peste asteptari. Anul viitor sper sa reusesc sa pregatesc si
varianta traditionala, turtele cu julfa.
Va recomand si colaceii traditionali pentru colindatori, si, pentru ca in zona Buzaului in Ajun se imparte coliva si sarmale de post va recomand reteta de coliva dar si reteta de sarmale de post.
De asemeni va recomand retetele traditionale specifice Craciunului. Mai multe retete pentru Craciun gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)
